中國食品安全網(wǎng)訊（張一玉 安明金）高考來臨之際，為確保學(xué)校師生食品安全，近日，六盤水市六枝特區(qū)市場監(jiān)管局主動服務(wù)上門，為高考考點六盤水市第二中學(xué)進(jìn)行學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)，六盤水市二中分管食堂負(fù)責(zé)人、食堂食品安全管理人員、采購人員及從業(yè)人員共計30余人參加培訓(xùn)。
此次培訓(xùn)根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)來開展，一是對學(xué)校食堂的原材料儲存區(qū)、半成品儲存區(qū)、食材加工區(qū)、餐具消毒區(qū)和餐廳等功能區(qū)布局進(jìn)行介紹，強(qiáng)調(diào)要劃分好冷、熱加工區(qū)域和蔬菜、生肉、水產(chǎn)品粗加工區(qū)域；二是對食品的采購及貯存、食物加工過程控制、清洗消毒保潔、人員衛(wèi)生操作規(guī)范和食品安全事故的防范等食堂管理工作進(jìn)行圖文并茂講解，要求學(xué)校食堂建立健全食品原料采購與索證索票制度、集體用餐及重大活動食品留樣管理制度等17條食品安全管理制度，嚴(yán)格把好人員準(zhǔn)入關(guān)、查體培訓(xùn)關(guān)、原料采購關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、落實責(zé)任關(guān)，認(rèn)真做到嚴(yán)防案板混用、嚴(yán)防生熟交叉、嚴(yán)防水池混用、嚴(yán)防剩飯剩菜、嚴(yán)防有毒有害；三是對近年來食品安全現(xiàn)狀和食品安全重要性進(jìn)行了深入分析講解，督促學(xué)校食堂落實食品安全主體責(zé)任、強(qiáng)化食品安全管理。
通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范了六盤水市第二中學(xué)食堂從業(yè)人員食品加工操作行為，有效防控食品安全風(fēng)險隱患。
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