我們可能“誤會(huì)”午餐肉了

午餐肉總被當(dāng)成垃圾食品，這可著實(shí)有點(diǎn)冤枉午餐肉了，仔細(xì)看一下配料表，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)午餐肉的肉含量超高的！

根據(jù)我國豬肉糜類罐頭國標(biāo)（GB/T13213-2017）的規(guī)定，午餐肉淀粉含量通常不能超過7%，優(yōu)級(jí)火腿豬肉罐頭的淀粉含量不能超過3.5%，比一勺米飯的淀粉還少。

其中豬肉含量需要大于80%，一些優(yōu)質(zhì)的午餐肉罐頭包裝上還能看到“豬肉含量90%”的標(biāo)識(shí)，并且沒有添加其他的肉（比如更便宜的雞肉），可見午餐肉里的肉很多呢。

不過午餐肉確確實(shí)實(shí)屬于高鹽食品。根據(jù)大部分午餐肉品牌的營養(yǎng)成分表，鈉含量在600-800毫克/100克，一般一罐午餐肉的重量是340克，也就是說吃一罐午餐肉，其他什么也不吃，一天攝入的鈉含量就超標(biāo)了（《中國居民膳食指南》規(guī)定成年人每天攝入鈉含量不超過2000毫克）。

另外，午餐肉的營養(yǎng)比例不均衡，脂肪和鹽的比例過高了，而我們沒辦法做到剔除午餐肉里的油和鹽只吃蛋白質(zhì)。所以在日常生活中不建議將午餐肉作為新鮮肉類的替代品來食用，至少別把它當(dāng)正餐的一部分。

可以把午餐肉等即食熟肉類視為一種“調(diào)味品”或“應(yīng)急食品”，而不是主食。一次食用量最好控制在50克以內(nèi)——差不多是切一兩片的分量，同時(shí)注意在其他餐減少鹽和脂肪的分量。

如果吃午餐肉，最好搭配新鮮蔬菜、水果和全谷物，以平衡營養(yǎng)。

現(xiàn)在很多午餐肉商家都推出了營養(yǎng)成分更優(yōu)秀的午餐肉產(chǎn)品，購買時(shí)可以先看營養(yǎng)成分表，選擇鈉含量和脂肪含量相對(duì)較低的產(chǎn)品，比如“低鈉”或“減鹽”版本的午餐肉。不過有些低脂產(chǎn)品可能是通過用雞肉代替豬肉實(shí)現(xiàn)的，口感上會(huì)有一些差別，大家可以根據(jù)自己的需求購買。

對(duì)于日常飲食，最優(yōu)項(xiàng)還是選擇新鮮的魚、蝦、禽類、紅肉、蛋類、豆制品等作為蛋白質(zhì)的來源。