今年，習(xí)近平總書記在云南考察時指出：“云南咖啡還是代表著中國的，現(xiàn)在國外也是受歡迎的。”這是對云南咖啡的肯定，也是對當(dāng)?shù)匕l(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的極大鼓舞。

其實，不只是云南咖啡，從黑龍江的蔓越莓到四川的魚子醬，從重慶的淡水澳洲龍蝦到甘肅的南美對蝦……越來越多的“洋美味”成為“中國新特產(chǎn)”，廣受市場認(rèn)可，發(fā)展為帶富一方的特色產(chǎn)業(yè)。它們是如何被引入的？產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程還順利嗎？近日，記者在安徽、四川和甘肅等地，探訪“新特產(chǎn)”產(chǎn)地。

法式鵝肝皖西產(chǎn)

還沒踏入安徽仁俊禽業(yè)養(yǎng)殖有限公司大門，不絕于耳的“嘎嘎”聲便傳了過來。循聲而去，填飼車間內(nèi)，足有數(shù)百只朗德鵝。

“朗德鵝渾身是寶，尤其是鵝肝，常作為法式大餐的高端食材?！碧崞鹱约业涅Z，公司負(fù)責(zé)人朱仁俊滿是自豪，“再有兩個星期，美味的鵝肝就能上市了?！?/p>

朗德鵝又稱西南灰鵝，原產(chǎn)地是法國西南部朗德地區(qū)。如今在安徽省霍邱縣，卻聚集了140多家鵝肝生產(chǎn)企業(yè)，年出欄朗德鵝500萬只以上，生產(chǎn)鵝肝超5000噸。

六安龍翔美食王禽業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人胡建遠(yuǎn)是第一批“吃螃蟹的人”。

早期，國內(nèi)朗德鵝飼養(yǎng)是在山東省臨朐縣。胡建遠(yuǎn)的弟弟在臨朐縣一家鵝肝生產(chǎn)企業(yè)務(wù)工。“聽他說那里的鵝肝平均能長到1公斤重，每公斤能賣180元，比整只皖西大白鵝還值錢，我就動了心?！焙ㄟh(yuǎn)說，他多方打聽，感覺鵝肝消費(fèi)市場潛力巨大。

下定決心，說干就干。胡建遠(yuǎn)拉上好友前往山東等地購買朗德鵝，幾番奔波帶回1000只左右鵝苗，開始試養(yǎng)。

這些鵝苗是胡建遠(yuǎn)的寶貝，他甚至專門為鵝購置了空調(diào)?！澳菚海覀冞@里沒幾戶人家用空調(diào)。”胡建遠(yuǎn)笑著說，“霍邱本身就有養(yǎng)鵝的傳統(tǒng)，技術(shù)、飼料都能跟得上，幾十天后，鵝肝就銷售到市場上?！焙髞?，胡建遠(yuǎn)注冊成立公司，在其示范帶動下，周邊農(nóng)戶紛紛加入養(yǎng)鵝行列。

朗德鵝養(yǎng)殖和鵝肝生產(chǎn)在霍邱縣不斷發(fā)展壯大，逐漸成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)?！翱h里出臺了用地、財政、金融服務(wù)等方面的幫扶政策，每年統(tǒng)籌財政資金對朗德鵝種質(zhì)資源保護(hù)、良種繁育、養(yǎng)殖基地建設(shè)等給予獎補(bǔ)?！被羟窨h動物疫病預(yù)防與控制中心主任呂李明介紹。

同為第一批“吃螃蟹的人”，眼下，朱仁俊正在為提高鵝肝市場占有率而忙碌。

“霍邱鵝肝目前的銷售渠道主要是酒店和線上，想要進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)人群、提高市場占有率，還得進(jìn)軍實體商超。”為此，朱仁俊到省內(nèi)外各大連鎖超市了解情況，“超市意愿很強(qiáng)，但他們對產(chǎn)品生產(chǎn)流程的監(jiān)管也很嚴(yán)格?！?/p>

公司里，朱仁俊一邊比劃，一邊向記者講述生產(chǎn)車間的改造計劃。“要安裝更多的攝像頭，生產(chǎn)情況實時聯(lián)網(wǎng)上傳，方便超市查看；保鮮庫、冷藏庫要進(jìn)一步升級，擴(kuò)大容量?！敝烊士≌f，“幾項投資加起來估計得好幾百萬元，但為了更大市場，值得?！?/p>

魚子醬從山中來

鱘魚百余斤重，3人合力才能摁住，技術(shù)員上前，用探卵器迅速取出幾粒鱘魚卵?！棒~子醬正式加工前，得進(jìn)行前測，必須確保品質(zhì)?！币慌裕拇櫿诐O業(yè)有限公司董事長李軍說。

