元旦小長(zhǎng)假期間，農(nóng)村家宴開(kāi)始多了起來(lái)。渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提前行動(dòng)，按照《重慶市家庭集體宴席食品安全要求》開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，確保群眾吃得安全、健康。

2020年12月31日晚上，渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)青龍三社村民石昌波家舉辦女兒出嫁大宴，有24桌約240個(gè)客人前來(lái)祝賀，品嘗由當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村大廚操辦的美食。下午3時(shí)許，各種生熟菜品開(kāi)始準(zhǔn)備。在前幾天，石昌波就給村里報(bào)備了相關(guān)情況，村里馬上將情況報(bào)給了鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所，監(jiān)管所又將情況匯報(bào)給了區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局。當(dāng)天，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員和大盛鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督所工作人員來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員健康證、備案證、食譜、食材、餐具清潔度等進(jìn)行檢查，并要求大廚們遵守操作規(guī)范，堅(jiān)持生熟分開(kāi)，燒熟煮透。

工作人員現(xiàn)場(chǎng)檢查食物溫度并作了采樣留存?記者陸世玲?攝

看著工作人員現(xiàn)場(chǎng)查看從業(yè)人員證件，檢查了食物溫度并作了采樣留存，石昌波表示非常支持?！稗r(nóng)村辦酒席，來(lái)的都是親朋好友，我們最大的希望就是大家吃的安全衛(wèi)生、健康快樂(lè)，我們請(qǐng)的是在監(jiān)管部門(mén)有備案的廚師，還有工作人員現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)監(jiān)督，感覺(jué)有了安全的守護(hù)神！”石昌波感激地說(shuō)道。

渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品三科科長(zhǎng)周恂介紹說(shuō)，為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村家宴食品安全管理工作，該局對(duì)鄉(xiāng)村家宴（重慶俗稱(chēng)“一條龍”）從業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)采取約談培訓(xùn)、備案管理、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管指導(dǎo)等多種舉措，督促家宴經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)進(jìn)一步提升。目前，已對(duì)全區(qū)45家從業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)做好備案、培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管工作。

據(jù)悉，為扎實(shí)做好節(jié)日期間市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域安全穩(wěn)定工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加大了節(jié)日期間食品藥品監(jiān)督檢查力度和專(zhuān)項(xiàng)整治，加強(qiáng)農(nóng)村家宴一條龍服務(wù)組織的備案管理和培訓(xùn)，督促其主動(dòng)上報(bào)所承接宴席，并及時(shí)組織食品安全監(jiān)管人員上門(mén)指導(dǎo)；加大對(duì)承辦節(jié)日宴席的大型、特大型餐飲單位的檢查力度，以原材料采購(gòu)和貯存、涼菜加工制作、食品添加劑使用、食品及加工用具生熟分開(kāi)、備餐等為重點(diǎn)內(nèi)容；加強(qiáng)涉旅餐飲食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)對(duì)各大景區(qū)、商區(qū)及高速公路服務(wù)區(qū)的餐飲單位進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，徹底整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，重點(diǎn)對(duì)餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、清洗消毒不到位、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票落實(shí)不嚴(yán)格等問(wèn)題進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改到位，違法行為依法從嚴(yán)查處。同時(shí)，還切實(shí)加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管工作。（陸世玲）