中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪月） 各食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、場(chǎng)內(nèi)豬肉經(jīng)營(yíng)者：

為消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障公眾飲食安全，現(xiàn)就規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)銷售豬肉類產(chǎn)品行為的有關(guān)事項(xiàng)告知如下。

一、依據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第637號(hào)公告《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（試行），生豬肉品應(yīng)摘除、修割及處理甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)和病變組織。未進(jìn)行處理的肉品及剔除的非食用部分為不合格產(chǎn)品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得用于加工銷售。

二、場(chǎng)內(nèi)豬肉經(jīng)營(yíng)者不得采購(gòu)、銷售不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉類產(chǎn)品，采購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第六十五條的規(guī)定建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存進(jìn)貨憑證、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等證明文件，進(jìn)貨憑證內(nèi)容包括食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等，并核對(duì)供貨者等有關(guān)信息，記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

三、場(chǎng)內(nèi)豬肉經(jīng)營(yíng)者將生豬剔除的非食用部分銷售給專門從事的收購(gòu)者（收購(gòu)非用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)），應(yīng)以簽訂收購(gòu)協(xié)議、建立銷售臺(tái)賬等方式加強(qiáng)追溯管理，嚴(yán)禁非食用部分等不合格產(chǎn)品流入食品生產(chǎn)與餐飲環(huán)節(jié)。

四、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行入場(chǎng)查驗(yàn)義務(wù)和食品安全主體責(zé)任，查驗(yàn)進(jìn)貨憑證和合格證明文件，并加強(qiáng)對(duì)入場(chǎng)專門從事收購(gòu)生豬剔除的非食用部分收購(gòu)者的管理，查看收購(gòu)者的資質(zhì)證明，做好人員登記，加強(qiáng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育，監(jiān)督豬肉經(jīng)營(yíng)者不得將非食用部分銷售給來(lái)歷不明人員。

五、凡違反國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，從事違法銷售不合格豬肉類產(chǎn)品的，市場(chǎng)監(jiān)管部門將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定依法查處，對(duì)涉嫌構(gòu)成犯罪的將依法移送公安機(jī)關(guān)。