安慶宿松縣：“三查”筑牢食品安全防線 護航師生“舌尖上的安全”

中國食品安全網(wǎng)訊（王盛楠 記者程家武）為切實保障在校師生飲食安全，有效落實《全縣校園食品安全排查整治專項行動實施方案》自查整治工作的要求，近日，安慶市宿松縣縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局對全縣校園食品安全自查整治工作情況進行督查。

此次督查分為兩個檢查組，督查組通過現(xiàn)場檢查和查閱資料的方式，重點檢查各學(xué)校是否按照《方案》要求進行自查，食堂功能布局是否合理，設(shè)施設(shè)備與就餐人數(shù)是否匹配等內(nèi)容。

以查代訓(xùn)壓責(zé)任。在督查中，執(zhí)法人員采取邊檢查，邊培訓(xùn)的形式，以校園食品安全相關(guān)知識和《安徽省集中用餐單位食堂防鼠八項措施》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等為重點內(nèi)容，對學(xué)校、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)主要負責(zé)人及食品安全總監(jiān)、食品安全員等食堂工作人員進行詳細解讀，從而提高食堂工作人員食品安全意識和對有害生物防控法 律法規(guī)的了解和認識，督促學(xué)校切實履行主體責(zé)任、強化校園食品安全屬地管理責(zé)任、規(guī)范承包經(jīng)營行為，切實保障全校師生飲食安全。

以查促改提能力。執(zhí)法人員圍繞學(xué)校食堂的原材料采購貯藏、加工操作流程、人員健康管理、餐用具清洗消毒、食品留樣等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查，重點檢查后廚及倉庫的防鼠設(shè)施情況、加工操作過程是否規(guī)范及是否嚴格落實索證索票、進貨驗收、食品留樣等相關(guān)制度、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)等情況。執(zhí)法人員要求學(xué)校食堂的管理人員要嚴格落實食品安全管理制度，不斷提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品加工制作能力。

以查促防保安全。督查中，執(zhí)法人員針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行匯總，形成問題清單，要求學(xué)校對照清單及時進行整改，形成閉環(huán)管理。同時，要根據(jù)自身實際細化風(fēng)險防控清單，扎實執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度或“日管控、月總結(jié)”自查機制；要合理利用寒假時間，加大資金投入，對學(xué)校食堂功能布局合理，設(shè)施設(shè)備與就餐人數(shù)不匹配的情況進行改造升級，切實消除校園食品安全風(fēng)險隱患，守好校園食品安全防線。

下一步，宿松縣市場監(jiān)管局將持續(xù)開展校園食品安全排查整治工作，針對督查中發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食安全。