中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(劉鵬 記者黃小桂 )3月28日上午,廣東省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)遴選大賽在順德區(qū)順德漁村華僑城店成功舉辦。大賽以“高標(biāo)準(zhǔn)好品質(zhì),粵預(yù)制粵滋味”為主題,由廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局、廣東省人社廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳、省衛(wèi)生健康委、省供銷社等六部門主辦,佛山市市場(chǎng)監(jiān)管局、順德區(qū)人民政府和南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)承辦。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局個(gè)私企業(yè)黨委專職副書記李培忠、佛山市人民政府副市長(zhǎng)陳偉明、佛山市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)陳浩斌、順德區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)趙士韌、順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)吳顯強(qiáng)等來(lái)自省、市、區(qū)政府及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo),部分地市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人,以及行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、新聞媒體代表等大約300人參加了本次活動(dòng)。順德區(qū)廣東峰順控預(yù)制菜有限公司、廣東品珍鮮活科技有限公司等2家單位在大賽中最終勝出,占全市三分之二、全省五分之一,取得了驕人的成績(jī)。
佛山市人民政府副市長(zhǎng)陳偉明致詞 圖片來(lái)源:順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
陳偉明副市長(zhǎng)和李培忠副書記先后致開幕詞。陳偉明副市長(zhǎng)表示佛山發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯、資源契合、恰逢其時(shí),全市現(xiàn)有預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)34家,年產(chǎn)量23萬(wàn)噸,年產(chǎn)值86億元。佛山將以本次預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)遴選大賽為契機(jī),進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜規(guī)范化、規(guī)?;⑵放苹l(fā)展,力促現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,著力打造全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。未來(lái)計(jì)劃用3年時(shí)間,建成省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園3個(gè)以上,培育年產(chǎn)值超億元,預(yù)制菜龍頭企業(yè)5家以上,預(yù)制菜特色品牌達(dá)20個(gè)以上。
現(xiàn)場(chǎng)廣東省冷鏈協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)代表發(fā)布了預(yù)制菜和促消費(fèi)、反餐飲浪費(fèi)等系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表發(fā)起“樹標(biāo)準(zhǔn)、促消費(fèi)、反浪費(fèi)”倡議并簽署了倡議書。
行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表發(fā)起“樹標(biāo)準(zhǔn)、促消費(fèi)、反浪費(fèi)”倡議 圖片來(lái)源:順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
隨后進(jìn)入大賽環(huán)節(jié),來(lái)自全省的20家參賽單位分別進(jìn)行了試點(diǎn)項(xiàng)目介紹和參賽預(yù)制菜品現(xiàn)場(chǎng)加工烹制。來(lái)自餐飲行業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域的9位權(quán)威專家組成的專家組,對(duì)各項(xiàng)目的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局、標(biāo)準(zhǔn)化工作基礎(chǔ)、菜品品鑒情況等進(jìn)行綜合打分,評(píng)選出本次大賽最終勝出者,即全省首批預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)的10家承擔(dān)單位并頒發(fā)牌匾。10家承擔(dān)單位具體如下表:
本次活動(dòng)創(chuàng)下多個(gè)全國(guó)率先、全國(guó)首創(chuàng):一是在全國(guó)率先探索以標(biāo)準(zhǔn)化為手段推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品、食品、菜品三位一體協(xié)調(diào)發(fā)展,先行先試、樹立標(biāo)桿、推廣典型、打造示范,加快構(gòu)建預(yù)制菜從田頭到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)體系,推進(jìn)預(yù)制菜“一二三產(chǎn)業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、全流程標(biāo)準(zhǔn)化、全環(huán)節(jié)品質(zhì)化;二是首創(chuàng)注入港澳元素,鼓勵(lì)港澳方在內(nèi)的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方聯(lián)合體共同申報(bào),試點(diǎn)聯(lián)合體涵蓋預(yù)制菜原料生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的主體,以高品質(zhì)“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;三是在全國(guó)首創(chuàng)通過(guò)公開遴選大賽的方式啟動(dòng)試點(diǎn),選出首批標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)好、技術(shù)引領(lǐng)性高、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力強(qiáng)的試點(diǎn)聯(lián)合體,形式新穎,多渠道、多形式營(yíng)造預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)的濃厚氛圍。
這是繼今年3月首屆中國(guó)國(guó)際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)以來(lái),順德這片熱土又一次承辦高規(guī)格的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。順德素有“廚出鳳城”“魚米之鄉(xiāng)”之美譽(yù),具有深厚的制造業(yè)基礎(chǔ),是“世界美食之都”“粵菜發(fā)源地”“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”。為積極響應(yīng)區(qū)委、區(qū)政府加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有關(guān)精神和行動(dòng)部署,順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化部門協(xié)同推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作,積極探索建立具有順德特色的“預(yù)制菜”全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。
