卷！明光的魚，都開始“減肥”了

“桃花流水鱖魚肥”“鳊魚肥美菜薹香”。魚，常以肥為味美。但在安徽省明光市明光街道映山村，卻出現(xiàn)一個(gè)新型養(yǎng)殖模式：給魚“減肥”。

走進(jìn)位于映山村的明光市隆聚源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，映入眼簾的并非成片魚塘，而是20多個(gè)直徑10米多的藍(lán)色圓桶魚池，一個(gè)挨著一個(gè)，甚是壯觀。

掀開防曬網(wǎng)，記者在花鰱魚池里看到，隨著循環(huán)水流的帶動(dòng)，魚也隨著水花不停游動(dòng)。 “這些魚正在做‘瘦身運(yùn)動(dòng)’?！泵鞴馐新【墼崔r(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人邵建彬告訴記者，這些魚放在魚池中不投飼料、不投肥料、不投魚藥，僅靠水里的微生物生態(tài)喂養(yǎng)30天，實(shí)現(xiàn)自然“瘦身”20%左右。

傳統(tǒng)養(yǎng)魚追求增肥增重，為何要給魚“減肥瘦身”？

“‘瘦身’后的魚肉結(jié)實(shí)、爽滑、無泥腥味?！鄙劢ū蚍Q，養(yǎng)殖池內(nèi)的水是引入井水循環(huán)使用，通過水流帶動(dòng)池水，迫使魚不停歇地游動(dòng)。“好水加上運(yùn)動(dòng)，可消除魚體內(nèi)脂肪，讓魚肉更加鮮美?！?/p>

盡管集中養(yǎng)殖30天增加了成本，但魚肉品質(zhì)的提升，也使得產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)力。以花鰱為例，普通成品魚收購價(jià)約每斤7元，經(jīng)“瘦身”后售價(jià)可達(dá)每斤11元。

“以前花鰱都是魚塘里套養(yǎng)的‘配角’，沒想到減個(gè)肥后，反而成了‘錢袋子’。你眼前的這一桶魚，一萬多斤花鰱，已經(jīng)被廣東客商訂過了?！鄙劢ū蛐老驳卣f。

從養(yǎng)殖基地到百姓餐桌，“減肥魚”俏銷市場(chǎng)的背后，是當(dāng)?shù)貙?duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的深度探索。

邵建彬在明光從事養(yǎng)殖多年，在女山湖畔承包低洼地4000多畝，養(yǎng)殖魚、蝦、蟹。他坦言，起初雖然年年產(chǎn)量提升，但“產(chǎn)量不等于產(chǎn)值”。

為了突破瓶頸，降低風(fēng)險(xiǎn)，在明光市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的支持下，邵建彬開始建設(shè)加工廠，將魚蝦進(jìn)行加工，制作成魚片、魚塊等半成品預(yù)制菜，大大提高了附加值。

隨著加工廠的建成，邵建彬很快發(fā)現(xiàn)“自家的魚不夠用了”，從外面購買活魚，質(zhì)量又難以保證。于是“減肥魚基地”應(yīng)運(yùn)而生。

如今，無論是自養(yǎng)還是外購的魚，邵建彬都會(huì)“減肥”一個(gè)月，然后再進(jìn)行精深加工。

“魚的品質(zhì)提升了，做成的預(yù)制菜和休閑食品，價(jià)格也都跟著提升了。加工后的魚，平均賣到40元一斤。”邵建彬說。

從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到精深加工的“田間工廠”，邵建彬的實(shí)踐是明光市推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值增效的生動(dòng)縮影。

近年來，明光市每年設(shè)立3000萬元專項(xiàng)扶持資金，對(duì)“田間工廠”用地、設(shè)備等給予專項(xiàng)補(bǔ)貼。截至目前，明光市累計(jì)建成“田間工廠”22個(gè)，開發(fā)預(yù)制菜等高附加值產(chǎn)品200余種。（周坤）