中國食品安全網(wǎng)訊（西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局 許建勤 朱少華）農(nóng)村宴席由來已久，淵源流傳。受生活習慣和傳統(tǒng)風俗影響，農(nóng)村集體聚餐成為食品安全風險防范的重點，關系到人民群眾身體健康和生命安全。為預防群體性食品安全事故發(fā)生，陜西省西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局從實際出發(fā)，主動作為，緊盯農(nóng)村婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學等非經(jīng)營性自辦宴席聚餐、流動餐車等關鍵環(huán)節(jié)食品安全，積極探索監(jiān)管薄弱的破解路徑，多措并舉守護農(nóng)村集體聚餐“舌尖上”的安全。

全面摸排，編織“一張網(wǎng)”。制定印發(fā)《西咸新區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》，建立村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員制度，充分發(fā)動其工作積極性，及時掌握農(nóng)村廚師動態(tài)信息、更新名單臺賬，做到底數(shù)清、狀況明。目前，西咸新區(qū)共有食品安全協(xié)管員363人，已形成新城、鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）三級網(wǎng)格化管理體系，

登記報備，組建“一盤棋”。實行農(nóng)村集體聚餐分級指導制度，對農(nóng)村集體聚餐活動做到現(xiàn)場檢查指導全覆蓋。逐步完善村（社區(qū)）集體聚餐登記備案制度，形成了全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人數(shù)50人以上聚餐活動由村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員現(xiàn)場指導，有效督促宴席舉辦者及農(nóng)村廚師嚴格落實相關要求，切實擔負起農(nóng)村集體聚餐的食品安全責任。截至目前未發(fā)生1起農(nóng)村集體聚餐食品安全事件。

強化培訓，筑牢“一道墻”。建立健全農(nóng)村廚師“一年一訓，一人一檔”的培訓工作機制，各市場監(jiān)督管理所對登記備案的廚師進行食品安全知識培訓，簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全責任承諾書》，以農(nóng)村聚餐食品安全風險防控、事先報備、報備流程、餐飲服務操作規(guī)范和流程、操作衛(wèi)生、食品留樣、食品安全事故應急處置等內(nèi)容為重點，加大培訓力度，著力提升農(nóng)村廚師食品安全風險防范意識。目前已備案登記農(nóng)村集體聚餐農(nóng)村廚師登記224人次。

化解責任，推行“一種險”。送食品安全法律法規(guī)及科普知識進農(nóng)村，向集體聚餐的廚師、幫工及廣大群眾發(fā)放農(nóng)村集體聚餐宣傳手冊、宣傳單，使食品安全風險防范意識深入人心，推進農(nóng)村食品安全社會共治。積極推進農(nóng)村集體聚餐食品安全責任保險工作，提高食品安全責任保險的投保覆蓋率，有效建立第三方食品安全保障防線。同時把“創(chuàng)文”“創(chuàng)衛(wèi)”理念貫穿到農(nóng)村集體聚餐管理的全過程，推進移風易俗，督促聚餐承辦者按限桌要求準備食材，多余菜品分食打包，杜絕“舌尖上的浪費”。目前承擔農(nóng)村家宴專業(yè)服務隊投保率達100%。

規(guī)則先行、把握細節(jié)，從主體責任到關口責任，一一落地實處，農(nóng)村集體聚餐活動漸入佳境。下一步，西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局將創(chuàng)新思路，推動食品安全“兩個責任”落細落實，加強宣傳引導，轉(zhuǎn)被動為主動，做到農(nóng)村集體聚餐事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯，讓農(nóng)村集體聚餐變成“放心宴”，切實保障食品安全。同時進一步加強食品安全協(xié)管員、農(nóng)村廚師、聚餐服務隊業(yè)務培訓，筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全底線，守護轄區(qū)群眾飲食安全。