中國食品安全網訊（羅莉萍）當香脆紅艷的辣椒遇上酥香的花生、芝麻，在舌尖，將會產生怎樣的魔力？是垂涎欲滴的味蕾撞擊，還是芳香四溢的誘惑？是油然地勾起兒時的味覺記憶，還是一場欲罷不能的饕餮盛宴？在位于合川區(qū)工業(yè)園區(qū)的重慶友軍食品有限公司，我們找到了答案——一場關于美食與美味間的奇妙之旅。

重慶友軍食品有限公司的主打產品——“香脆椒”選用優(yōu)質辣椒為原料，采用民間工藝與現代科技相結合的技藝，配上營養(yǎng)豐富的花生、芝麻、瓜子仁……從里到外透著一份微辣爽口的巴渝風情，其色澤鮮亮，香氣四溢，入口香脆，口口過癮，令人回味無窮，堪稱重慶一絕！它的由來，還得從國家一級烹飪師、美國金五星鉆石金獎獲得者、公司創(chuàng)始人余家友說起。

香脆椒?重慶友軍食品有限公司提供

轉折——烹飪大師立志回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

1972年，出生于涪陵的余家友自幼就喜歡美食，對烹飪更是有著濃厚的熱愛之情。高中畢業(yè)后，他進入烹飪學校學廚藝，聰明好學的余家友不久后便掌握了多個菜系的制作方法，畢業(yè)后當上了廚師。

因為喜歡川菜，余家友處處留心川菜烹飪，并嘗試創(chuàng)新。有一天，余家友看到后廚還剩下幾根沒用上的干辣椒，就思考著怎么用它來做道新菜。他試著將牛肉搗碎,加入淀粉，然后灌入干辣椒中，用小火過油，炸至色澤紅艷微焦。誰也沒有想到，這道試做的辣椒菜品，出鍋晾涼后，入口輕嚼，酥脆香濃，口感豐富，味道出乎意料地好。

余家友把自己創(chuàng)新摸索制作出來的干辣椒加工菜品取名為“香脆椒”，作為新的菜品把它添加在菜單上。為了讓產品更好地適應休閑食品這一品類，余家友把“香脆椒”配方做了改進，他把干辣椒里面的餡換成了淀粉、糯米粉混入白芝麻，使其吃起來更香，造型更講究。 由于"香脆椒”的制作和口感都非常獨特，食客反響良好，很快成為酒店招牌菜,有的食客在酒店吃完了還不過癮，還要多點幾份，將其打包回家當零食吃。食客們的做法，給余家友帶來了新的靈感：辣椒當零食，能讓干辣椒身價翻幾倍，市場潛力一定大。

重慶友軍食品有限公司?友軍食品公司供圖

精湛的廚藝讓余家友在廚師行業(yè)中風生水起，敢于拼搏的他先后在西安、北京、上海等城市的五星級酒店擔任主廚15年，并獲“國家特一級烹飪師”的稱號。許多人以為這個農村娃的人生已經達到了頂峰，然而他的一個“不安分”的選擇，讓這位敢于超越自我的拼搏者的人生軌跡發(fā)生了改變……

2006年，余家友辭去年薪幾十萬的主廚工作，決心回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入100多萬元建設廠房及生產線，生產“香脆椒”，友軍食品廠成立，并將“香脆椒”的制作工藝申請了專利。2011年，重慶市友軍食品有限公司成立。

“一個人富起來不算富，我想通過努力帶動家鄉(xiāng)發(fā)展，帶動身邊的人一起富起來，這才是我最想看到的?！闭勂饎?chuàng)業(yè)的初衷，余家友樸實的話語中透露著堅定，真摯的情感溢于言表。

