每年的谷雨時節(jié)，正是一年之中氣候溫暖、雨量充沛、茶葉瘋長之時。茶樹歷經(jīng)數(shù)月的休養(yǎng)生息，積蓄能量，春梢芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，滋味鮮活、香氣怡人。

安化縣南區(qū)干職工采摘新茶。

安化縣大福鎮(zhèn)村民谷雨采茶忙。

安化的谷雨節(jié)，是在老輩人大清早起床念叨的“恰噠谷的雨茶，氣死郎中的伢”這句古諺語中拉開序幕的。谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來，或者打擂茶，或者炒成綠茶，慢慢喝，以防病求健康。

安化縣樂安鎮(zhèn)蚩尤村村民在打擂茶，用安化紅皮小籽花生打的擂茶格外香。

喝擂茶前，擺上茶點(diǎn)“九碟龍盤”。

擂茶原材料有大米、花生、玉米、姜、綠豆、胡椒、茶葉、芝麻等。

說擂茶是一種治病的良藥，確有一定科學(xué)道理。茶葉能提神祛邪、清火明目，生姜能理脾解表、去濕發(fā)汗，生米能健脾潤肺、和胃止火。所以，擂茶有清熱解毒、通筋理肺的功效，因而，對高寒多濕的山區(qū)人民來說，喝擂茶自然成了一種民俗，世代相傳。

安化縣柘溪鎮(zhèn)政府為在政府開會的村（社區(qū)）婦女主任準(zhǔn)備了擂茶。

安化縣柘溪鎮(zhèn)政府食堂為干職工準(zhǔn)備的清水擂茶。

安化縣柘溪鎮(zhèn)政府干職工一起喝擂茶。

地道的安化擂茶，所用配料均來自大自然原生態(tài)的饋贈，在前鄉(xiāng)片區(qū)擂茶又有清水擂茶與米擂茶之分。

擂茶成品展示。

安化縣梅城鎮(zhèn)城西社區(qū)居民正在打擂茶。

安化縣田莊鄉(xiāng)白竹園村村民余耀霞正在糊擂茶。

安化縣田莊鄉(xiāng)白竹園村村民一起喝擂茶、吃醬蘿卜。

將采摘的新鮮茶葉、生花生、生芝麻、生姜放在陶制的擂缽中一起搗碎，加入適量食鹽用開水一沖，灑上一層香噴噴的炒米，一缽清香四溢，明目下火的清水擂茶就做好了。

安化縣南區(qū)干職工打擂茶過谷雨，傳承傳統(tǒng)文化。

安化縣南區(qū)干職工打擂茶過谷雨，傳承傳統(tǒng)文化。

米擂茶的制作過程則更為費(fèi)時一些，在這些配料的基礎(chǔ)上加入了大米和新鮮的嫩玉米，或者這個時節(jié)剛好成熟的蠶豆或豌豆等。須先燒一大鍋水，將玉米或蠶豆豌豆煮熟，再倒入用大米和生花生一起擂成的米漿，大火燒開再轉(zhuǎn)中小火熬煮，熬成略微濃稠的米糊狀。然后將新鮮茶葉，生芝麻生姜擂成泥狀調(diào)入米糊中，加入適量食鹽調(diào)勻就可以了。再擺上幾碟品種豐富的茶食點(diǎn)心，在當(dāng)?shù)胤Q為“換茶”，有瓜子花生、紫蘇木瓜、油炸紅薯片、糖玉米、巧果、酸蘿卜刀豆、洋姜、糖粒子等等。

喝擂茶時必須擺上幾碟茶食點(diǎn)心。

大家圍坐在一起，開心地吃著擂茶。

叫上親朋好友，左右的鄰居，甚至過路的鄉(xiāng)親，大家圍坐在一起，有凳坐凳子，凳子不夠坐的話，臺階門檻只要能擱屁股的地方，大家都不嫌棄不講究，屋里屋外家長里短的茶話會，夾雜著吃擂茶的“唆唆”聲，就這樣熱熱鬧鬧地開始了。

安化縣田莊鄉(xiāng)筆峰村村支兩委組織共同片村民代表召開谷雨茶屋場會。

一碗谷雨茶，不但記錄了安化悠久的歷史，也體現(xiàn)了茶鄉(xiāng)人民熱情好客、淳樸友善的品質(zhì)。