一是落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化扶持政策,引導(dǎo)和激勵(lì)企業(yè)積極參與預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定工作。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面深入實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略,認(rèn)真落實(shí)省、市、區(qū)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化扶持政策,貫徹實(shí)施《佛山市順德區(qū)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升扶持辦法》,通過(guò)政策引導(dǎo)和激勵(lì),支持企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng),助力企業(yè)擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)“話語(yǔ)權(quán)”和提升競(jìng)爭(zhēng)力。每年對(duì)企業(yè)和社會(huì)組織主導(dǎo)或參與國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂等標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)工作成果進(jìn)行財(cái)政扶持。在標(biāo)準(zhǔn)化政策引導(dǎo)和扶持下,順德企業(yè)和社會(huì)組織積極參與國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng),成為標(biāo)準(zhǔn)制修訂的主力軍。2022年,在廣東省率先全國(guó)立項(xiàng)制定的5項(xiàng)預(yù)制菜基礎(chǔ)性關(guān)鍵性地方標(biāo)準(zhǔn)中,順德區(qū)參與了其中的4項(xiàng),包括廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司參與制定《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)及分類要求》、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院參與制定《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》、佛山市順德區(qū)樂(lè)從供銷集團(tuán)有限公司參與制定《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》。
二是積極探索研制預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),不斷開拓標(biāo)準(zhǔn)化工作新領(lǐng)域。將標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代科學(xué)方法與順德美食傳統(tǒng)文化相融合,通過(guò)制定實(shí)施團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。強(qiáng)化部門協(xié)同和區(qū)鎮(zhèn)聯(lián)動(dòng),聯(lián)合龍頭企業(yè)、技術(shù)機(jī)構(gòu),針對(duì)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈以及關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)研制,從預(yù)制菜的不同食用方式出發(fā),著重從菜式的全鏈條采購(gòu)、生產(chǎn)、貯存、配送過(guò)程來(lái)突出特色和規(guī)范操作,以保證預(yù)制菜的質(zhì)量與安全。局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)深入企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)多次開展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化工作調(diào)研,經(jīng)過(guò)廣泛征求意見、標(biāo)準(zhǔn)研討、專家審定等環(huán)節(jié),2022年首次發(fā)布了酸菜魚、盆菜這兩款熱銷產(chǎn)品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),在保障食品安全的基礎(chǔ)上,加入特色理化指標(biāo)和指導(dǎo)性生產(chǎn)工藝,為預(yù)制菜的生產(chǎn)提供了標(biāo)準(zhǔn)指引,填補(bǔ)行業(yè)空白。目前順德區(qū)共組織制定和發(fā)布了《餐飲領(lǐng)域預(yù)制盆菜質(zhì)量安全管控技術(shù)規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng),已立項(xiàng)正在編制《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》等4項(xiàng),主導(dǎo)或參與制定《預(yù)制菜 術(shù)語(yǔ)和分類方法》《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》《預(yù)制菜質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》等省、市級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)。
三是積極創(chuàng)建預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn),示范引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。認(rèn)真組織開展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目推薦和創(chuàng)建工作,發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目的示范和引領(lǐng)作用,推動(dòng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施和推廣應(yīng)用,引導(dǎo)企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展,提升順德預(yù)制菜核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)過(guò)積極宣傳動(dòng)員,指導(dǎo)和推薦順德區(qū)企業(yè)申報(bào),2022年廣東品珍鮮活科技有限公司承擔(dān)的“佛山市預(yù)制菜生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)”獲批,成為全市首批3個(gè)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)之一。同時(shí),積極發(fā)動(dòng)推薦企業(yè)申報(bào)省級(jí)試點(diǎn),順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共推薦了6個(gè)項(xiàng)目,順德區(qū)申報(bào)項(xiàng)目占全市75%和全省10%以上,數(shù)量位居全省縣域首位。此次遴選大賽選址順德并取得驕人成績(jī),鼓舞人心、催人奮進(jìn),必將有力推動(dòng)順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)新的飛躍。