中國食品安全網(wǎng)訊（記者李甜甜） 3月15日，第四屆北京市小吃美食文化節(jié)正式啟動(dòng)，并伴隨著北京多家知名餐飲企業(yè)和老字號(hào)的春季時(shí)令新品集中推出，持續(xù)至本月底。小吃美食展、春菜搶“鮮”吃、第二批消費(fèi)者喜愛的小吃名錄均將在小吃節(jié)期間推出。作為春季京城第一場(chǎng)美食節(jié)活動(dòng)，小吃節(jié)期間，多區(qū)聯(lián)動(dòng)各業(yè)態(tài)餐飲集中上線春季時(shí)令美食，應(yīng)季食材“鮮”字當(dāng)頭，滿足京城消費(fèi)者春季嘗鮮的需求。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

近百道招牌美食亮相小吃美食展

以“舌尖美味、歷久彌珍”為主題的第四屆北京市小吃美食文化節(jié)活動(dòng)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，由重點(diǎn)餐飲企業(yè)集團(tuán)、美團(tuán)、燕京啤酒集團(tuán)、北京黔菜協(xié)會(huì)等單位協(xié)辦。小吃節(jié)旨在進(jìn)一步貫徹落實(shí)《推動(dòng)北京餐飲高質(zhì)量發(fā)展加快打造國際美食之都行動(dòng)方案》，以小吃美食為點(diǎn)，以春菜搶“鮮”吃為聚焦，傳播“小吃大藝”“小吃大產(chǎn)業(yè)”的飲食文化理念，讓更多消費(fèi)者切實(shí)了解小吃文化，品嘗春季新菜品，領(lǐng)略體驗(yàn)北京餐飲，服務(wù)春季市民餐飲消費(fèi)需求。

記者在中國國際展覽中心朝陽館4號(hào)館看到，這里已經(jīng)化身成為最具京味特色的“美食聚集地”，在翔達(dá)南來順飯莊、全聚德·中軸食禮文化體驗(yàn)店、萃華樓、西部馬華、陽坊勝利、紫光園、金豐餐飲、便宜坊、都一處、錦芳、壹條龍、鴉兒李記、貴鳳凰等13個(gè)品牌企業(yè)的展臺(tái)上，便宜坊融匯傳統(tǒng)與創(chuàng)新的面花禮盒、各類鴨貨、點(diǎn)心，紫光園的醬牛肉、醬燜手撕雞、牛蹄筋，萃華樓的象形天鵝酥、核桃酥、面果梨，南來順的塔糕、蜜麻花、姜汁排叉、蛤蟆吐蜜、螺絲轉(zhuǎn)、青團(tuán)，鴉兒李記的一品酥肉燒餅、眉毛酥、藍(lán)梅果仁酥，以及西部馬華集團(tuán)的絲路美食面點(diǎn)小吃、陽坊勝利的京郊風(fēng)味小吃等各具特色的招牌美食都延續(xù)傳統(tǒng)工藝制作，聯(lián)合展出。

據(jù)了解，小吃節(jié)開幕式上，參與小吃主題展的13個(gè)品牌被授予“2024北京市第四屆小吃美食文化節(jié)”京點(diǎn)美食推薦品牌。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

多區(qū)聯(lián)動(dòng)各業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)春季新品集中上線

記者了解到，除了15日至17日在中國國際展覽中心朝陽館4號(hào)館的小吃美食展，第四屆北京市小吃美食文化節(jié)期間，全市多區(qū)聯(lián)動(dòng)各業(yè)態(tài)50多個(gè)餐飲品牌、上千家門店，以及線上平臺(tái)等，均以“春菜上新?lián)尅r’吃的方式參與到小吃節(jié)，共約消費(fèi)者在踏青賞春同時(shí)，共赴“舌尖兒上的春天”。

據(jù)了解，3月，朝陽區(qū)將組織“亮馬河醒春?jiǎn)⒑健榴R河美食地圖發(fā)布”；平谷區(qū)將借桃花盛開之機(jī)，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道開展“品味鄉(xiāng)村，桃醉平谷”鄉(xiāng)村美食季評(píng)選活動(dòng)；豐臺(tái)區(qū)將開展“豐”味特色美食節(jié)系列活動(dòng)；京郊踏青是春天的必選，延慶區(qū)飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)組織該區(qū)特色品牌策劃春季上新菜推廣活動(dòng)，選用延慶當(dāng)?shù)卦a(chǎn)地食材，巧妙搭配，推出獨(dú)具特色、美味可口的春日限定美食鮮蝦仁炒蘆筍，生態(tài)嘎魚香椿卷，讓食客在品嘗美食的同時(shí)，感受京郊春趣。

在北京能夠品嘗到不同國家和省市區(qū)的風(fēng)味美食。除了餐飲企業(yè)，盒馬在京近50家門店內(nèi)設(shè)立江浙地區(qū)的小吃青團(tuán)專賣區(qū)，春菜專賣區(qū)超10余種春菜。小吃節(jié)期間還出現(xiàn)了以“整條街”為單位的推介。牛街商會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，牛街街道在很多美食愛好者眼中，是北京當(dāng)之無愧的美食云集的街區(qū)之一。小吃節(jié)期間，牛街上的多家餐飲企業(yè)也將集中上線新品，邀請(qǐng)消費(fèi)者到牛街“逛吃”春天。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

推出新一批“北京消費(fèi)者日常喜愛的小吃”

今年小吃節(jié)期間，第二批名錄也將正式揭曉，更多“獲贊”的小吃將被收錄到名錄之中。記者了解到，與首批名錄相比，第二批“北京消費(fèi)者日常喜愛的小吃”聚焦了健康、暢銷、好評(píng)等關(guān)鍵詞。

第二批名錄的入選“門檻”將不再囿于“傳統(tǒng)”。例如，在社交平臺(tái)、短視頻平臺(tái)、美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站中，備受消費(fèi)者推崇的、收獲高點(diǎn)贊量的小吃也將進(jìn)入名錄。很多老字號(hào)在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)新品，推出了很多傳統(tǒng)小吃的“升級(jí)版”“改良版”，這樣的小吃，也會(huì)在第二批名錄中重點(diǎn)考慮。

北京烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，特色小吃是百姓日常一日三餐的見證，同時(shí)也是國際國內(nèi)游客體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕惋L(fēng)土人情的絕佳佐證。今年是北京發(fā)布《推動(dòng)北京餐飲高質(zhì)量發(fā)展加快打造國際美食之都行動(dòng)方案》的第一年，從首善之區(qū)到國際消費(fèi)中心城市，小吃節(jié)活動(dòng)通過小吃聚焦餐飲大產(chǎn)業(yè)，北京餐飲在服務(wù)水平、投資力度、消費(fèi)拉動(dòng)、就業(yè)貢獻(xiàn)、供應(yīng)與產(chǎn)業(yè)規(guī)模、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、引領(lǐng)煙火氣、中國潮、國際范的示范效應(yīng)等方面的優(yōu)勢(shì)，彰顯了北京作為世界交往與多元化聚首之地的國際實(shí)力。北京美食產(chǎn)業(yè)正以獨(dú)特的魅力吸引著來自世界各地的消費(fèi)者。打造北京國際美食文化名片，彰顯北京的國際地位和世界影響力，是建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的重要舉措。