近年來,河南消費(fèi)領(lǐng)域涌現(xiàn)出了蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯等一批現(xiàn)象級(jí)品牌,其商業(yè)邏輯及成功之道為我們了解把握現(xiàn)代消費(fèi)發(fā)展新趨勢,思考傳統(tǒng)零售業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新發(fā)展路徑提供了現(xiàn)實(shí)樣本和觀察視角。
河南擁有孵化新零售企業(yè)的土壤根基
河南孕育出胖東來、蜜雪冰城、鍋圈食匯等零售標(biāo)桿企業(yè),與其獨(dú)特的區(qū)位交通、農(nóng)業(yè)資源、人口市場、商業(yè)文化及政策環(huán)境等多重因素的系統(tǒng)性支撐密切相關(guān)。
顯著的農(nóng)業(yè)資源與產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,提供充足原料保障。河南素有“中原糧倉”之稱,小麥總產(chǎn)量多年來穩(wěn)居全國第一,占全國產(chǎn)量的四分之一以上,全國生豬存欄量第一、出欄量第三,禽蛋產(chǎn)量占全國13%以上,為食品加工提供了低價(jià)、穩(wěn)定、規(guī)?;脑媳U稀:幽蠘?gòu)建了完善的食品工業(yè)體系,擁有雙匯、三全、白象等龍頭企業(yè),規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超過6000家,現(xiàn)代食品集群規(guī)模超過萬億元,為零售企業(yè)就近整合供應(yīng)鏈提供了有力支撐。2024年蜜雪冰城溫縣基地年產(chǎn)50萬噸原料,自供率達(dá)60%,大幅降低成本,提高產(chǎn)品競爭力。鹿邑縣澄明食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)匯集10多家食品加工企業(yè),為鍋圈食匯供應(yīng)了豐富的產(chǎn)品。
優(yōu)越的區(qū)位交通條件,推動(dòng)物流效率提升。河南作為全國重要的綜合性交通樞紐,區(qū)位交通優(yōu)勢顯著。鄭州作為國際性綜合交通樞紐城市,依托“米”字形高鐵網(wǎng)和鄭州航空港,形成輻射全球的物流通道。商丘、洛陽、南陽則依托鐵路和物流優(yōu)勢成為三大全國樞紐,共同構(gòu)成樞紐城市群協(xié)同發(fā)展格局。河南便捷發(fā)達(dá)的立體交通網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)代物流體系,為零售企業(yè)提升物流配送效率奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
龐大的人口規(guī)模和廣闊的縣域腹地,孕育巨大消費(fèi)市場。河南常住人口近1億人,三線以下城市占比超57%。第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示,2024年末河南省常住人口9785萬人,持續(xù)保持全國第三人口大省地位。河南人口規(guī)模大,三線以下城市消費(fèi)市場增長潛力大,為零售品牌的市場擴(kuò)張?zhí)峁┝藦V闊空間。
深厚商業(yè)基因與良好的營商環(huán)境,形成企業(yè)創(chuàng)新溫床。老子說:“執(zhí)大象,天下往。往而不害,安平太。”這是中原的氣質(zhì),也是豫商的精神。從古至今,豫商以誠信立世,新一代豫商群體堅(jiān)守厚重、誠信、專業(yè)等品質(zhì)。胖東來以“用真品換真心,不滿意就退貨”為核心理念,蜜雪冰城的核心價(jià)值觀是“真人真心真產(chǎn)品,不走捷徑不騙人”,彰顯了豫籍企業(yè)家的人文關(guān)懷與社會(huì)責(zé)任感。此外,河南堅(jiān)持把優(yōu)化營商環(huán)境作為戰(zhàn)略性基礎(chǔ)性工程,全面推行“一件事一次辦”,不斷深化“一網(wǎng)通辦”“全程網(wǎng)辦”“跨省通辦”等改革,為企業(yè)創(chuàng)新營造了良好的發(fā)展環(huán)境,有力促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展壯大。
河南零售發(fā)展新風(fēng)向契合消費(fèi)新趨勢
河南催生了以蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯等為代表的零售新標(biāo)桿。他們的成功并非偶然,而是與我國消費(fèi)市場新趨勢相契合的共振結(jié)果。
消費(fèi)者更加追求質(zhì)價(jià)比。近年來,人們的消費(fèi)觀念發(fā)生變化。在消費(fèi)分級(jí)的背景下,相當(dāng)一部分消費(fèi)者變得更為理性,更加追求質(zhì)價(jià)比,價(jià)格敏感與品質(zhì)訴求并存,形成“既要便宜又要好”的復(fù)合需求。蜜雪冰城、胖東來等零售企業(yè)正是因?yàn)榉舷M(fèi)者“低價(jià)不低質(zhì)”的消費(fèi)需求,而受到廣大消費(fèi)者的青睞。
