“找呀找呀，趙一鳴，找到一個趙一鳴……”一首魔性又洗腦的廣告歌，讓消費者未進其店，先聞其聲。

不久前，在石家莊市長安區(qū)建設北大街與華新路交口附近，一家量販零食店開業(yè)了。紅底白字的招牌明亮醒目，孩子們在放學途中、上班族在下班路上，總喜歡到店里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，挑選幾包自己喜愛的零食。

“趙一鳴”“好想來”“嗨特購”“好特賣”……近年來，這種開到家門口的量販零食店如雨后春筍，出現(xiàn)在街頭拐角處、居民樓下、學校旁邊和大型商場內(nèi)。

當一些大型連鎖商超收縮門店布局時，量販零食店為何會異軍突起？近日，記者走上石家莊街頭，實地探訪這種新興零售模式為消費市場帶來的變化。

小包裝、多種類、低價位，人們來嘗新

石家莊市民杜楠每次帶5歲的女兒逛街，總會在回家前買上幾包零食，為美好的親子時光收尾。

3月8日14時許，石家莊市裕華區(qū)火車頭步行街。杜楠母女倆輕車熟路地走進“趙一鳴”零食店。一排排貨架上，整齊碼放的小包裝零食顏色各異，拐角處一米長的大辣條更是吸睛。

拿起購物籃，杜楠先挑選可以作為早餐的面包類食品，再看果脯、薯片等休閑零食。女兒穿梭在一排排的零食通道，踮起腳抽出貨架上的蟹棒，轉(zhuǎn)身朝媽媽晃了晃手中的“戰(zhàn)利品”。

當零食裝滿她們的購物籃，等待結(jié)賬的顧客已經(jīng)在收銀臺前排起了長隊。

杜楠記得，她第一次走進這家零食店時，一下子就被熱烈明亮的風格吸引了。

“那么多可愛的小包裝擺在一起，令人賞心悅目。在這一刻，吃的意義并不重要了。哪怕不買，也希望能多停留一會兒。”杜楠說，對于女兒來說，這里更是家門口的零食樂園。

記者走訪多家量販零食店看到，醒目的招牌、統(tǒng)一的裝修風格、價廉多樣的零食種類，是它們的標配。它們巧妙地結(jié)合消費者的生活出行路徑，提升消費頻次和產(chǎn)品周轉(zhuǎn)效率，打造便捷的零食消費圈。

記者注意到，量販零食店的小包裝干果、散裝果凍等商品的價簽上標明了諸如“每個約3.73元”“每500克約13個”的溫馨提示，提醒顧客按需購買，滿足了嘗新嘗鮮的購物欲。

商品多種多樣，一個起賣隨便挑，讓走進量販零食店的消費者很難空手而歸。

量販零食店也得到了都市白領何家歡的青睞。適應了快節(jié)奏生活的何家歡，不再滿足于等待網(wǎng)購產(chǎn)品或特意到大型超市挑選。“多快省”的量販零食購買體驗打動了像她一樣的消費者。

何家歡喜歡在下班后走進量販零食店，像開盲盒似的挑些沒見過的小包裝食品。“一包就能稱”的規(guī)則讓她的嘗新成本變得可控。她發(fā)現(xiàn)，一瓶同品牌同規(guī)格的礦泉水，在零食店只賣1.2元，銷售單價比大型超市低了40%。

當前，青年消費群體正成為新型消費的主力軍。有著自己消費邏輯的年輕人，不再被品牌溢價所累，轉(zhuǎn)向更加務實的理性消費。

自從“趙一鳴”等品牌量販零食店開到河北師范大學周邊，這些地方便成了大學校園年輕人的休閑場所。

“我和朋友們經(jīng)常來這里，每次買多少零食并不重要，而是尋找一種撫慰心靈的消遣?！焙颖睅煼洞髮W學生李娜說，量販零食店不再是傳統(tǒng)意義上單純的零食售賣場所，而是兼具社交和購物雙重屬性，從“物質(zhì)滿足”擴展到“心靈撫慰”。

河北商業(yè)聯(lián)合會副會長張彥峰關注到了這種消費市場的新變化。他認為，以品類豐富、價格實惠等為特點的量販零食店，打開了零食行業(yè)的新賽道。這種消費模式精準切中都市人群需求：學生族追求嘗新嘗鮮，寶媽需要童趣化購物體驗，上班族則看重便捷性與獵奇感。這場關于零食消費的輕量化革命，正在重新定義“舌尖經(jīng)濟”的打開方式。

從平價引流到貨架深層的商業(yè)密碼，小店在突圍

休閑食品并不是小市場。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達12378億元。

做生意多年的石家莊市民王芳，敏銳地察覺到這個“吃出來”的細分賽道蘊藏著巨大市場潛力。2024年10月，她選擇加盟了“好想來”量販零食店，店址選在石家莊市長安區(qū)健康路一處靠近生活社區(qū)和醫(yī)院的位置。

王芳說，所謂“量販”，簡單來說，就是將各種零食集合在一起，通過更靈活、低廉的售賣方式，達到提高銷量的目的。

醒目的店面招牌、一站式集合的上千種零食，讓王芳的店鋪廣受周邊市民歡迎?！肮馑惍a(chǎn)品，我的店里就有上百種。”王芳說，為保障店鋪健康發(fā)展，總公司制定了督導巡店、月評考核制度，對店內(nèi)商品位置、上貨飽滿程度都有嚴格的要求，并不定期推出新產(chǎn)品。

