中國食品安全網(wǎng)訊（張爽?韓野）芒種時節(jié)，意味著農民迎來一年中最忙的時期，韓俊友教授也正忙著奔走于各個實驗基地，孜孜以求地探索“功能農業(yè)”之路。土壤是農業(yè)的基礎和靈魂，作為農業(yè)領域科研人員，韓俊友深知肩頭責任重大，往返于吉林省各功能農業(yè)基地的土地上，他的腳步從未停歇。

訪談現(xiàn)場??

2022年6月6日，中國食品安全報吉林記者站負責人劉靜慧與吉林大學植物科學學院副院長韓俊友進行了深入交談。雙方就吉林省功能農業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景；功能農業(yè)對助力鄉(xiāng)村振興，促進生態(tài)文明的貢獻；以及功能農業(yè)背景下“樹立大食物觀”的暢想等內容進行深入交流。

“民以食為天”，農業(yè)作為國民經濟的基礎起著壓艙石的作用，“吉林是農業(yè)大省，我們從事農業(yè)科研工作，旨在解決老百姓吃的問題，同時注重于為地方經濟服務做貢獻”，韓俊友說。中國現(xiàn)代農業(yè)經歷了三個發(fā)展階段：第一階段，發(fā)展高產農業(yè)，解決“吃飽”問題；第二階段，發(fā)展綠色農業(yè)，解決“吃得安全”的問題；第三階段，則是發(fā)展功能農業(yè)，讓人們“吃出健康”。

那么何為“功能農業(yè)”？韓俊友介紹，功能農業(yè)是通過生物營養(yǎng)強化或其它生物技術手段生產出具有健康改善功能的農產品，使其成為維護、提升人體健康的重要載體。功能農業(yè)是繼高產農業(yè)、綠色農業(yè)之后的農業(yè)新興領域，它將農業(yè)與大健康進行交叉融合，使農業(yè)從“溫飽與安全型”轉向生態(tài)高值的“功能型”，成為解決營養(yǎng)失衡造成“隱性饑餓”的一劑“良方”，成為改善不同健康層次與特殊健康需求人群“整體健康”的一味“妙藥”。

聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織（FAO）2019年公布數(shù)據(jù)顯示，全球70億人中，有20億人存在營養(yǎng)素攝入不足導致的“隱性饑餓”。 在中國，鈣、鋅、鐵、碘的缺乏更為普遍。這里提到的“隱性饑餓”是指機體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。目前，業(yè)界公認解決隱性饑餓的技術手段是“生物營養(yǎng)強化技術”。功能農業(yè)是通過生物營養(yǎng)強化技術或其他生物工程手段生產出具有健康改善功能的農產品，簡單地說，功能農業(yè)就是要種植出具有保健功能的農產品。中國功能農業(yè)的發(fā)展將大大增進我國和世界民眾的健康福祉。

在韓俊友看來，中國功能農業(yè)發(fā)展前景廣闊。功能農業(yè)已在吉林省穩(wěn)步發(fā)展，2018年，由吉林大學植物科學學院牽頭，吉林省功能農業(yè)工程研究中心成立。韓俊友介紹，東北擁有得天獨厚的黑土地資源，但是土地生產力透支問題日趨嚴重，土壤里的礦物質、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著人體健康。而功能農業(yè)可以提升農產品的營養(yǎng)價值從而滿足人們的健康需求，通過發(fā)展功能農業(yè)可以推動吉林省從農業(yè)大省向農業(yè)強省邁進。

經過五年多時間，對土壤、水等環(huán)境因素的綜合研判，吉林大學植物科學學院在長春、延邊、白城等地建立二十多個發(fā)展功能農業(yè)合作基地，它們除了肩負科研任務，也承載著助力鄉(xiāng)村振興，促進生態(tài)文明的使命?！巴ㄓ芸h雜糧雜豆基地是我們在當?shù)亟ㄔO的精準扶貧項目，經過5年多的發(fā)展，高品質雜糧雜豆產品帶動當?shù)剞r民增收成效明顯，通過科技扶貧創(chuàng)造經濟價值，帶動品牌發(fā)展”，韓俊友說，“吉林大學功能農業(yè)（琿春）基地坐落在東北虎豹國家公園周邊，功能農業(yè)建立在循環(huán)農業(yè)的基礎上，這對當?shù)貎?yōu)美生態(tài)環(huán)境的發(fā)展是有利的探索”。新冠疫情的發(fā)生更深刻改變了人們的健康理念，大幅提升了人們的健康意識，“長春的占林基地和長春農博園基地種植富鈣果蔬和‘南果北種’，目前富含營養(yǎng)素的果蔬產品尤其是十字花科蔬菜被更多市民認可”，他說。

目前，吉林省富鈣功能農產品主要有富鈣大米、富鈣果蔬等。經過兩年多的探索實踐，富鈣果蔬和富鈣大米的鈣離子含量提升了13%-40%，同時又提升了農產品的風味口感。

2022年3月6日，習近平總書記在參加政協(xié)農業(yè)界、社會福利和社會保障界委員會聯(lián)組會時指出，要樹立大食物觀。對此，韓俊友給出了自己的理解：“面對糧食壓力，我們不能專職向土地要糧食，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源，以吉林省為例，長白山有著豐富的森林資源，有很多未被發(fā)現(xiàn)以及可再利用的植物，比如一些喬木淀粉含量很高；昆蟲可以提供優(yōu)質蛋白質，在很多國家已經得到很好的利用，并且不會占用耕地……”

簡言之，功能性農產品可以有力提升農產品品質，同時提升產品價值，以滿足人們吃出健康的新需求。以富鈣大米為例，價值遠高于普通大米，有助于幫助農民增加收入。韓俊友說，在功能農業(yè)初產品的基礎上還將發(fā)展深加工產品，“比如富鈣米線、富鈣米粉等，可以滿足嬰幼兒、孕產婦等特殊人群的需求”……功能農業(yè)的夢想漸漸照進了現(xiàn)實，能夠帶來“農業(yè)增效、農民增收、人民增壽”三方面效應。

韓俊友在實驗基地?圖片來源：吉林大學植物科學學院

我國農產品消費需求處于從數(shù)量訴求到健康訴求轉換的過程，要適應農產品消費升級需要，應對國際農產品競爭壓力，必須著力發(fā)展高附加值、高品質農產品，提高農業(yè)綜合效益和競爭力。功能農業(yè)的發(fā)展將進一步釋放發(fā)展?jié)摿?，充分發(fā)揮農業(yè)轉型升級有力抓手的作用。在全國鄉(xiāng)村振興之路上，在健康中國戰(zhàn)略深入過程中，功能農業(yè)必將大顯身手。