“食安+文旅”共富路，雙一村繪出鄉(xiāng)村振興新圖景

中國食品安全網(wǎng)訊（張宇 董彥伶）位于浙江省安吉縣東南端的昌碩街道雙一村，是典型的生態(tài)型丘陵村落。近年來，雙一村以綠色生態(tài)為本底，以文旅產(chǎn)業(yè)為引擎，持續(xù)推進“綠水青山”向“金山銀山”的有效轉化。作為浙江省“紅色根脈”強基示范村、省級未來鄉(xiāng)村建設試點，雙一村堅持“美麗雙一、文化雙一、生態(tài)雙一、富裕雙一”的發(fā)展理念，全面打造環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)業(yè)繁榮、治理高效、幸福宜居的現(xiàn)代化鄉(xiāng)村樣板。

村莊先后獲得中國最美村鎮(zhèn)循環(huán)發(fā)展獎、全國生態(tài)文化村、國家級美麗宜居示范村、全國綠色村莊、國家森林鄉(xiāng)村、全國民主法治示范村等六項國家級榮譽稱號。通過盤活原有茶廠、鄉(xiāng)村小學等集體資產(chǎn)，發(fā)展高端民宿作為產(chǎn)業(yè)標桿，帶動休閑度假與康養(yǎng)旅居等產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。目前，村內(nèi)已有高端民宿15家、農(nóng)家樂21家，年接待游客超2萬人次，成為長三角生態(tài)旅游與鄉(xiāng)村共富的典型村莊之一。

在推進鄉(xiāng)村振興的過程中，雙一村將“食品安全”作為產(chǎn)業(yè)提升與公共服務的重要抓手，圍繞民宿、露營、連鎖餐飲等重點領域，構建起“監(jiān)管有力、服務精準、共治共建”的新型食安治理體系，為共富發(fā)展注入堅實保障。

一、聚焦民宿食品安全，筑牢“共富”發(fā)展基石

雙一村依托“大竹?！碧烊簧鷳B(tài)優(yōu)勢，雙一村形成以“小淺滿滿”“八九山”等為代表的特色民宿集群。昌碩街道食安辦聚焦民宿餐飲服務領域，聯(lián)合市場監(jiān)管所開展食品安全專項整治行動，推進規(guī)范化管理與安全標準同步提升。

一是嚴把準入關。制定《雙一村民宿食品安全操作指南》，細化經(jīng)營許可辦理、從業(yè)人員健康持證、食材采購查驗等管理要點。采用“線上數(shù)據(jù)+線下核查”的方式，對各家民宿開展全面排查，督促整改13項突出問題，持證率、規(guī)范率分別提升至100%與98%。

二是強化教育培訓。開展“食安課堂”系列活動，邀請專家現(xiàn)場講解《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，圍繞后廚衛(wèi)生、生熟分離、消毒流程等重點環(huán)節(jié)，提升民宿主食安意識。同時，推廣“明廚亮灶”工程，引導通過玻璃隔斷、視頻展示等方式開放廚房操作，增強游客信任感。

三是示范引領提升。以“小淺滿滿”民宿為樣板，建設“食安示范民宿”檔案庫，推動“一戶一檔”食品安全管理，實現(xiàn)操作可追蹤、風險可預警。2024年以來，游客投訴率同比下降60%，民宿游客滿意度達95%以上，帶動全村民宿平均營收增長20%。

值得一提的是，八九山民宿作為電視劇《青戀》劇組駐村期間的后勤服務單位，圓滿完成劇組為期數(shù)月的住宿和飲食接待保障任務。劇組全體高度評價其衛(wèi)生管理、餐飲品質和服務標準，成為雙一村民宿規(guī)范化的生動寫照。此舉不僅帶動了村內(nèi)民宿的聲譽提升，也倒逼民宿餐飲服務全面對標規(guī)范化運營標準。

二、護航露營經(jīng)濟食品安全，激活“幸福”消費活力

“塔里棲溪”“澗山咖啡”等新興露營品牌的興起，使雙一村成為熱門“微度假”打卡地。針對戶外燒烤、咖啡簡餐等場景，食安辦創(chuàng)新實施“靶向監(jiān)管+柔性服務”監(jiān)管機制。

一是明確安全要求。制定《露營燒烤食品安全管理細則》，規(guī)范食材運輸儲存、操作環(huán)境清潔、廚余垃圾處理等要點。2025年，街道對“塔里棲溪”等地開展專項檢查，現(xiàn)場整改問題3處。

二是引入智能檢測。配備便攜快檢設備，對燒烤食材進行農(nóng)殘、亞硝酸鹽等指標現(xiàn)場檢測，全年抽檢樣品10批次，合格率達99.2%。同步推廣“食安碼”，游客可掃碼查看經(jīng)營主體證照、檢測結果、投訴入口，實現(xiàn)“陽光消費”。

三是傳播文明理念。配合節(jié)假日高峰期，組織“無痕露營·光盤行動”宣傳，張貼提示牌10處，配備公筷公勺50套，引導游客踐行節(jié)約環(huán)保理念。2025年“五一”假期，露營區(qū)廚余垃圾量同比下降10%，文明用餐逐漸成為游客共識，文明用餐新風尚正在村中蔚然成風。

