中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 宋嘉瑜）“一城一夜一滋味，守崗守則守安全”。夜市攤點是一個城市的“煙火氣”，也是食品安全監(jiān)管的“難點”和“痛點”。為化解夜市食品安全風險隱患，護航“夜經(jīng)濟”發(fā)展，甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局采取“錯時監(jiān)管+駐點巡查”雙“護航”模式，全力保障夜市食品安全，切實維護廣大人民群眾身體健康和合法權(quán)益。

夜市攤點檢查現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

強化主體責任，提前部署安排。對全區(qū)新規(guī)劃的八大夜市提前介入指導，精準掌握夜市點位信息、招商計劃、經(jīng)營模式和管理制度。搶抓四月“開市季”時間機遇，及時組織夜市主辦方召開食品安全責任約談會議，明確主體責任，提出具體要求。積極推行證明事項告知承諾制和政務服務事項“容缺受理”服務制，優(yōu)化攤位審批流程，對滿足條件的經(jīng)營主體一天內(nèi)辦理好攤位證件并發(fā)放到位，切實做好“夜經(jīng)濟”的事前服務工作。

錯峰錯時監(jiān)管，開展駐點巡查。針對夜市特點，組織安排機關(guān)、片區(qū)監(jiān)管人員成立檢查小組，錯峰錯時對各大夜市開展監(jiān)督檢查。對人流量大、攤位主體多的甘州府城等夜市安排專人駐點指導，重點從資質(zhì)公示、明碼標價、場所衛(wèi)生、穿戴著裝、加工制作、食品存儲、燃氣安全等方面進行指導督促和整改落實，切實做好“夜經(jīng)濟”的服務保障工作。

夜市攤點檢查現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

突出重點品類，細化關(guān)鍵環(huán)節(jié)。針對夜市攤點種類豐富、經(jīng)營項目繁雜的特征，組織開展肉及肉制品、鹵制品、酸奶飲料等重點品類的專項檢查，重點查看肉類檢驗檢疫票據(jù)、食物原料購進票據(jù)、水果蔬菜是否存在腐敗變質(zhì)等情況，對各經(jīng)營攤點衛(wèi)生環(huán)境、人員健康證、工用具的清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)一一進行排查檢查，明確要求食物儲存一律配備冷藏冷凍設施，確?！耙菇?jīng)濟”的食品安全工作。

夜市攤點檢查現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

精準抽樣檢測，強化源頭管理。聚焦重點品類和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，結(jié)合食品安全“你點我抽他檢”行動，綜合利用食品快速檢測和抽檢項目，加大對面制品、肉及肉制品、水果蔬菜等夜市大宗消費食品和食材加工制作、餐具保潔、超范圍添加等重點過程環(huán)節(jié)的抽樣檢測力度，全方位排查風險隱患，精準對焦消費者最憂心的食品領(lǐng)域和種類，進一步增強監(jiān)督抽檢的靶向性和有效性。

加大宣傳培訓，促進改造提升。及時組織夜市開辦方、小攤點從業(yè)人員開展食品安全基本知識、餐飲行業(yè)操作規(guī)范、消費者權(quán)益保護等行政約談會和專題培訓會14場次，廣泛普及食品安全法律法規(guī)常識及相關(guān)食品安全知識，積極引導各經(jīng)營戶規(guī)范化經(jīng)營，促使從業(yè)人員規(guī)范掌握食品加工制作的各項要求，靶向引導小攤點經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營。發(fā)布蠟瓶糖、提拉米蘇等風險食品的消費指引3次。

下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對夜市食品安全的監(jiān)管力度，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能，努力守護讓消費者安心選、放心吃的食安“煙火氣”。