中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王蓉）民以食為天，食以安為先。根據(jù)廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求攻堅(jiān)年行動(dòng)要求，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局壓緊壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，認(rèn)真推進(jìn)廣東省食品小作坊提質(zhì)行動(dòng)及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)主體責(zé)任重點(diǎn)工作，堅(jiān)持一手抓監(jiān)管規(guī)范，一手抓服務(wù)引導(dǎo)，多措并舉、主動(dòng)作為，積極推動(dòng)食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展。

深入摸排建檔案。根據(jù)食品小作坊提質(zhì)行動(dòng)及食品安全“守查?！睂?zhuān)項(xiàng)工作，定期對(duì)全市獲證食品小作坊開(kāi)展走訪摸排，通過(guò)建立并動(dòng)態(tài)更新食品小作坊監(jiān)管臺(tái)賬，全面且及時(shí)掌握食品小作坊的獲證數(shù)量、產(chǎn)品種類(lèi)、生產(chǎn)情況、銷(xiāo)售渠道及范圍、生產(chǎn)人員信息、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用、食品安全員等基本信息，做到底數(shù)清、情況明，為推動(dòng)“四個(gè)最嚴(yán)”工作落實(shí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

多方面診補(bǔ)短板。圍繞“監(jiān)管+服務(wù)”高質(zhì)量發(fā)展的理念，除監(jiān)管所對(duì)食品小作坊實(shí)施日常監(jiān)管外，還抽調(diào)市、區(qū)監(jiān)管人員及許可審查員組成工作小組，全覆蓋式為食品小作坊提供“一對(duì)一”面診指導(dǎo)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，降低風(fēng)險(xiǎn)隱患發(fā)生概率；按照“一坊一檔”的標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助食品小作坊建立生產(chǎn)檔案，梳理風(fēng)險(xiǎn)清單及制作防控指南，持續(xù)推動(dòng)食品小作坊升級(jí)改造，規(guī)范生產(chǎn)，效果日漸顯著。

集約管理促發(fā)展。為促進(jìn)食品小作坊從“臟亂差”邁向“標(biāo)準(zhǔn)化”“統(tǒng)一化”“規(guī)范化”管理，率先在光明區(qū)公明街道試點(diǎn)創(chuàng)建食品小作坊集聚區(qū)。按照“統(tǒng)一制度管理、統(tǒng)一檔案建設(shè)、統(tǒng)一自查要求、統(tǒng)一臺(tái)賬記錄、統(tǒng)一安全培訓(xùn)、統(tǒng)一人員考核、統(tǒng)一安全公示、統(tǒng)一產(chǎn)品快檢、統(tǒng)一抽檢頻次、統(tǒng)一檢查頻率”的十統(tǒng)一要求，搭建“審查專(zhuān)家+監(jiān)管人員”全時(shí)段技術(shù)答疑渠道，促進(jìn)區(qū)內(nèi)食品小作坊規(guī)范發(fā)展。

人員培訓(xùn)提素養(yǎng)。采用“線(xiàn)上+線(xiàn)下”混合教學(xué)模式，組織對(duì)全市食品小作坊開(kāi)展法律法規(guī)宣貫，及時(shí)傳達(dá)省、市關(guān)于食品小作坊落實(shí)主體責(zé)任的有關(guān)規(guī)定，講解食品小作坊清理整頓要求，明確每日、每周的食品安全自查重點(diǎn)，進(jìn)一步增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全素養(yǎng)。

教材編制重實(shí)操。組織行業(yè)專(zhuān)家、資深監(jiān)管人員共同謀劃，分別編制了《深圳市生濕（干）面制品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范生產(chǎn)工作指引》及《深圳市食品小作坊監(jiān)管（自查）工作指南》，并制作《深圳市食品小作坊清理整頓要求》及《深圳市食品小作坊監(jiān)管要求》系列教學(xué)微視頻，用直觀畫(huà)面講解車(chē)間布局、原料控制、生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備維護(hù)、清洗消毒、貯存條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的法規(guī)要求，便于從業(yè)人員學(xué)習(xí)使用。

示范創(chuàng)建樹(shù)標(biāo)桿。針對(duì)一批基礎(chǔ)條件好，生產(chǎn)硬件較為規(guī)整的食品小作坊，作為重點(diǎn)培育對(duì)象，先后分別篩選出9家食品小作坊作為示范店建設(shè)。通過(guò)開(kāi)展觀摩學(xué)習(xí)、示范宣講等活動(dòng)，充分打造標(biāo)桿示范作用，吸引片區(qū)更多食品小作坊加入提質(zhì)創(chuàng)優(yōu)行列。今年又有15家食品小作坊作為“千企萬(wàn)坊”幫扶提升對(duì)象。

接下來(lái)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步提高政治站位，按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大檢查執(zhí)法力度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做好監(jiān)督和服務(wù)工作，抓細(xì)抓實(shí)，持續(xù)推動(dòng)食品小作坊建立健全食品安全責(zé)任體系，牢牢守住食品安全底線(xiàn)。