王芳很快就感受到了來自市場的回報。附近家庭出游、寄宿孩子返校，為零食店帶來不少客流?？缒暌梗驼煞蛞恢泵β档搅璩績牲c，才送走最后一批顧客。而每次的會員日，從上午10時到晚上10時，三個收銀臺前等待結(jié)賬的顧客幾乎沒有斷過。

走進店里，人們仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，貨架上會搭配一些知名品牌，但碼放的大部分是不知名的零食品牌產(chǎn)品。這種情況下，顧客依然絡繹不絕，這是為什么？

王芳的答案是，精準捕捉到了消費者嘗新的需求。她發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的顧客單次購買零食的金額一般在50元以下，大量購買、囤貨行為比較少，人們更傾向于低單價、高頻次地購買，喜歡嘗試更多新的零食品類。

行業(yè)風口帶來的紅利讓王芳嘗到了甜頭。她和丈夫決定，繼續(xù)投資第二家量販零食店。這次，她選擇新店位置首要考慮的依然是人流量。

量販式零食店里，更精妙的商業(yè)密碼藏在貨架深處。

河北師范大學附近一家量販零食店的工作人員陳先生告訴記者，零食店中性價比最高的商品是靠近店門口的飲品類，一瓶礦泉水便宜兩三角錢，已經(jīng)足夠吸引顧客多買上幾瓶。真正帶來利潤的商品在貨架深處。量販零食店通過“倒掛”策略，將入口區(qū)的大牌飲品定價壓低，利潤空間則從貨架深處的肉類、膨化食品和自有品牌零食中調(diào)配，從而減輕經(jīng)營壓力。

識變、應變、求變，量販零食店能否變流量為留量

雖然量販零食已成為當下網(wǎng)紅，但當流量紅利退去，這些網(wǎng)紅店能否將流量變?yōu)榱袅浚?/p>

零食行業(yè)是一個消費者“高度敏感”的行業(yè)，如價格敏感、口味敏感、產(chǎn)品保質(zhì)期敏感等。量販零食店通過“工廠—倉庫—門店”的直采模式，取消中間商掙差價環(huán)節(jié)，從源頭降低了采購成本。

“以價換量顯然不是長久之計?！敝袊虡I(yè)聯(lián)合會商業(yè)店裝與展陳行業(yè)分會副會長張永旺表示，做好量販零食店，具有很大挑戰(zhàn)。消費者既追求折扣，同時又要新鮮安全，這對企業(yè)運營能力、供應鏈能力及采購選品能力都是考驗。

他認為，量販模式雖然打破了舊有的流通體系，但要建立起新秩序還需要苦練內(nèi)功。應加快供應鏈革新和信息化變革，擠掉供應鏈多余水分，并發(fā)揮供應鏈規(guī)模效應，提升整體采購規(guī)模和議價能力，實現(xiàn)全鏈條降本增效。在此基礎上，還要以更“寵粉”的態(tài)度、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更親民的服務鞏固自身品牌，從而掌握競爭主動權。

食品飲料作為剛需品類，是居民消費的重要內(nèi)容。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國居民人均食品煙酒消費支出8411元，占人均消費支出的比重為29.8%。

張彥峰介紹，目前，河北省量販零食店行業(yè)形成了以“趙一鳴”“好想來”等品牌為代表的競爭格局，并且出現(xiàn)了少量本土品牌。這些品牌通過低價策略和供應鏈優(yōu)化占據(jù)市場份額。其中，石家莊量販零食店主要布局在市區(qū)核心商圈，同時向周邊縣域滲透，形成了“中心輻射+縣域覆蓋”的網(wǎng)絡。

但增量易、增利難。眼看著周邊的零食店越來越多，王芳也在思考，隨著入局者越來越多、競爭越來越激烈，新店能不能像現(xiàn)有店鋪一樣紅火？在提升店鋪面積的同時，是不是需要向生活超市轉(zhuǎn)型？

當賽道越來越擁擠，這些零食店如何識變、應變、求變，實現(xiàn)創(chuàng)新破局？

張彥峰說，關鍵在于增加優(yōu)質(zhì)供給。

2024年11月15日，商務部、國家發(fā)展改革委等7部門出臺《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實施方案》提出，順應消費趨勢變化，創(chuàng)新多元零售業(yè)態(tài)，繁榮零售市場。方案鼓勵發(fā)展精品店、集合店、快閃店、品牌折扣店等新業(yè)態(tài)，培育“小而美”“專而精”特色店鋪。

這從政策層面為零售業(yè)的整體性變革提升提供了契機。

張彥峰說，不可否認，量販零食店“多種類+近距離”的硬手段，結(jié)合便民生活圈的服務理念，成為居民一站式采購零食的新站點。不少頭部品牌也正從量販零食店向“零食+生活百貨”綜合業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變。

“想長紅，還需要靠產(chǎn)品說話?！睆垙┓遄⒁獾?，一些頭部量販零食店推出了極致性價比和高品質(zhì)的不同系列零食產(chǎn)品。隨著消費市場持續(xù)迭代升級，新一代的年輕消費者已不再滿足于美味解饞，而是愿意為健康飲食買單。零食店不應只做零食的搬運工，更要順應消費者需求變化，在研發(fā)、生產(chǎn)和營銷中不斷創(chuàng)新突破，形成好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，用差異化、更具競爭力的產(chǎn)品打動顧客、留住顧客。（尹春月 屈玉琪 宋平）