三、賦能連鎖餐飲標準化，書寫“食安”共治新篇

“唐味齋”等連鎖餐飲品牌的引入，既豐富了鄉(xiāng)村餐飲結構，也對食品安全管理提出更高要求。街道堅持“服務+規(guī)范”雙向發(fā)力，幫助企業(yè)建制度、強管理、控風險。

一是聚焦源頭管理。圍繞后廚布局、冷鏈配送、餐具消毒等關鍵點開展“一對一”指導，協(xié)助建立食材驗收、原料留樣、供應商審核等制度。重點核查中央廚房產(chǎn)品溫控、添加劑使用等風險環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全流程可控。開展后廚布局指導、冷鏈設備檢查與加工流程優(yōu)化，幫助商家建立原料驗收、餐具消毒、食品留樣等制度。重點對中央廚房配送環(huán)節(jié)進行風險排查，確保運輸溫控、添加劑使用全程合規(guī)。

二是構建培訓體系。舉辦“餐飲安全大講堂”線下培訓2期，覆蓋從業(yè)人員40人次，同時上線“食安微課”平臺，提供法規(guī)解讀、案例教學與操作演示，推動專業(yè)素養(yǎng)提升常態(tài)化。

三是強化村企聯(lián)動。在共治層面，推動“唐味齋”等商戶簽訂《食品安全共建協(xié)議》，加入“食安共富聯(lián)盟”，承諾優(yōu)先采購本村蔬菜基地農(nóng)產(chǎn)品，帶動村民穩(wěn)定銷售與就近就業(yè)。目前，雙一村生態(tài)蔬菜基地年供應量超20噸，覆蓋本地餐飲、民宿等主體，初步形成“村集體+合作社+商戶”三方合作機制，打通農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)循環(huán)，實現(xiàn)“種得好、賣得出、吃得安心”。2025年，唐味齋營業(yè)額同比增長8%，帶動周邊農(nóng)戶收入穩(wěn)步提升。

因地制宜建機制，老有所養(yǎng)落地生根

三年前，雙一村充分整合村集體資源，依據(jù)《湖州市人民政府辦公室關于推進幸福鄰里中心建設和服務管理的意見》，通過全體村民票決，建設了集政府服務、社會參與、群眾自治于一體的基層治理陣地——幸福鄰里中心。中心設有老年食堂、老年大學、兒童之家、棋牌室、健身房、村民議事廳等，既可供村民娛樂學習，亦可議事商談。

2020年年初，營業(yè)六年的老年食堂入駐幸福鄰里中心。朱連生清楚記得，食堂剛開業(yè)時，村黨支部書記、村委會主任朱學星就宣布：90歲以上老年人免費吃。然而當時幾名老人并不買賬：別人都交錢，我們不能給集體添負擔。為此，村里又特地召開定價大會，按照“每餐10元成本，村集體補助部分”的原則，集體表決通過每餐定價：60歲到70歲6元，70歲到80歲5元，80歲到90歲4元，90歲以上3元。這樣的定價，老人們歡喜地接受了。

針對老年食堂“集中供餐、易忽視安全”的特點，雙一村嚴格對標餐飲服務操作規(guī)范，對食堂采購、存儲、加工、留樣等環(huán)節(jié)實行全流程標準化管理：所有食材統(tǒng)一由村蔬菜基地直供，綠色無公害；嚴格執(zhí)行“晨檢制度”，廚師每日健康打卡；定期接受街道食安辦、市場監(jiān)管部門專業(yè)指導與抽查。

老年食堂不僅是供餐場所，更是老年群體的“精神港灣”。雙一村結合“文化禮堂+幸福食堂”模式，定期開展“長者講堂”“節(jié)氣養(yǎng)生”“廚藝互動”等主題活動，邀請醫(yī)生、廚師、志愿者開展健康講座與營養(yǎng)宣教，豐富老年群體精神生活。

接下來，雙一村計劃以“中央廚房+多點配送”模式拓展服務范圍，并建設適老餐飲檔口與配餐冷鏈系統(tǒng)，打通農(nóng)村養(yǎng)老服務“最后一公里”。

五、結語：以“食安”托舉“共富幸福”未來

雙一村正在以食品安全為支點，撬動生態(tài)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村文旅、民宿餐飲等多元產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打通“從田頭到餐桌”的共富通道。預計2025年，村集體經(jīng)濟收入將突破1300萬元，村民人均可支配收入達5.8萬元。

昌碩街道將以此為起點，昌碩街道將持續(xù)深化“食安共富幸福村”建設，推進數(shù)字監(jiān)管、信用評價、陽光廚房等創(chuàng)新機制，打造“放心消費在雙一”的金字招牌，擦亮鄉(xiāng)村振興的“食安底色”，讓“美麗雙一、文化雙一、生態(tài)雙一、富裕雙一”的內(nèi)涵不斷升華、落地生根。