瘦肉率高，表皮偏黃有光澤。未來，隨著河源肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大及物流業(yè)的快速發(fā)展，廣州市民將每天都能品嘗到這種口感特別的肉鴨。近年來，廣西企業(yè)瞄準(zhǔn)了粵港澳大灣區(qū)龐大的肉鴨市場，將廣西繁育的櫻桃谷白鴨種苗“移師”到河源發(fā)展養(yǎng)殖并“落地生根”。河源專業(yè)養(yǎng)鴨戶在2年多時間里發(fā)展到108家，這意味著未來還將有更多的櫻桃谷白鴨被端上大灣區(qū)市民的餐桌。

現(xiàn)狀

專業(yè)養(yǎng)鴨戶2年多發(fā)展到108家

“河源養(yǎng)鴨戶發(fā)展速度之快超乎想象。”廣西實(shí)隆農(nóng)牧集團(tuán)廣東分公司河源服務(wù)部經(jīng)理莫建介紹，2019年他們看準(zhǔn)了河源市境內(nèi)山地資源豐富和良好的生態(tài)環(huán)境以及粵港澳大灣區(qū)市民對肉鴨需求的龐大市場，決定引進(jìn)廣西櫻桃谷白鴨在河源推廣養(yǎng)殖。莫建稱，廣西廣東氣候都很溫暖濕潤，非常適合肉鴨養(yǎng)殖。河源市五縣二區(qū)這幾年養(yǎng)鴨戶數(shù)量發(fā)展迅猛，從2019年12月的幾戶養(yǎng)鴨戶，在短短2年多時間里，專業(yè)養(yǎng)鴨戶已發(fā)展到108家。

2020年，在外打工的連平縣三角鎮(zhèn)新村農(nóng)民朱連階回到老家，在三角動物衛(wèi)生監(jiān)督分所所長嚴(yán)少密的引薦下，試養(yǎng)了2000多羽廣西櫻桃谷白鴨，養(yǎng)殖不到2個月，首批白鴨全部賣出，純利潤就有1萬多元。嘗到甜頭的朱連階，開始規(guī)?；B(yǎng)殖白鴨。

“我一年可以養(yǎng)殖6批廣西櫻桃谷白鴨，每批都有2000多羽存欄量，單一年的養(yǎng)鴨純收入就可以超過7萬元，再加上水稻、油茶、板栗等其他收入，比以前在外打工輕松多了。”朱連階說，同村村民朱宣慈和黃秋鵝夫婦看到他家養(yǎng)鴨逐年富裕起來，次年也開始規(guī)?；B(yǎng)鴨。目前每批白鴨規(guī)模養(yǎng)殖達(dá)到月存欄量的5000多羽，鴨場年均純收入達(dá)到15萬元左右，成為當(dāng)?shù)赜忻膶I(yè)養(yǎng)鴨戶。

發(fā)展

全面推廣水禽旱養(yǎng)新技術(shù)

截至目前，連平縣大湖老區(qū)（三角、大湖、繡緞3個鎮(zhèn)）已發(fā)展專業(yè)養(yǎng)鴨戶15家，每家養(yǎng)鴨戶的白鴨月平均存欄量達(dá)到了2000羽以上。養(yǎng)鴨戶通過“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式與公司進(jìn)行合作。

在養(yǎng)殖技術(shù)上，養(yǎng)鴨戶多采用‘水禽旱養(yǎng)’新技術(shù)。連平縣三角動物衛(wèi)生監(jiān)督分所所長嚴(yán)少密稱，傳統(tǒng)的家鴨養(yǎng)殖都離不開水域，在養(yǎng)殖的同時會對水體造成一定的污染或影響。但是在三角鎮(zhèn)新村、大湖鎮(zhèn)五禾等村的養(yǎng)鴨戶，多數(shù)在山坡的旱地上圈養(yǎng)，投入及管理成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，更加衛(wèi)生、環(huán)保。

忠信鎮(zhèn)水唇村養(yǎng)鴨戶黃冬梅家的養(yǎng)鴨場建在一塊山坡旱地上，2棟鴨舍分別飼養(yǎng)有近3000羽櫻桃谷，也采用了“水禽旱養(yǎng)”新技術(shù)。這種旱養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，優(yōu)點(diǎn)就是白鴨好養(yǎng)、易長大，成活率高達(dá)97%以上。

如今，利用水禽旱養(yǎng)的新技術(shù)，使這一行業(yè)有了新的拓展空間，該技術(shù)已在河源各地養(yǎng)鴨戶得到推廣和應(yīng)用。由于水禽旱養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益可觀，社會效益也開始顯現(xiàn)，河源各地的專業(yè)養(yǎng)鴨戶近年也如雨后春筍般在河源各縣區(qū)涌現(xiàn)。