消費(fèi)者追求情緒價(jià)值滿足。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,消費(fèi)者越來越渴望通過消費(fèi)獲得情感共鳴和心靈治愈,更加注重消費(fèi)帶來的情緒價(jià)值和自我喜好的滿足,消費(fèi)市場開始呈現(xiàn)出更細(xì)分的特征。消費(fèi)者愿意為新的產(chǎn)品服務(wù)及有特色的消費(fèi)場景溢價(jià)付費(fèi),滿足其悅己、社交等精神需求。如胖東來通過提供上百種服務(wù)細(xì)節(jié)傳遞尊重關(guān)懷,讓消費(fèi)者在消費(fèi)中獲得自我認(rèn)同、情感撫慰與精神共鳴,情緒價(jià)值得到了滿足。
下沉市場釋放巨量潛力。當(dāng)下,三、四線城市及縣域消費(fèi)正逐漸成為拉動(dòng)內(nèi)需、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的新動(dòng)能,消費(fèi)增長空間巨大。縣鄉(xiāng)消費(fèi)市場發(fā)展步伐加快,市場占比穩(wěn)步提升,2024年,包含鎮(zhèn)區(qū)和鄉(xiāng)村地區(qū)的縣鄉(xiāng)消費(fèi)品零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為38.8%,比上年提高0.4個(gè)百分點(diǎn)。蜜雪冰城、鍋圈食匯等企業(yè)均重視下沉市場布局,蜜雪冰城三線以下城市門店占比57.2%,單店覆蓋半徑僅500米,通過高密度布局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場滲透鞏固了市場地位,鍋圈食匯深耕社區(qū)場景,50%門店下沉至三線以下城市,持續(xù)挖掘下沉市場容量。
場景化消費(fèi)重構(gòu)零售生態(tài)。本地生活非標(biāo)體驗(yàn)崛起,推動(dòng)品牌通過打造多元化消費(fèi)場景滿足個(gè)性化消費(fèi)需求。鍋圈食匯聚焦家庭“一站式火鍋燒烤”解決方案,覆蓋“家庭火鍋”“露營燒烤”“一人食”等八大場景,滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)場景需求。胖東來通過為顧客提供極致服務(wù)體驗(yàn)、獨(dú)特的企業(yè)文化,以及真誠的人際連接,吸引廣大市民及旅客光顧,“超市游”成為游客到許昌游玩的“必體驗(yàn)項(xiàng)目”之一,“五一”假期許昌的胖東來門店接待游客300萬人次,實(shí)現(xiàn)“超市+旅游”融合發(fā)展。
供應(yīng)鏈整合提升產(chǎn)品競爭力。新零售企業(yè)通過向上游滲透重構(gòu)成本結(jié)構(gòu),數(shù)字化賦能提升周轉(zhuǎn)效率,將成本優(yōu)勢、效率優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為核心競爭力。如蜜雪冰城構(gòu)筑全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢,自建五大生產(chǎn)基地,提供給加盟商的飲品食材超過60%為自產(chǎn),其中核心飲品食材100%自產(chǎn);倉儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)覆蓋中國31個(gè)省份及海外四國,12小時(shí)內(nèi)觸達(dá)90%縣級(jí)區(qū)域。通過全球采購網(wǎng)絡(luò),極大壓縮核心原料成本,支撐起性價(jià)比。鍋圈食匯通過規(guī)?;膳c供應(yīng)鏈壓縮成本,構(gòu)建“中央廚房+縣域衛(wèi)星工廠”柔性網(wǎng)絡(luò),自建八大倉儲(chǔ)中心,實(shí)現(xiàn)全國48小時(shí)冷鏈配送,核心產(chǎn)品由200余家直供基地及6家自有工廠專供,自有品牌產(chǎn)品占比60%,形成成本優(yōu)勢,提升產(chǎn)品競爭力。
河南零售企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐的啟示與思考
在加快構(gòu)建新發(fā)展格局背景下,河南零售企業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐為河南創(chuàng)造了新的消費(fèi)場景,豐富了消費(fèi)供給,進(jìn)一步激活消費(fèi)市場活力,加快融入全國統(tǒng)一大市場,增強(qiáng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢,推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,為我國零售業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了區(qū)域樣本,也為我國其他地區(qū)推動(dòng)零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了啟示。
