在中國農業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）產品展示大廳，面包、掛面、萌芽茶、啤酒等產品被放在顯眼位置。這些都是以鹽堿地上產出的旱堿麥為原料生產出來的特色農產品。

農產品加工，一頭連著田間地頭，一頭連著百姓餐桌。近年來，滄州市依托鹽堿地資源，持續(xù)延伸特色農產品產業(yè)鏈條，積極發(fā)展深加工，提高鹽堿地農產品附加值，引領新“食尚”，全力做好鹽堿地特色農業(yè)這篇大文章。

開展旱堿麥深加工

產品靠品質贏得市場

深加工，價值增。延長農業(yè)產業(yè)鏈條，是做好鹽堿地特色農業(yè)這篇大文章的重要一環(huán)。

4月17日，記者走進黃驊市地升食品有限公司，麥香撲鼻，只見一排石磨面粉機不停運轉，旁邊的工人對生產出來的面粉進行密封包裝。

“這批全麥面粉即將發(fā)往深圳?！痹摴矩撠熑藙⒂癯钦f，“普通面粉由小麥除掉麩皮后通過機械加工生產，而我們的全麥面粉則以黃驊旱堿麥為原料，將整粒小麥直接用石磨低溫、低速研磨而成，最大限度地保留小麥的蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質，深受市場歡迎?！?/p>

黃驊市地升食品有限公司是一家集旱堿麥有機種植、加工、倉儲、銷售于一體的滄州市農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)?！盀榱藦脑搭^把控產品質量，我們流轉1.17萬畝鹽堿地，打造了旱堿麥種植基地?！眲⒂癯钦f，公司的產品全部以旱堿麥為原料。旱堿麥生長周期長，蛋白質及微量元素含量高。如今，公司不僅推出多款中高檔全麥面粉，還推出面花、饅頭、餅干、面包等產品，銷往北京、上海、深圳等地。

目前，該公司年可加工全麥面粉1500噸，制作全麥面點100噸。公司設有直播間，通過線上直播方式銷售產品，吸引了不少顧客購買。

“我們公司是‘黃驊旱堿麥’區(qū)域公用品牌授權使用單位，一直堅持用心做好每款產品。”劉玉城說，目前，公司正推進和滄州市農林科學院的合作，計劃圍繞功能性食品進行旱堿麥深加工，進一步拓展產品種類。

近年來，滄州持續(xù)推廣旱堿麥種植，旱堿麥相關加工產品市場需求逐漸擴大、知名度不斷提升。目前，全市市級以上旱堿麥加工龍頭企業(yè)達15家，年生產能力超100萬噸。

同時，滄州市深入推進農產品品牌、區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌建設，“黃驊旱堿麥”入選國家級區(qū)域公用品牌目錄，并被列入全國“土特產”推介名單，“滄州旱堿麥”獲批省級區(qū)域公用品牌，19個旱堿麥產品獲得綠色食品證書，“黃驊苜?！薄澳淆R茴香”“堿地梨”等多個鹽堿地特色農業(yè)品牌影響力不斷提升。

發(fā)揮龍頭企業(yè)作用

提升綜合生產效益

4月18日，走進位于青縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的小洋人集團浩陽面食（滄州）有限公司，記者看到，工人正在用旱堿麥面粉加工面花等產品。

“我們公司作為一家集面食生產、銷售于一體的企業(yè)，致力于為消費者提供安全、健康、美味的面食產品?！焙脐柮媸常嬷荩┯邢薰究偨?jīng)理王錫振說，公司擁有高效智能雙軌道方饅頭生產線，面食日加工能力達20噸。

小洋人集團是一家以乳制品飲料開發(fā)為主，集科研、生產、銷售于一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)。一家乳業(yè)企業(yè)，緣何與旱堿麥產業(yè)結緣？

“作為國家級重點農業(yè)產業(yè)化企業(yè)，30年來，小洋人集團一直大力發(fā)展乳品產業(yè)，并持續(xù)拓展生產領域?！蓖蹂a振介紹，近年來，在青縣全面推動鹽堿地綜合開發(fā)利用過程中，小洋人集團立足青縣旱堿麥產業(yè)發(fā)展實際，把發(fā)展方向從飲品延伸到食品領域，開展鹽堿地治理、旱堿麥種植和面食產品開發(fā)，在助力農民增收的同時，實現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展。

