如果在影視劇中看到男主把玫瑰花或藍(lán)色妖姬吃掉,不要驚掉下巴,男主吃掉的可能是“煎餅花”。臨沂市蒙陰縣的煎餅產(chǎn)業(yè)翻出新花樣,其中的彩色煎餅?zāi)苤谱鞒鰴鸦?、紅玫瑰、藍(lán)色妖姬、牡丹花等,既好吃又好看,制作的花籃網(wǎng)上售價(jià)達(dá)88元一個(gè),比普通煎餅的價(jià)格漲了十幾倍。俗話說“蒙陰煎餅看常路”,如今的常路煎餅不僅是蒙陰煎餅的拳頭產(chǎn)品,還依靠“互聯(lián)網(wǎng)+”走俏全國(guó)。

試做水果煎餅

市場(chǎng)反響不錯(cuò)

聊起“煎餅花”,蒙陰縣常路大嫂煎餅加工廠總經(jīng)理徐海霞一臉興奮。她說,“煎餅花”是升級(jí)產(chǎn)品,是從水果煎餅發(fā)展來(lái)的。

煎餅是沂蒙山區(qū)的美食名片,蒙陰黃桃是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),愛琢磨事兒的徐海霞想著讓兩者“二合一”,她說干就干?！拔乙悦申廃S桃為輔料嘗試攤水果煎餅,起初用又大又脆的桃子,結(jié)果攤出來(lái)口感不好；如果桃子放多了,還揭不起來(lái)。后來(lái)?yè)Q成熟透的桃子,口感符合大眾口味了,黃桃煎餅實(shí)驗(yàn)成功?！毙旌Ｏ颊f。

有產(chǎn)品更得有銷路,徐海霞起初往超市送貨,市場(chǎng)反響不錯(cuò)。“一批貨三兩天就賣完了,賣得很好,客戶反映也很好。”蒙陰一超市經(jīng)理李先生說。打開銷路后,蒙陰人逐漸喜歡上這種黃桃煎餅?！斑@種煎餅味道甜絲絲的,吃起來(lái)又香又甜,吃了這一張還想吃下一張?！鳖櫩蛯O女士說。

黃桃煎餅暢銷后,徐海霞又陸續(xù)推出以胡蘿卜、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等為原材料的50多種口味的水果煎餅,售價(jià)每斤從5元到40元不等；廠里的鏊子也由過去的兩盤發(fā)展到現(xiàn)在的15盤,工人大都是50歲至60歲的家庭婦女,每天煎餅的產(chǎn)量在1000斤左右,年總產(chǎn)值達(dá)到三四百萬(wàn)元。

反復(fù)試驗(yàn)三個(gè)多月

終于做成煎餅花

隨著居民生活品質(zhì)的提升,徐海霞又琢磨著把花花綠綠的煎餅做成“煎餅花”。她雖然有繡花的功底,但當(dāng)初提議制作“煎餅花”時(shí),徐海霞的丈夫趙健和鄰居們都不看好?！爱?dāng)初她要做的時(shí)候,我說你這是天方夜譚,門兒也沒有。”趙健的態(tài)度比較謹(jǐn)慎。就連鄰居孫女士也表示懷疑,煎餅太脆了,怎么可能和花沾邊呢?

不服輸?shù)男旌Ｏ紱]有氣餒,起早貪黑地做試驗(yàn)。趙健回憶說,有一天早上醒來(lái),妻子不見了。通過遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)現(xiàn),妻子正在車間內(nèi)做試驗(yàn)。徐海霞白天做、晚上做,反反復(fù)復(fù)做了三個(gè)多月,“煎餅花”終于有花形了。

如何把它塑造得像真花那樣逼真,徐海霞又是一番“海試”。她說,用水粘不住、用膠粘就沒法吃了。前前后后試了多次,最后用土蜂蜜和糯米混合,解決了粘合問題。

“煎餅花”上市后,徐海霞做起電商,用直播的方式進(jìn)行推介,受到女性顧客的好評(píng)?！翱床怀鰜?lái),如果不仔細(xì)看的話,真不知道是煎餅做的?！鳖櫩投∨空f。

彩色煎餅變花樣,身價(jià)漲了10多倍。徐海霞說,平時(shí)煎餅5元一斤,做成煎餅花籃后,88元一個(gè),產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者、特別是年輕人的喜愛。

