搶灘布局預制菜產(chǎn)業(yè)，世界美食之都順德在行動！昨日，廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、佛山市順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心在北滘鎮(zhèn)揭牌成立。廣州日報全媒體記者獲悉，順德分院是全省范圍的七個分院之一，彰顯順德在全省預制菜產(chǎn)業(yè)中的重要位置和雄厚實力。順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心目前吸納了首批18家成員單位。

打造全省標桿全國高地

這兩年，在國家及各級政府的大力支持下和新消費場景的催化下，滿足快節(jié)奏生活需求的預制菜突然走紅，被稱為餐飲行業(yè)競爭的“新賽道”。

從概念上看，預制菜通常以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)多道預加工程序而成，并通過急速冷凍技術的保存和冷鏈運輸方式最大限度地保證產(chǎn)品的新鮮度。依據(jù)對原料加工的深淺程度以及食用的方便性，預制菜可分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

“民以食為天”，廣東多措并舉搶灘預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)悉，在5月16日，廣東省農(nóng)業(yè)科學院牽頭成立廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院。據(jù)悉，聯(lián)合研究院發(fā)起單位共54家，其中科研院所和高校11家，企業(yè)41家，協(xié)會2家。聯(lián)合研究院設立湛江分院、順德分院等7個分院。順德分院是其中一個以區(qū)設立的分院，這充分體現(xiàn)了順德區(qū)在全省預制菜產(chǎn)業(yè)中的重要位置和雄厚實力。

廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心主任丘志勇寄望順德在預制菜產(chǎn)業(yè)樹標桿、樹權威、樹先進、樹榜樣，打造預制菜產(chǎn)業(yè)的全省標桿、全國高地。

預制菜科研初見成果

為加強與廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，貫徹落實省政府《關于加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，以及順德區(qū)政府《加快順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實施方案》有關工作，順德區(qū)組建預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心。據(jù)了解，該中心現(xiàn)有成員單位18家。

據(jù)了解，順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心成立，旨在與廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，為順德區(qū)的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務。充分挖掘順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，協(xié)助企業(yè)攻關預制菜關鍵技術，研發(fā)特色預制菜產(chǎn)品，制定相關標準，用科技支撐預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展；協(xié)助政府部門開展預制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研、發(fā)展布局、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、科普宣傳，打造集研發(fā)、種養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、裝備、流通、會展等為一體的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，培育預制菜龍頭企業(yè)，塑造“順德制造”特色預制菜品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

作為世界美食之都，當前，順德正依托自身品牌優(yōu)勢、餐飲行業(yè)人才優(yōu)勢、美食產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套優(yōu)勢全力沖刺預制菜產(chǎn)業(yè)賽道，已出臺《加快順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實施方案》，將落實：出臺一套支持預制菜發(fā)展的政策、建設一個預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、設立一個預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場預制菜產(chǎn)業(yè)大會、打造一個預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地、建設一個預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會。

順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示，組建預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心就是“打造一個預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地”的具體舉措，其目的之一就是為了加強與省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，專門為順德預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務。

廣東省農(nóng)業(yè)科學院黨委書記、省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院理事長、順德美食工業(yè)化研究院院長廖森泰表示，目前順德美食工業(yè)化研究院在預制菜科研方面已經(jīng)初步取得了順德魚生安全加工技術、預制菜專用調(diào)味料研發(fā)與應用、營養(yǎng)健康預制湯包研制三大成果。接下來，將借助省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院加快推進“三個結(jié)合”——博士與廚師結(jié)合，實驗室和廚房結(jié)合，科研和產(chǎn)業(yè)結(jié)合，助力順德打造全國預制菜產(chǎn)業(yè)高地，實現(xiàn)順德預制菜“順德造，賣全球”。（王名潤）