中國食品安全網(wǎng)訊（楊麗 張奕婷 孫健）春回校園，學子歸來，“沉寂”了一個寒假的校園及周邊也跟著熱鬧了起來。為讓家長放心、學生安心，揚州邗江區(qū)市場監(jiān)管局早早啟動“開學模式”， 盯緊校園安全，護航開學季。

內(nèi)排隱患，筑牢飲食安全“保護墻”。要求學校把好“三個”關(guān)口。一是把好采購關(guān)。嚴格執(zhí)行所有食材索證索票和進貨查驗制度，堅決不出現(xiàn)“三無”食品和過期食品。二是把好操作關(guān)。嚴格執(zhí)行“葷素要分離、生熟要分離、燒熟要煮透”的食品烹飪加工三要素的規(guī)定。三是把好管理關(guān)。檢查所有餐飲相關(guān)人員的健康證，堅持每日晨檢，后廚及就餐場所每天徹底清理、消毒，做到環(huán)境干凈整潔。

聚焦重點，嚴查“六個”重點環(huán)節(jié)。一是粗加工及切配環(huán)節(jié)。分池清洗、分筐存放、果蔬浸泡30分鐘以上并流水清洗。二是烹飪加工環(huán)節(jié)。燒熟煮透，控制中心溫度不低于70℃。三是面點制作環(huán)節(jié)。檢查食品添加劑專人專柜和領(lǐng)用登記，嚴禁使用含鋁添加劑、食用色素、香精等。四是備餐與供餐、就餐環(huán)節(jié)。從業(yè)人員應(yīng)洗手消毒，穿工作服、工作帽、口罩。餐具擺臺至用餐時間不超過30分鐘，菜肴從制作到食用時間不超過2小時。五是留樣環(huán)節(jié)。每個留樣不少于200g，留樣存放時間為48小時，使用專門留樣容器標注留樣時間（月日時）、留樣人員、留樣餐次、留樣食品名稱。六是餐飲具清洗消毒和保潔環(huán)節(jié)。查看餐具清洗操作過程，確保消毒柜正常運營并達到消毒時間要求，使用化學消毒的應(yīng)在消毒后再次清洗干凈。

外控風險，織密校園周邊“安全網(wǎng)”。以校園周邊小超市、食雜店為重點對象，集中開展了對“五毛食品”和“三無食品”的專項檢查。執(zhí)法人員重點檢查了是否存在過期變質(zhì)或標簽標識不全、鼓包漲袋的不合格食品。同時檢查了商戶的索證索票制度，要求各經(jīng)營者嚴把進貨關(guān)，防止來源不明食品流入。在此邗江區(qū)市場監(jiān)督管理局溫馨提示，購買食品時要查看標簽標識，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包漲袋、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不購買“三無”食品。

加強監(jiān)管，提高學校收費“透明度”。邗江區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)發(fā)改委、區(qū)教育局對轄區(qū)內(nèi)的文匯苑幼兒園、蔣王中心小學、蔣王中學等多所學校的收費情況進行檢查。在檢查中，執(zhí)法人員主要針對學校是否貫徹落實國家教育惠民政策；是否按規(guī)定進行教育收費公示；是否堅持自愿及非營利原則向?qū)W生收取服務(wù)性收費、代收費；是否存在違規(guī)收費等行為進行檢查。從檢查情況看，教育收費政策執(zhí)行情況總體較好，未發(fā)現(xiàn)自立項目、超標準收費等明顯違規(guī)和亂收費行為，大部分學校認真落實教育收費公示制度，將收費項目、收費標準、收費依據(jù)按規(guī)定設(shè)置在醒目位置進行公示。