手工面花、蛋奶面花、南瓜面花、蛋奶開花饅頭……在浩陽面食（滄州）有限公司生產車間，工人正陸續(xù)搬運面食產品。

“創(chuàng)新是我們做大做強旱堿麥系列產品的秘訣?！蓖蹂a振說，這些年，他們陸續(xù)開發(fā)了幾十種旱堿麥產品。比如，手工面花，用純凈水和面，有多種面花款式，口感綿彈勁道、有嚼勁；蛋奶面花，用純牛奶、雞蛋和面，不加一滴水，奶香十足；蛋奶開花饅頭，用純牛奶和面，純手工打造。該公司還創(chuàng)新開發(fā)了千層饅頭禮盒、蛋奶千層面花禮盒、貢品麥芯饅頭禮盒、兒童主食禮盒等產品，深受消費者歡迎。

目前，青縣共有鹽堿地66.4621萬畝。該縣大力開展鹽堿地綜合利用，成立旱堿麥產業(yè)發(fā)展工作專班，鼓勵相關大型企業(yè)進入旱堿麥深加工領域發(fā)展。

依托總投資11億元的小洋人浩陽面業(yè)面食深加工項目，青縣全力打造本地旱堿麥產品品牌，推廣旱堿麥全產業(yè)鏈運營模式。2024年，小洋人集團總計銷售面粉4796噸，加工銷售饅頭37噸。

該縣還謀劃建設總投資2500萬元的浩陽面食（滄州）有限公司干脆面項目，預計今年6月建成投產。項目投產后，可日產94萬塊干脆面。

近年來，滄州市以提升鹽堿地綜合生產效益為目標，支持農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)技術改造和產品研發(fā)，延長產業(yè)鏈條，提升產品附加值。該市還成立農產品加工技術協(xié)會，與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)旱堿麥深加工產品。

強化科技研發(fā)

為深加工提供支撐

4月17日，記者跟隨中國農業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）科研人員走進啤酒加工中試車間。在這里，麥芽粉碎機、糖化輔機系統(tǒng)、發(fā)酵罐等設備一應俱全。

“這是一整套啤酒生產線，規(guī)模雖然比啤酒廠小，但功能完備?！敝袊r業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）副院長劉貞貞說，這個中試車間主要以旱堿麥為原料，開展新型啤酒產品的中試熟化、工藝優(yōu)化研究及產品生產。

在把旱堿麥等原料粉碎后，科研人員向盛有指定溫度投料水的糖化罐內投放原料，再輕點智能控制柜屏幕上的按鍵，設置好糖化時間、溫度及設備轉速等參數(shù)。

糖化后的材料將進入發(fā)酵罐?！?個發(fā)酵罐可同時供不同配方的材料發(fā)酵，25天左右即可釀成旱堿麥啤酒。”劉貞貞說。

農產品加工，要將科學技術與成品制作聯(lián)系起來，探索最優(yōu)原料配比和最佳技術工藝。

對于中試車間用每個配方釀成的旱堿麥啤酒，科研人員都會邀請目標人群進行品評，符合市場需求才會推薦給企業(yè)。目前，已有兩個配方的旱堿麥啤酒進入企業(yè)成果轉化階段。

中國農業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）已建成旱堿麥加工與制品創(chuàng)新研發(fā)中心、果蔬食品制造與營養(yǎng)健康研發(fā)中心等6個研發(fā)中心。從加工技術到生產線打造，針對每種深加工產品，研究院都會為企業(yè)制定方案，便于新技術新工藝落地轉化。

“我們進行研發(fā)的目的，就是讓深加工技術走出實驗室，盡快量產，讓鹽堿地特色農產品走向市場?！眲⒇懾懻f，目前，以旱堿麥為原料制作的啤酒、菌糧饅頭粉、高纖面制品等系列產品的深加工技術均已成熟，具備轉化條件。

這些新產品有何共同點？劉貞貞給出答案：發(fā)力營養(yǎng)健康新賽道。

劉貞貞邊向記者展示旱堿麥全麥面包產品邊說，隨著全谷物飲食理念深入人心，把麥胚、麥麩等副產物利用起來，逐步成為他們研發(fā)的方向。

科研人員將麥麩通過生物發(fā)酵、擠壓膨化等技術進行改性，回填原料進行加工后，在提高產品營養(yǎng)物質含量的同時，保持口感細膩?，F(xiàn)在，他們研發(fā)的技術可使面包中麥麩含量高達15%。

消費者需要什么，就研發(fā)什么。中國農業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）立足鹽堿地產出的農作物，將深加工農產品進行細分，滿足不同人群、不同場景的消費需求。同時，科研人員還開展新的課題研究，他們深入探索鹽堿地特色農產品加工標準體系建設，讓企業(yè)在深加工領域有遵循、少走彎路。

滄州市廣泛吸納科研力量，在鹽堿地農作物品質挖掘、加工適宜性評價等方面加強科研攻關，推進加工技術成果的應用。如今，越來越多的鹽堿地特色農產品正陸續(xù)從農田走向餐桌，成為消費者喜愛的健康食品。（袁錚 戴紹志 王雅楠）