錨定大健康，福建食品企業(yè)齊發(fā)力

福建省食品產(chǎn)業(yè)近年取得顯著成就，尤其在產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模、技術(shù)創(chuàng)新與國(guó)際化布局方面表現(xiàn)突出。漳州作為核心產(chǎn)區(qū)，2024年食品出口總值達(dá)292.9億元，占全國(guó)食品出口總值的5.2%，蟬聯(lián)全國(guó)首位，其中第四季度因海外年貨需求激增，出口值同比勁增29.9%。漳州龍海區(qū)作為全國(guó)唯一的“中國(guó)休閑食品名城”，2024年食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破600億元，占全省食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的1/10。

近日，為期4天的第六屆中國(guó)漳州（龍海）食品博覽會(huì)圓滿落幕，共收獲訂單金額42.18億元，共有1.5萬(wàn)名采購(gòu)商到場(chǎng)采購(gòu)，3.5萬(wàn)名觀眾前來(lái)觀展。展會(huì)上，高膳食纖維含量的南瓜面包，不添加防腐劑的海味休閑食品，低GI（Glycemic Index，血糖生成指數(shù)）的面包吐司，采取“外控保鮮技術(shù)”的健身代餐三明治等……福建食品企業(yè)的健康化創(chuàng)新已形成多元化產(chǎn)品矩陣，展現(xiàn)出健康休閑食品市場(chǎng)的巨大潛力。

盼盼食品的“健康蝶變”

“法式小面包，還是盼盼好！”2006年，隨著蔣雯麗代言的廣告登陸央視，盼盼食品一舉成為家喻戶曉的品牌，奠定了盼盼在行業(yè)的地位。在不少消費(fèi)者的印象中，盼盼食品法式小面包、麥香雞味塊等經(jīng)典零食廣為人知。事實(shí)上，盼盼早在2013年就布局飲料行業(yè)，擁有“在益起”“豹發(fā)力”“茶上茶”等多個(gè)子品牌，覆蓋植物基飲料、果汁飲料、功能性飲品、無(wú)糖茶等多個(gè)品類。

當(dāng)下消費(fèi)者在選購(gòu)零食飲料時(shí)，健康養(yǎng)生成為核心決策要素。京東消費(fèi)研究院數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)70%的消費(fèi)者會(huì)仔細(xì)核查配料表，優(yōu)先選擇帶有“低糖”“無(wú)糖”“零反式脂肪酸”“高蛋白高纖維”標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，配料表潔凈度成為健康底線。

盼盼敏銳捕捉到消費(fèi)新趨勢(shì)。2025年1月3日，盼盼食品集團(tuán)以“擁抱大健康，蝶變大增長(zhǎng)”為主題召開新春動(dòng)員大會(huì)。董事長(zhǎng)蔡金垵強(qiáng)調(diào)，2025年是公司發(fā)展的關(guān)鍵年，將堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，深化大健康產(chǎn)業(yè)布局，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)與品牌建設(shè)。

在2025年5月的杭州EBC輕食大會(huì)的聚光燈下，盼盼飲料品牌總監(jiān)朱小甫向觀眾展示了新品“神農(nóng)很忙”九制陳皮水。這款融合傳統(tǒng)九制工藝與現(xiàn)代配方的飲品，是盼盼錨定中式養(yǎng)生賽道的最新力作。同月，漯河食品博覽會(huì)的盼盼展臺(tái)人頭攢動(dòng)，低GI高蛋白全麥面包憑借GI值約40、蛋白質(zhì)含量16.4克/100克的優(yōu)勢(shì)，成為關(guān)注焦點(diǎn)。

蔡金垵表示，盼盼秉持著“不是健康的食品不出，不是健康綠色的飲料不產(chǎn)”的理念?！拔覀兊氖称肥亲鼋o自己親人吃的，飲料是做給自己親人喝的?！辈探饒澋睦砟钍冀K貫穿企業(yè)發(fā)展。如今，這份承諾正通過(guò)大健康產(chǎn)品傳遞給億萬(wàn)消費(fèi)者。

