中國食品安全網(wǎng)訊（張偉 記者李甜甜）5月24日17時50分，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)曝光了天津市小白樓國貿(mào)中心“北李媽媽菜”后廚存在員工上班期間赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒鍋里洗掃吧清潔墻面等現(xiàn)象。當(dāng)晚19時30分，天津市河西區(qū)市場監(jiān)管局立即行動，第一時間出動執(zhí)法人員對該門店進行現(xiàn)場突擊檢查。

檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)門店后廚管理混亂，衛(wèi)生條件較差。除現(xiàn)場檢查衛(wèi)生情況外，執(zhí)法人員還依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對該門店內(nèi)部管理、從業(yè)人員健康情況及原材料索證索票等方面進行了全面檢查，制作現(xiàn)場筆錄，下達(dá)責(zé)令整改通知書并立案調(diào)查。對當(dāng)場發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員書面告知，責(zé)令門店立即停業(yè)整改，要求企業(yè)舉一反三，制定問題臺賬，逐一整改落實，全面落實食品安全主體責(zé)任，提高食品安全管理水平。

該店負(fù)責(zé)人表示：“網(wǎng)站曝光的問題屬實，暴露出企業(yè)在食品安全方面存在較大漏洞，我們將立即停業(yè)，嚴(yán)格按照市場監(jiān)管部門要求抓好問題整改，對于視頻中涉及的工作人員我們將嚴(yán)肅處理?！苯刂聊壳?，該店仍處于停業(yè)整改中。

5月25日，市場監(jiān)管部門對“北李媽媽菜” 總部負(fù)責(zé)人、涉事門店法定代表人進行了行政約談，并提出行政建議，要求涉事企業(yè)嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強員工內(nèi)部管理，切實解決食品安全意識淡薄、內(nèi)部員工管理混亂及食品安全制度落實較差等問題，并對其是否存在其他違法違規(guī)問題進行深入調(diào)查，對于發(fā)現(xiàn)的問題頂格處罰、處罰到人，絕不姑息。

餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生是人民群眾對食品安全最直接、最現(xiàn)實的感受。執(zhí)法人員在接受采訪時表示：“餐飲連鎖企業(yè)由于規(guī)模大、知名度較高，普遍受到消費者的青睞，但是不管知名度多高、品牌多響、規(guī)模多大，都不能成為食品安全的‘保證書’。對此次曝光的問題，我們將舉一反三，進一步完善細(xì)化食品安全監(jiān)管措施，出實招、出重拳，通過部門監(jiān)管‘外力’和行業(yè)自律‘內(nèi)力’聯(lián)合加壓，強化餐飲行業(yè)食品安全意識?！?

執(zhí)法人員還表示：“目前實現(xiàn)餐飲行業(yè)食品安全全鏈條全環(huán)節(jié)監(jiān)管，尤其是企業(yè)閉店后的食品安全監(jiān)管，除了監(jiān)管部門嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任外，最根本的還需依靠行業(yè)的自律和企業(yè)自身的社會責(zé)任感。下一步我們將在全區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲行業(yè)自律承諾，引導(dǎo)餐飲企業(yè)向消費者簽訂自律承諾書并進行公示，通過自我承諾進一步加強企業(yè)“舌尖上的責(zé)任感”，積極構(gòu)建餐飲企業(yè)、職能部門、社會輿論三方協(xié)同共治的食品安全大環(huán)境?！?/p>

記者了解到，除加強行業(yè)自律外，該局將進一步建立餐飲行業(yè)監(jiān)管長效機制，在綜合運用日常監(jiān)管、信用監(jiān)管和聯(lián)合懲戒等手段的基礎(chǔ)上，進一步加大隨機抽查力度和曝光力度，監(jiān)管人員將通過信息化手段，在企業(yè)營業(yè)期間或營業(yè)結(jié)束后，不定期通過“點對點”“鍵對鍵”的視頻連線方式，對餐飲企業(yè)現(xiàn)場衛(wèi)生情況、食物原材料儲存情況及操作規(guī)范程度等進行實時巡查，定期曝光餐飲企業(yè)“紅黑榜”，使小范圍的隨機產(chǎn)生大范圍的震懾，?使食品行業(yè)惡意違法者付出沉重代價，將“最嚴(yán)厲的處罰”落到實處，確保餐飲環(huán)境衛(wèi)生等突出問題治理見到實效，確保人民群眾吃得放心、吃得安心。