中國食品安全網(wǎng)訊（劉久榛）春分節(jié)氣之后雨水充沛，陽光明媚，天氣漸漸變暖，山上、樹林里的野菜開始茁壯生長(zhǎng)，不少人也喜歡去野外采食野生蔬菜。但是如何區(qū)別野菜與其他有毒植物？食用野菜有哪些禁忌？為避免公眾誤采、誤食野菜中毒，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特做出如下消費(fèi)提示：

陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意

辨識(shí)野菜須謹(jǐn)慎。野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長(zhǎng)于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采、誤食中毒，嚴(yán)重的危及生命。因此，對(duì)不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜。

避開污染保生態(tài)。在采摘熟悉的野菜時(shí)，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時(shí)，采摘時(shí)要注意保護(hù)生態(tài)，不要過度采摘同一區(qū)域的野菜；有些野菜有根，采摘時(shí)不要連根拔起，以后還能繼續(xù)生長(zhǎng)。

去正規(guī)場(chǎng)所購買，處理野菜莫大意

可靠渠道適量買。消費(fèi)者如需購買野菜，應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動(dòng)攤位購買。為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

各種做法熟為要。野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜當(dāng)主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物分類，野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血、散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。如喜歡吃野菜，應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效，結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間，有選擇的適量食用。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

合法經(jīng)營嚴(yán)把關(guān)，生產(chǎn)加工須合規(guī)

餐飲服務(wù)單位特別是學(xué)校、幼兒園、建筑工地、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務(wù)提供者，要重點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索票索證制度，不使用腐敗變質(zhì)來歷不明的食品、原料及食品添加劑；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽；禁止加工制售河豚魚及其制品；農(nóng)家樂禁止加工制售野生蘑菇；食品的生產(chǎn)加工、貯存場(chǎng)所必須符合食品安全要求，未經(jīng)許可嚴(yán)禁制售涼菜；餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器須洗凈消毒；剩余熟食應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時(shí)間不超過兩小時(shí)，再食用前應(yīng)燒熟煮透。

野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)把原料關(guān)，不得采購無合法來源的野菜，嚴(yán)禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時(shí)，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，出廠時(shí)檢驗(yàn)合格。

一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。