2022年，盼盼營(yíng)收達(dá)78.67億元，五年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)37.65%。隨著大健康戰(zhàn)略深入推進(jìn)，百億目標(biāo)不再遙遠(yuǎn)。在“健康中國(guó)2030”規(guī)劃及國(guó)家“體重管理年”政策背景下，盼盼轉(zhuǎn)型恰逢其時(shí)。盼盼食品相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，未來(lái)盼盼將聚焦消費(fèi)者健康需求，錨定中式養(yǎng)生飲品領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，依托研發(fā)實(shí)力強(qiáng)大的養(yǎng)生飲品矩陣，以創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。

國(guó)民品牌加速健康升級(jí)

蜜餞曾是中國(guó)飲食文化的瑰寶。早在東漢時(shí)期，它就被稱為“蜜煎”，最初以蜂蜜煎煮鮮果制成，后來(lái)逐漸加入中草藥成分，由此具備了藥食同源的獨(dú)特價(jià)值。然而，在工業(yè)化進(jìn)程中，添加劑的濫用讓這份傳統(tǒng)甜蜜蒙上了塵埃。

“必須把產(chǎn)品做回去，回到八十年代前的傳統(tǒng)做法，才能把健康做回來(lái)！”來(lái)自福建的泉利堂第二代傳承人陳清帥說(shuō)。

今年7月18日，泉利堂“讓甜蜜更健康暨2025新品發(fā)布會(huì)”圓滿落幕。現(xiàn)場(chǎng)，陳清帥回溯了品牌自1943年創(chuàng)立以來(lái)的初心：歷經(jīng)八十余載，泉利堂三代人以接力傳承的匠心堅(jiān)守，始終致力于讓蜜餞回歸健康本源。

2019年，泉利堂首款零添加產(chǎn)品“真正楊梅”問(wèn)世，創(chuàng)下3分鐘內(nèi)賣出500萬(wàn)元的銷售佳績(jī)。如今，從“真正楊梅”到“南國(guó)芙蓉”，10余款零添加產(chǎn)品組成的產(chǎn)品矩陣，讓泉利堂成為業(yè)內(nèi)健康蜜餞的代名詞。泉利堂食品總經(jīng)理陳燁陽(yáng)介紹：“我們的楊梅現(xiàn)在不僅能做到配料表只有楊梅、糖、鹽，一口咬下去還能嘗到滿滿的汁水?！?/p>

目前，泉利堂除了精簡(jiǎn)產(chǎn)品配方表，還通過(guò)配方與工藝升級(jí)，讓產(chǎn)品盡可能還原鮮果本味。他透露，如今泉利堂傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品中的添加劑已精簡(jiǎn)至兩三種；零添加產(chǎn)品則在0攝氏度~15攝氏度的恒溫車間內(nèi)完成糖漬，通過(guò)鮮果直投、快速鎖鮮的方式，最大限度保留原果本味，更貼近健康本質(zhì)。

展望未來(lái)，陳燁陽(yáng)透露，品牌將聚焦健康果干賽道，通過(guò)布局新疆阿克蘇、廣西南寧等生產(chǎn)基地，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)鮮果為核心，打造純鮮果零添加的果干品類。

蜜餞之外，聞名全國(guó)的沙縣小吃也在加速健康升級(jí)。

8月14日，福建三明沙縣區(qū)、河北保定安國(guó)市與中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心共同簽署《共建藥食同源中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，并成立“沙縣·安國(guó)藥食同源大健康研究院”。

醉有才食品科技有限公司總經(jīng)理顏發(fā)輝表示：“早在去年，我們就與中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心開啟全面合作，在中醫(yī)藥與醫(yī)養(yǎng)結(jié)合、中醫(yī)藥與醫(yī)農(nóng)結(jié)合等領(lǐng)域開展試點(diǎn)，開發(fā)出鐵皮石斛牛肉拌面、蟲草花牛肉扁肉等新產(chǎn)品，推動(dòng)沙縣小吃從‘吃實(shí)惠’向‘吃健康’‘吃特色’轉(zhuǎn)變?！?/p>

如今，藥食同源理念正深度重塑傳統(tǒng)美食生態(tài)。按照規(guī)劃，沙縣將在3年內(nèi)開發(fā)不少于20款標(biāo)準(zhǔn)化藥膳產(chǎn)品，拌面、蒸餃、扁肉等經(jīng)典品類將被賦予健康附加值；同時(shí)，藥膳鹵蛋、二十四節(jié)氣餡餅等安國(guó)特色產(chǎn)品也將加入沙縣菜單，讓傳統(tǒng)美食在健康升級(jí)中煥發(fā)新活力。（李顧珵）