生態(tài)

養(yǎng)鴨場形成衛(wèi)生環(huán)保生態(tài)鏈

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，朱連階家的養(yǎng)鴨場還用上了音響設(shè)備，鴨場2000多羽鴨苗隨著悠揚(yáng)激昂的音樂，或進(jìn)食或靜臥。朱連階會給鴨苗定時“放唱”音樂，能起到催眠或預(yù)防鴨苗受驚嚇的應(yīng)急作用。

養(yǎng)鴨需要投喂飼料，而白鴨每天產(chǎn)生的大量鴨糞會不會影響或污染到當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境？記者在連續(xù)多天的走訪中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨戶有多種方式處理鴨糞，將鴨糞“變廢為寶”，而且已形成了衛(wèi)生、環(huán)保的生態(tài)鏈。

在連平縣忠信鎮(zhèn)水唇村養(yǎng)鴨戶黃冬梅家，記者現(xiàn)場看到，她家搭建的2棟養(yǎng)鴨棚，鴨棚地面均鋪撒有木屑和噴施有酵母液，鴨糞被木屑吸濕和酵母菌分解后，臭味被降解，鴨糞與木屑混合相溶后還可以賣給當(dāng)?shù)胤柿仙a(chǎn)廠家，黃冬梅說，這是其養(yǎng)鴨場額外賺取的一筆可觀的經(jīng)濟(jì)收入。

目前，河源專業(yè)養(yǎng)鴨戶月存欄肉鴨超過了30萬羽，每天出欄量有1萬多羽，平均養(yǎng)殖利潤每羽達(dá)到5~6元。莫建告訴記者，今后2年內(nèi)要在河源各縣區(qū)發(fā)展到300多家專業(yè)養(yǎng)鴨戶，屆時日出欄量要達(dá)到2萬多羽，將河源的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。

河源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，該市今后將調(diào)動社會各方面的力量，發(fā)展這類能夠滿足環(huán)境保護(hù)要求，有利于提高養(yǎng)鴨生產(chǎn)水平的“水禽旱養(yǎng)”新技術(shù)，以促進(jìn)全市養(yǎng)鴨業(yè)的健康發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

2小時可新鮮送達(dá)廣州

日前，每天銷往廣州肉菜市場的白鴨數(shù)量最多，這些肉鴨多數(shù)被廣州市區(qū)的一些餐館、飯店或酒店做成燒鴨或烤鴨等美味菜肴供消費(fèi)者享用。莫建稱，當(dāng)初選擇在河源發(fā)展肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，看上的就是河源毗鄰廣州，從河源經(jīng)廣河高速運(yùn)往廣州僅2個小時，大大縮短運(yùn)輸時間和成本。

“鑒于肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模在河源的逐年擴(kuò)大，肉鴨產(chǎn)業(yè)未來或?qū)⒃诤釉吹玫竭M(jìn)一步鞏固和發(fā)展。”河源市餐飲協(xié)會會長朱曉君稱，當(dāng)?shù)佚嫶蟮娜怿啍?shù)量，除天天新鮮供應(yīng)粵港澳大灣區(qū)肉菜市場外，未來還可以做成咸香鴨、片皮鴨、三杯鴨、鹽焗鴨、椒鹽鴨舌等眾多客家預(yù)制菜，通過城市快捷交通便道和物流快遞業(yè)務(wù)，2個小時就可以送達(dá)廣州市區(qū)。屆時廣州市民通過網(wǎng)絡(luò)下單，嘆完早茶后返回家中就能吃上河源的“全鴨宴”。朱曉君稱，櫻桃谷白鴨因產(chǎn)肉率高，常用來家庭炒菜或煲湯，其食材被家庭、餐館、飯店或酒店廣泛采用。屠宰后的櫻桃谷白鴨瘦肉率高，表皮偏黃有光澤，而外表偏肥的北京白鴨，體表奶白色，皮下脂肪較厚。

朱曉君笑著告訴記者，如果未來廣河高鐵建成通車后，河源市區(qū)與廣州市區(qū)的距離將縮短至半個多小時到達(dá)，河源粵菜師傅現(xiàn)做現(xiàn)賣的田螺燜鴨、薄荷炒鴨、五指毛桃鴨湯、燜鴨飯等上百種現(xiàn)成美味的“全鴨宴”客家菜，通過物流快車端上廣州市民的餐桌時還會“熱氣騰騰”。（曾煥陽）