中國食品安全網(wǎng)訊（ 趙澤瑞）2024年1月24日，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市伊金霍洛旗市場監(jiān)管局召開集中約談會議，會議由伊金霍洛旗市場監(jiān)管局副局長劉宇宙主持，餐飲服務(wù)監(jiān)管股全體、各市場監(jiān)管所、分局負(fù)責(zé)人和餐飲監(jiān)管人員參加會議，對43家大型及以上餐飲服務(wù)單位提供者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行集中談話。會議指出，食品安全沒有“零”風(fēng)險，要常敲響食品安全“警鐘”，防范化解食品安全風(fēng)險隱患，全面提升食品安全水平，為新春佳節(jié)創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

會議傳達(dá)了《伊金霍洛旗市場監(jiān)管領(lǐng)域重塑四個體系全面提升本質(zhì)安全水平行動方案》文件精神，要求各餐飲服務(wù)單位履行食品安全主體責(zé)任，建立有效可行的食品安全管理制度，做好內(nèi)部自查工作，以“寧可十防九空、不可一日無防”的思維，深查、細(xì)查、全面排查風(fēng)險點和風(fēng)險源，并確保各類隱患徹底整改到位。建立并完善應(yīng)急管理體系，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，必要時可進(jìn)行應(yīng)急演練。建立食品安全四項專項檔案，同時要全面實現(xiàn)餐飲食品安全的精細(xì)化管理，研究制定適用于自身的4D、5S、6T等“風(fēng)險防控+精細(xì)化管理”體系，不斷提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化管理。嚴(yán)格落實"日管控、周排查、月調(diào)度"工作制度，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部、用餐300人以上托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，按照工作職責(zé)開展食品安全工作。要緊盯“人的不安全行為”這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，扎實做好員工的食品安全教育培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，常態(tài)化進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，組織開展防范本領(lǐng)、操作技能考核。

餐飲環(huán)節(jié)牛肉干及其他肉制品專項整治部署會議 圖片來源：伊金霍洛旗市場監(jiān)管局

會議上強(qiáng)調(diào)，近期組織開展牛肉干及其他肉制品專項檢查行動，以燒烤店，蒙餐店，火鍋店為重點檢查對象，各餐飲服務(wù)單位回去后組織開展自查，檢查進(jìn)貨渠道正規(guī)、進(jìn)貨查驗和索證索票、經(jīng)營過程控制、標(biāo)簽標(biāo)識明確、明碼標(biāo)價等。伊金霍洛旗市場監(jiān)管局將嚴(yán)厲打擊使用鴨肉，雞肉、豬肉或其它肉類冒充牛羊肉、摻雜摻假、以假充真的行為絕不手軟。

通過此次約談會議各餐飲單位負(fù)責(zé)人表示將高度重視食品安全管理工作，切實增強(qiáng)食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感，自覺履行法定義務(wù)，承擔(dān)社會責(zé)任，依法誠信經(jīng)營，遵守操作規(guī)程，確保食品安全。使人民群眾度過一個快樂、安全、祥和的節(jié)日。