樹立以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營理念。在新的零售市場環(huán)境下,消費(fèi)者需求發(fā)生深刻變化,零售企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持以消費(fèi)者需求為中心的發(fā)展理念,深刻洞察目標(biāo)消費(fèi)群體需求,以需求升級(jí)牽引供給創(chuàng)新,深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,在實(shí)際經(jīng)營中順應(yīng)消費(fèi)者需求變化,持續(xù)提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì),增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠度和黏度。
創(chuàng)新整合產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈資源。蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯三家企業(yè)均高度重視供應(yīng)鏈優(yōu)化與整合,對保障產(chǎn)品質(zhì)量和保持價(jià)格優(yōu)勢起到了關(guān)鍵作用,提升了核心競爭力。在行業(yè)競爭日益激烈的背景下,不再是單個(gè)企業(yè)的競爭,而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的較量,應(yīng)依托區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢,不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈布局,加強(qiáng)供應(yīng)鏈垂直整合與成本控制,增強(qiáng)企業(yè)競爭力。
加強(qiáng)數(shù)字化智能化賦能。新興技術(shù)是推動(dòng)零售業(yè)變革的新動(dòng)力。零售業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展應(yīng)放在科技變革及流通變革的時(shí)空維度下思考,以數(shù)字化賦能探索轉(zhuǎn)型創(chuàng)新道路,轉(zhuǎn)型成為新零售。推進(jìn)人工智能、移動(dòng)終端、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、VR、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)在零售領(lǐng)域應(yīng)用推廣,改造升級(jí)傳統(tǒng)零售服務(wù),催生零售新業(yè)態(tài)新模式,提升消費(fèi)者購物體驗(yàn),滿足消費(fèi)者新的生活方式需求。
增強(qiáng)情感鏈接和價(jià)值認(rèn)同。胖東來以“員工高福利”驅(qū)動(dòng)服務(wù)升級(jí),提升消費(fèi)認(rèn)同度。蜜雪冰城實(shí)施品牌IP化營銷,通過主題曲、雪王形象及社交媒體內(nèi)容強(qiáng)化情感鏈接,形成文化符號(hào),增強(qiáng)用戶黏性。零售企業(yè)應(yīng)順應(yīng)體驗(yàn)式、個(gè)性化消費(fèi)興起的趨勢,推動(dòng)跨界融合創(chuàng)新,推動(dòng)商業(yè)空間場景化改造,增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)與情感鏈接,增強(qiáng)品牌認(rèn)可度。
注重人文關(guān)懷和社會(huì)責(zé)任踐行。當(dāng)前,消費(fèi)者越來越注重企業(yè)的價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任的踐行。正如胖東來通過極致服務(wù)和對員工的關(guān)懷,在公眾中樹立良好的口碑,獲得更多的關(guān)注和贊譽(yù)。在消費(fèi)升級(jí)的浪潮中,企業(yè)與消費(fèi)者之間的關(guān)系不再是簡單的買賣關(guān)系,而是基于信任、情感和價(jià)值觀的深度聯(lián)結(jié)。在此背景下,零售企業(yè)要堅(jiān)持長期主義,注重承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,只有將人文關(guān)懷和社會(huì)責(zé)任融入商業(yè)發(fā)展的肌理,企業(yè)才能真正贏得人心,實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)健康發(fā)展。(張小英)