炎炎夏日，雪糕早已成為剛需，不過，細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn)，東北鐵鍋燉、雪帝臭豆腐、德式黑啤等網(wǎng)紅雪糕，占據(jù)了冰柜的半壁江山，與傳統(tǒng)品牌展開正面交鋒。

鄭州便利店，網(wǎng)紅雪糕備受熱捧

以前，每到夏季，便利店的冰柜里也會出現(xiàn)很多新產(chǎn)品，但不至于像今年這樣，讓消費者滿臉問號：“這都是些啥？”

東北鐵鍋燉、德式黑啤、小奶兔、雪帝臭豆腐、非嘗不可的大魷魚、冰燉燕窩、螃蟹肥了等，不停地刷新著消費者對雪糕的認(rèn)知。

鄭州為何突然會出現(xiàn)這么多網(wǎng)紅產(chǎn)品？

位于大學(xué)路附近的365超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人給出了解釋：“賣冷飲基本上是以街邊客為主，顧客購買一個1元的冰棍我們只賺0.1元錢，網(wǎng)紅雪糕可以賺一個冰棍的錢，你要是老板，你愿意賣哪個？”

記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，不少便利店都將1~3元的傳統(tǒng)產(chǎn)品放在不顯眼的角落，網(wǎng)紅類產(chǎn)品則占據(jù)冰柜半壁江山，甚至還在冰柜上貼起了廣告。

悅來悅喜隴海路店的收銀員程先生選擇將網(wǎng)紅雪糕和清爽型的綠豆冰棍一起來賣。他介紹：“網(wǎng)紅雪糕貴，自然利潤較高，不過，還是要看消費者是否買賬?！?/p>

外地品牌靠網(wǎng)紅產(chǎn)品來勢洶洶

說到網(wǎng)紅雪糕，就不得不提來自遼寧營口的“奧雪”。去年，奧雪推出的咸蛋黃雪糕爆紅，在全國市場打開了知名度。隨后，奧雪又推出紅絲絨雪糕、椰子灰冰淇淋及珍珠奶茶雪糕，在鄭州占據(jù)一席之地。

這回，奧雪直接推出了東北鐵鍋燉，單價7元左右，肉松牛奶香蔥的奇葩口味成了紅遍全網(wǎng)的“黑暗料理”。

奧雪產(chǎn)品策劃設(shè)計負(fù)責(zé)人李榮鋮在接受記者采訪時的第一句話就是：“我們的腦洞比較大。”

李榮鋮的團隊發(fā)現(xiàn)，東北元素近些年比較流行。于是，他們做出了大膽的嘗試，將原本不會出現(xiàn)在雪糕里面的原料和東北元素放在一起，形成一種創(chuàng)意產(chǎn)品。他認(rèn)為，中國的市場，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭很激烈，在這樣的情況下，要走“創(chuàng)新型品牌”的道路，產(chǎn)品設(shè)計和包裝都盡量做出差別。用創(chuàng)新和傳統(tǒng)競爭，用一款產(chǎn)品抓住消費者的眼球，從而讓消費者有興趣去嘗試其他的產(chǎn)品。

“奧雪的發(fā)展方向，強調(diào)的是引領(lǐng)而不是追隨?！崩顦s鋮強調(diào)。

鄭州傳統(tǒng)品牌如何看待網(wǎng)紅雪糕

除了奧雪，出身于沈陽的格蘭朵，在今年推出的黑啤雪糕，單價約為5元，同樣成了今夏網(wǎng)紅雪糕，在鄭州街頭也不少見。

外地品牌靠網(wǎng)紅產(chǎn)品來勢洶洶，本土傳統(tǒng)冷飲企業(yè)怎么看？

在天冰冷飲集團總經(jīng)理張海波看來，網(wǎng)紅不是“高質(zhì)量”的代表，而是“一陣風(fēng)”的代表。他說，做食品最重要的是堅守品質(zhì)，消費者會因為一時沖動去購買網(wǎng)紅雪糕，但整體消費還是偏向于高品質(zhì)產(chǎn)品。

張海波說：“天冰自創(chuàng)辦以來，一直堅守著品質(zhì)第一這一理念?；?、創(chuàng)新，我們也有，但是重點還是放在堅持品質(zhì)打造這一塊。消費者會被商品的外殼所吸引，而去嘗試性地購買一兩次，實際上還是會去判斷商品值不值，如果消費者覺得不值，下一次就不要了。”

天冰冷飲近期就推出了一款高端產(chǎn)品“天香系列燕窩冰淇淋”，每杯雪糕中添加了19.8g的濕燕窩。

“什么樣的雪糕能賣68元一杯呀，只有實實在在的燕窩才能讓我們的顧客覺得值！創(chuàng)新是需要的，但要真正從品質(zhì)上創(chuàng)新?！睆埡２ㄕf。

對于網(wǎng)紅雪糕，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，網(wǎng)紅雪糕層出不窮，一時吸引消費者注意力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。除了堅持品質(zhì)和品牌調(diào)性，線上與線下必須互融共通、相互補充，延長產(chǎn)品的生命周期，才是網(wǎng)紅雪糕的終極挑戰(zhàn)。（馬千惠）