重慶友軍食品有限公司、重慶品有農業(yè)發(fā)展有限公司董事長余家友?重慶友軍食品有限公司供圖

創(chuàng)新——勇立潮頭打破市場瓶頸

創(chuàng)業(yè)路上并非一帆風順，在創(chuàng)業(yè)之初，余家友同樣經歷了寒冬期。“辣椒雖然是大眾調味品，但加工成零食,許多人都是頭一回聽說，要讓這些人馬上接受陌生的產品，自然是不現實的”。因為缺乏銷售經驗，產品定位不清晰，導致產品大量滯銷，不到一年時間，公司就虧損了上百萬。

陷入困境的余家友開始反思:把辣椒作為零食的群體有一定局限，進大超市和其他大眾零食比，銷售效果自然不理想。不如改為先走小眾路線，瞄準各個喜好吃辣省市的旅游區(qū)，或許更能受到游客青睞。

峰回路轉，柳暗花明。改變市場銷售策略后，余家友決定把“香脆椒”在旅游景點銷售的首站放在重慶磁器口。當時他找了其中一家賣特色小吃的門店談合作，老板一看他的產品，從未見過，并不動心，讓他找其他的門店合作。余家友沒有放棄，花了一個禮拜的時間軟磨硬泡才勉強說服老板和自己合作。他親自上陣吆喝叫賣“香脆椒”，很快吸引了眾多游客前來品嘗，這種獨特的辣椒吃法讓游客大開眼界，前來體驗、購買的游客擠爆了門店。第一天就銷售了三萬多元，賣光了帶來的產品。門店老板看到了商機，于是將門店重新裝修，改成專賣“香脆椒”的直營店，“香脆椒”一天的銷售額就達到幾萬元。

特色產品展覽室

余家友敏銳地發(fā)現，有限的實體經營已滿足不了消費者需求，“香脆椒”在線下布點已較多，而休閑食品的消費主力——年輕人更傾向于在網上購買。2015年，余家友組建了自己的電商團隊，目標是“以年輕人的思維，贏得年輕消費者”，并在天貓開了第一家旗艦店。團隊定期在線上線下開展活動，線上以促銷、推組合裝等為主，線下通過擺臺試吃、參加各類博覽會等吸引消費者關注。

創(chuàng)業(yè)的夢想已經朝前跨了一大步，按常理，此時的余家友其應該很欣慰，可是他并不這樣想，余家友在傳統基礎上不斷開發(fā)創(chuàng)新，公司自主研發(fā)的“友軍牌”香脆椒、油辣椒、脆椒豆瓣、魚調料、豆豉醬、辣子雞香脆椒、口水黃豆、麻辣紫薯等系列產品深受消費者喜愛。秉著對食物的匠心和敬畏，公司主營產品“香脆椒”以“香得入味、脆得出奇、辣得過癮”的特點在重慶美食中脫穎而出。

目前，公司產品銷往北京、上海、新疆、湖南、湖北、貴州、云南、陜西等全國10多個省市，在重慶磁器口、洪崖洞、洋人街、朝天門、渣滓洞、重百、新世紀百貨等地設立了專柜，在全國擁有專賣店386家。不僅如此，“香脆椒”還走出國門，進入新西蘭、加拿大、澳大利亞等10多個國家。

小包裝“香脆椒”

匠心——專注品質樹立行業(yè)品牌

重慶市友軍食品有限公司乗著“綠色健康、自然本味”的原則，本著以人為本、食品安全無小事的精神和無公害化生產的宗旨，致力于綠色食品的開發(fā)、綠色優(yōu)質高效生態(tài)基地的建設，保證產品高質量，讓食客放心地享受美食。

保障產品安全質量，是企業(yè)對社會和消費者的承諾，也是不可推卸的責任。余家友始終把食品安全放在第一位，致力為消費者提供健康安全的食品。他深深明白，產品質量是企業(yè)的生命線，只有嚴把質量關，重視信譽，企業(yè)才有市場，才能有更長遠的發(fā)展。

“食品安全是食品企業(yè)的生命線，保障食品安全生產是我們應盡的責任。我們的每一位消費者都是友軍的質檢員，除包裝升級外，我們還進行了品質升級，服務升級……食品責任任重而道遠！”余家友向我們說到，從種植采購、原料運輸、食品加工到分銷物流，友軍食品生產的每個環(huán)節(jié)都記錄在案，實現可追溯管理，確保產品的品質及安全。

