?內(nèi)蒙古伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全旗大型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（ 趙澤瑞）2024年1月24日，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)集中約談會(huì)議，會(huì)議由伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉宇宙主持，餐飲服務(wù)監(jiān)管股全體、各市場(chǎng)監(jiān)管所、分局負(fù)責(zé)人和餐飲監(jiān)管人員參加會(huì)議，對(duì)43家大型及以上餐飲服務(wù)單位提供者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行集中談話(huà)。會(huì)議指出，食品安全沒(méi)有“零”風(fēng)險(xiǎn)，要常敲響食品安全“警鐘”，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升食品安全水平，為新春佳節(jié)創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

會(huì)議傳達(dá)了《伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域重塑四個(gè)體系全面提升本質(zhì)安全水平行動(dòng)方案》文件精神，要求各餐飲服務(wù)單位履行食品安全主體責(zé)任，建立有效可行的食品安全管理制度，做好內(nèi)部自查工作，以“寧可十防九空、不可一日無(wú)防”的思維，深查、細(xì)查、全面排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)源，并確保各類(lèi)隱患徹底整改到位。建立并完善應(yīng)急管理體系，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，必要時(shí)可進(jìn)行應(yīng)急演練。建立食品安全四項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)檔案，同時(shí)要全面實(shí)現(xiàn)餐飲食品安全的精細(xì)化管理，研究制定適用于自身的4D、5S、6T等“風(fēng)險(xiǎn)防控+精細(xì)化管理”體系，不斷提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化管理。嚴(yán)格落實(shí)"日管控、周排查、月調(diào)度"工作制度，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部、用餐300人以上托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，按照工作職責(zé)開(kāi)展食品安全工作。要緊盯“人的不安全行為”這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，扎實(shí)做好員工的食品安全教育培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，常態(tài)化進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，組織開(kāi)展防范本領(lǐng)、操作技能考核。

餐飲環(huán)節(jié)牛肉干及其他肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治部署會(huì)議 圖片來(lái)源：伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，近期組織開(kāi)展牛肉干及其他肉制品專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，以燒烤店，蒙餐店，火鍋店為重點(diǎn)檢查對(duì)象，各餐飲服務(wù)單位回去后組織開(kāi)展自查，檢查進(jìn)貨渠道正規(guī)、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)明確、明碼標(biāo)價(jià)等。伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局將嚴(yán)厲打擊使用鴨肉，雞肉、豬肉或其它肉類(lèi)冒充牛羊肉、摻雜摻假、以假充真的行為絕不手軟。

通過(guò)此次約談會(huì)議各餐飲單位負(fù)責(zé)人表示將高度重視食品安全管理工作，切實(shí)增強(qiáng)食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感，自覺(jué)履行法定義務(wù)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，遵守操作規(guī)程，確保食品安全。使人民群眾度過(guò)一個(gè)快樂(lè)、安全、祥和的節(jié)日。