中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者姜洪良）“您好，是XXX負(fù)責(zé)人嗎？我是隴縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員，通過(guò)隴縣‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智慧監(jiān)管平臺(tái)監(jiān)控畫(huà)面看到，你們店內(nèi)后廚存在兩個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在給予實(shí)時(shí)反饋。一是服務(wù)員沒(méi)有按照規(guī)定穿戴工作衣帽，二是后廚垃圾桶沒(méi)有加蓋，請(qǐng)你店立即抓好整改”。這是隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員通過(guò)“小探頭”督促經(jīng)營(yíng)主體現(xiàn)場(chǎng)整改問(wèn)題的工作場(chǎng)景。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)反饋和實(shí)時(shí)畫(huà)面，該店主隨即完成了整改。

據(jù)了解，2022年以來(lái)，為了做好食品安全監(jiān)管工作，陜西省隴縣以創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣為目標(biāo)，謀實(shí)招，動(dòng)硬招，亮真招，采取了一系列強(qiáng)有力的工作舉措，后經(jīng)反復(fù)論證、實(shí)踐檢驗(yàn)，形成了獨(dú)具特色的食品安全“十小監(jiān)管”工作模式。在餐飲后廚推廣“小探頭”就是此工作模式的其中之一。在此工作模式的推行下，隴縣建成了市場(chǎng)監(jiān)管“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管指揮中心3處，207個(gè)學(xué)校食堂和社會(huì)餐飲單位并網(wǎng)運(yùn)行，對(duì)全縣餐飲后廚實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和零距離監(jiān)管，進(jìn)一步提高了監(jiān)管的精準(zhǔn)性、靶向性，達(dá)到即時(shí)監(jiān)管、即刻整改的效果，打通了食品安全“最后一公里”，人民群眾“舌尖上的安全”得到有效保障。

近年來(lái)，隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合縣域食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、安全責(zé)任重，監(jiān)管范圍廣、難度系數(shù)大，基層力量弱、專業(yè)人才少的實(shí)際，將“面”上大監(jiān)管與“點(diǎn)”上小監(jiān)管統(tǒng)一起來(lái)，認(rèn)真梳理日常監(jiān)管中的高頻事項(xiàng)，總結(jié)便民措施和成功經(jīng)驗(yàn)，探索推行“十小監(jiān)管”工作模式，從細(xì)微處著手，抓小而不放大，有力促進(jìn)監(jiān)管水平和監(jiān)管效能大幅提升。

一是發(fā)送“小提醒”。依托移動(dòng)、聯(lián)通、電信3大運(yùn)營(yíng)商和縣市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)，每周向全縣人民群眾推送食安信息，宣傳食品安全法律法規(guī)，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范生產(chǎn)、依法經(jīng)營(yíng)的意識(shí)，提升群眾對(duì)食品安全的知曉率和滿意度。

二是開(kāi)展“小培訓(xùn)”。定期分領(lǐng)域開(kāi)辦食品安全培訓(xùn)班，及時(shí)向各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位通報(bào)檢查情況、傳授食安知識(shí)、講解經(jīng)典案例，切實(shí)提高相關(guān)單位從業(yè)人員素質(zhì)能力。

三是踐行“小承諾”。組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展公開(kāi)承諾活動(dòng)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、文明經(jīng)營(yíng)，不斷提升企業(yè)食品安全管理水平。

四是建立“小網(wǎng)格”。將全縣劃分為31個(gè)網(wǎng)格區(qū)，城區(qū)21個(gè)網(wǎng)格由4名局領(lǐng)導(dǎo)分街區(qū)包抓，鎮(zhèn)域10個(gè)網(wǎng)格均成立由各鎮(zhèn)分管副鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)、市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)和縣市場(chǎng)監(jiān)管局股室負(fù)責(zé)人為成員的網(wǎng)格專班，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、無(wú)死角、全覆蓋。

五是應(yīng)用“小程序”。深挖細(xì)查、分析研判，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，將檢查情況全部錄入陜食安“守護(hù)者”APP和“省食品安全監(jiān)管綜合業(yè)務(wù)平臺(tái)”，不斷完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患“四單一網(wǎng)”，做到“三清三實(shí)”。

六是組織“小研判”。組織相關(guān)職能部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和群眾代表，定期召開(kāi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商研判會(huì)，主動(dòng)向群眾匯報(bào)食品安全工作，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)建議。針對(duì)存在的隱患和問(wèn)題，開(kāi)展分析研判，共商防范處置預(yù)案和措施。

七是化解“小隱患”。按照生產(chǎn)、流通、餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)，開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位“查”，監(jiān)管部門(mén)“點(diǎn)”，社會(huì)全員“幫”，智慧監(jiān)管“找”，通過(guò)“查”“點(diǎn)”“幫”“找”，精準(zhǔn)定位隱患根源，按照“一企一策、一業(yè)一策、一域一策、一環(huán)一策”工作方式，限時(shí)化解、逐一銷號(hào)，有效防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

八是推廣“小探頭”。嚴(yán)格執(zhí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程標(biāo)準(zhǔn)，以“透明操作 陽(yáng)光廚房”的建設(shè)要求，按照“分批實(shí)施 循序推進(jìn)”的建設(shè)原則，分兩批在全縣所有學(xué)校食堂和社會(huì)餐飲單位安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，打通食品安全“最后一公里”，不斷實(shí)現(xiàn)食品安全治理能力的現(xiàn)代化。

九是開(kāi)展“小約談”。定期對(duì)抽檢不合格、列入“黑榜”名單的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，要求單位負(fù)責(zé)人組織管理人員和技術(shù)人員分析深層次原因，針對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品舉一反三，徹查隱患，從根源上杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。

十是實(shí)施“小懲戒”。建立食品安全違法行為投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，設(shè)立食品安全“曝光臺(tái)”，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與食品安全監(jiān)督管理。堅(jiān)持重拳出擊、鐵腕執(zhí)法，對(duì)列入食品安全“黑名單”和移入異常名錄的市場(chǎng)主體實(shí)行聯(lián)合懲戒，達(dá)到懲處一批、警示一批、教育一批、規(guī)范一批的效果。

通過(guò)大力推行“十小監(jiān)管”工作模式，推動(dòng)事前事中事后全過(guò)程監(jiān)管，有力促進(jìn)全縣食品安全監(jiān)管工作規(guī)范化、人性化、特色化發(fā)展，食品安全保障能力和工作水平穩(wěn)步提升，連續(xù)4年在全市食品安全評(píng)議考核中獲得A級(jí)等次，縣市場(chǎng)監(jiān)管局先后蟬聯(lián)市、縣目標(biāo)責(zé)任制考核優(yōu)秀單位“四連冠”。成功創(chuàng)建為省級(jí)食品安全示范縣，摘得陜西首批、寶雞唯一桂冠，成功捧回“金字招牌”。