工作人員正在密封包裝“香脆椒”

“余總在保障食品安全上相當重視，就在前段時間訂單量非常大的夏季，作為管理者，一些事情本可以安排員工去做，但他同樣穿著工作服，和員工在生產車間忙碌，嚴格把關食品生產的每個環(huán)節(jié)，常常忙到凌晨，可謂親力親為，事無巨細！”公司的一位負責人向我們講到，在食品高銷量的同時，保障食品品質這根繩索，余家友從未松懈過。

規(guī)?；?、現代化的生產，嚴苛匠心的品控，不僅贏得了市場和消費者的青睞，也讓公司獲得了諸多榮譽。公司先后獲得合川區(qū)“農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)”、合川區(qū)旅游局“旅游產品定點生產單位”、合川區(qū)“售后服務先進單位”、“合川名小吃”、合川區(qū)“知名商標”、“首屆重慶營銷品牌企業(yè)”、“重慶市工業(yè)營銷標桿單位”、重慶市“工人先鋒號”；“友軍”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標”、“重慶市著名商標”；香脆椒系列產品已經獲得國家知識產權局的發(fā)明專利，同時還獲得重慶市伊斯蘭教協會頒發(fā)的“清真食品”證書。旗下專利產品“友軍香脆椒”，被譽為“重慶第二特產”，成為重慶的一張?zhí)禺a名片。

香脆椒成為重慶的一張?zhí)禺a名片

情懷——傳承文化彰顯企業(yè)擔當

因為專注于辣椒，友軍食品先后打造友軍生態(tài)園、友軍辣椒博物館、友軍教育基地，從新鮮辣椒的種植，到辣椒文化傳播，友軍辣椒產品出口30余個國家，深受海外人士喜愛。

其中，友軍辣椒文化博物館建筑面積2100平方米，是一座集收藏、展示、宣傳、教育、交流于一體的專業(yè)性辣椒產業(yè)文化博物館，是友軍辣椒食品對外宣傳、展示形象的重要窗口。

集特色種養(yǎng)殖、奇瓜異果觀賞、農耕文化體驗、農業(yè)科普推廣于一體的“農旅”緊密結合的綜合性觀光體驗園——友軍生態(tài)園自2014年開園以來，園區(qū)每個季度都會舉辦具有濃郁特色的主題活動，吸引大批游客前來，通過大力挖掘鄉(xiāng)土文化，不斷提升鄉(xiāng)村旅游的內涵，目前已形成“一年四季都有好看的，一年四季都有好玩的”的格局。

達則兼濟天下，友軍食品在堅持快速、平穩(wěn)發(fā)展的同時，不斷用自身的實際行動展現出責任擔當。友軍食品不僅加工轉化了大量的農副產品，安排了大量的農村剩余勞動力就業(yè)，解決了2200多人就業(yè)，還積極投身社會公益事業(yè)。自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，友軍食品主動捐獻口罩、農產品等物資，體現了一位農民企業(yè)家的赤誠之心和樸素情懷。

特色產品展覽室

站在日新月異的市場需求之峰，余家友透露，團隊正嘗試巧克力香脆椒，桃仁腰果香脆椒等產品的研發(fā)打造，立足把辣椒文化做大做強。

如果說有一種味道可以自成江湖，那毫無疑問是辣椒，它是生活化的、大眾化的，也是豪爽的、刺激的！辣椒一路攻城成為最有穿透力的味道，而今天，這紅紅火火的辣椒文化，也將因為重慶友軍食品的不斷推進而變得更加豐富多彩。

展望未來，重慶友軍食品有限公司將繼續(xù)以“友軍品質”為信念，憑借著“追求卓越”“勇于創(chuàng)新”“誠信服務”的創(chuàng)業(yè)精神和態(tài)度，定能打造一個更值得信賴、更具高品質的食品品牌。