培育品牌集群

全鎮(zhèn)年產(chǎn)量超千萬(wàn)斤

蒙陰煎餅看常路,常路煎餅看張臺(tái)。

這天,大張臺(tái)村村民秦貞安像往常一樣,將攤好的煎餅送到村煎餅合作社。每天凌晨1點(diǎn)多起床準(zhǔn)備,2點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)開始攤煎餅,他和妻子一直忙到上午11點(diǎn)。攤出的70多斤煎餅,除去成本能賺150元。像他這樣,一年在家攤煎餅就能有4萬(wàn)多元的收入。

“社員送來(lái)的煎餅,我們通過快遞在上午10點(diǎn)前發(fā)出,運(yùn)到各大超市的柜臺(tái)。下午吃飯時(shí),煎餅就上了市民餐桌。還有一部分通過電商售賣,銷往全國(guó)各地?！泵申幙h常路張臺(tái)煎餅專業(yè)合作社成立于2016年,目前有社員60余戶,社員主要來(lái)自大張臺(tái)村。常路張臺(tái)煎餅專業(yè)合作社社長(zhǎng)秦昌偉介紹,每天社員送來(lái)的煎餅有4000多斤,平均銷售額在1.5萬(wàn)元,年帶動(dòng)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)、致富增收達(dá)300余萬(wàn)元?！昂芏辔鞑?、新疆等地區(qū)的消費(fèi)者,甚至國(guó)外留學(xué)生也喜歡吃咱們的煎餅?！鼻夭齻プ院赖卣f。

常路煎餅為啥好吃又有銷路?秦昌偉說,常路煎餅延續(xù)傳統(tǒng)制作流程,品質(zhì)過硬。所有煎餅來(lái)自蒸熟的純糧食,手工推成糊糊,經(jīng)過發(fā)酵,在熱滾滾的鏊子上轉(zhuǎn)一圈,張張煎餅薄如宣紙,口感松軟、香糯,不添加任何色素和防腐劑,冬季能放置四五個(gè)月。

隨著煎餅產(chǎn)業(yè)的壯大,常路鎮(zhèn)引導(dǎo)加工戶進(jìn)行煎餅品種的多樣化發(fā)展。在純糧食煎餅的基礎(chǔ)上,新增加了蔬菜煎餅、水果煎餅、煎餅花等品種口味。常路鎮(zhèn)目前有十多個(gè)煎餅生產(chǎn)專業(yè)村,從事煎餅加工約2000余戶,有五六家專業(yè)合作社。其中以張臺(tái)煎餅合作社為依托,僅大張臺(tái)村約有80戶煎餅生產(chǎn)加工者,村年產(chǎn)量在150萬(wàn)斤左右。全鎮(zhèn)煎餅?zāi)戤a(chǎn)量1000萬(wàn)斤左右,實(shí)現(xiàn)銷售額6000余萬(wàn)元,形成“常路孝和”“常路大嫂”“張臺(tái)煎餅”“拿起煎餅想起娘”等諸多品牌集群。

建設(shè)煎餅產(chǎn)業(yè)園

規(guī)劃長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

為做大做強(qiáng)煎餅產(chǎn)業(yè),常路鎮(zhèn)依托原有的煎餅加工廠,帶動(dòng)發(fā)展加工點(diǎn)和煎餅加工專業(yè)村。在臨沂市民政局派駐大張臺(tái)村第一書記的幫助下籌集240余萬(wàn)元,建設(shè)的常路煎餅產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)已投入使用?！袄卯a(chǎn)業(yè)園,形成規(guī)模化生產(chǎn)——帶動(dòng)更多村民投身這一行業(yè),讓他們發(fā)家致富,另外也給村集體增加部分收入,助力鄉(xiāng)村振興?！迸R沂市民政局派駐大張臺(tái)村第一書記萬(wàn)紅娟說。

常路鎮(zhèn)在大張臺(tái)村還成立煎餅行業(yè)協(xié)會(huì),與臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管局合作,制作手工煎餅規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),使煎餅產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健有序發(fā)展。村“兩委”和合作社一起,制定煎餅產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃發(fā)展思路,引導(dǎo)、幫助煎餅合作社,注冊(cè)商標(biāo),并會(huì)同相關(guān)部門一起制定出臺(tái)“手工煎餅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”。常路鎮(zhèn)還利用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式,拓寬營(yíng)銷渠道,電商供貨,源頭有保障,產(chǎn)品銷往全國(guó)各地,讓常路煎餅走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

如今的煎餅產(chǎn)業(yè),已成為常路鎮(zhèn)的品牌和符號(hào),是發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興的有利抓手。（姜曼?公緒成）