青山，雪水，冷泉。四川雅安，二郎山下，圓形冷水魚池上百個，大大小小的黑色鱘魚游弋其間。原產(chǎn)于國外的美食，成了西南深山里名副其實的特色產(chǎn)品。

“鱘魚適宜生長的溫度是12到20攝氏度，這里冷水資源豐富，溫度低、水質(zhì)好，含氧量也足。”2012年，掌握了鱘魚人工養(yǎng)殖技術(shù)的李軍，將養(yǎng)殖基地落在了雅安天全縣水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。

一條鱘魚，從魚苗長成可以產(chǎn)卵的成魚，至少需要8年。取卵得經(jīng)過17道工序，在15分鐘內(nèi)完成。為了掌握魚子醬加工技術(shù)，李軍專門請來外國專家指導(dǎo)，當(dāng)?shù)匾猜?lián)合水產(chǎn)所、高校等組建了專家服務(wù)團(tuán)隊。

距離天全縣60公里的雅安滎經(jīng)縣卡露伽鱘魚養(yǎng)殖基地，四川卡露伽科技發(fā)展有限公司副總經(jīng)理邵輝正忙著指導(dǎo)當(dāng)?shù)伧\魚養(yǎng)殖戶張順江改造魚池。從魚池規(guī)格到排水設(shè)施，再到養(yǎng)殖規(guī)范，邵輝將經(jīng)驗一點點掰碎了講給張順江聽。

去年，滎經(jīng)縣龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場、養(yǎng)殖大戶等50多個會員成立了滎經(jīng)冷水魚產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體?！拔覀兘o成員提供技術(shù)支持，鼓勵他們養(yǎng)殖鱘魚，如果達(dá)標(biāo)，就以高出市場價5%的保底價收購?！鄙圯x說。

“以前我養(yǎng)的是商品魚，現(xiàn)在跟著他們學(xué)養(yǎng)鱘魚。遇到不懂的，可以隨時打電話請教?！痹趶堩樈磥恚闪⒙?lián)合體、抱團(tuán)發(fā)展，自己更安心。

如今，雅安生產(chǎn)的魚子醬已然形成規(guī)模，叫響品牌，還銷往30多個國家和地區(qū)。

最初捧著自家魚子醬、被外國客戶拒之門外的場景，李軍至今記憶猶新。一點點提升品質(zhì)，一家家上門拜訪，通過技術(shù)檢測、客戶參觀和國際盲測，李軍終于等到機(jī)會征服客戶味蕾，敲開了歐洲市場的大門。目前，公司已在17個國家和地區(qū)注冊了魚子醬商標(biāo)。

“我們正申報‘天府魚子醬’區(qū)域公用品牌。接下來，要建設(shè)天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)建從池塘到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?！毖虐彩修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

南美對蝦西北游

原產(chǎn)南美洲的白對蝦，怎么“游”到了西北內(nèi)陸的河西走廊？

甘肅省臨澤縣鴨暖鎮(zhèn)，豐森新農(nóng)業(yè)科技有限公司4號棚里，副總經(jīng)理馬貴濱正小心翼翼地站在養(yǎng)殖池間的步道上俯身檢查，過幾天，新一批蝦苗就能從育苗池轉(zhuǎn)移到這里，直至長成出售。2022年，馬貴濱等創(chuàng)業(yè)者經(jīng)招商引資從上海入駐臨澤，開啟了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖南美白對蝦的探索。

為啥選南美白對蝦？為何是臨澤？

南美白對蝦殼薄體肥、性溫味甘，廣受市場歡迎，近年來在我國東部沿海地區(qū)有廣泛養(yǎng)殖，技術(shù)成熟。但白對蝦捕撈出水后存活時間只有幾分鐘，即便有冷鏈和保鮮技術(shù)，存活時間也不超過5個小時。所以過去在西部地區(qū)，人們很難吃到新鮮的白對蝦。

臨澤地處河西走廊中部，通往甘青寧各地相對便利，鴨暖鎮(zhèn)地勢較低，地下水資源豐富，而且這里有不少不適宜耕種的鹽堿地，土地資源豐富。

有市場、有環(huán)境，2022年，在招商政策和各項獎補(bǔ)資金支持下，馬貴濱等人開始建設(shè)陸基循環(huán)水智慧養(yǎng)殖基地一期工程。

海里的蝦放內(nèi)陸?zhàn)B，可不只是配好水那么簡單。

從淡化育苗到養(yǎng)成，每茬白對蝦的養(yǎng)殖周期在3到4個月?！斑@是生物池，不養(yǎng)蝦，專為蝦提供清潔的水?！瘪R貴濱指指兩人多高的“混凝土高池”，它通體貫穿大棚，里面有專門培養(yǎng)的菌類和生物填料，“24小時不間斷循環(huán)凈化，實現(xiàn)零排放的生態(tài)養(yǎng)殖?！?/p>

養(yǎng)殖池的形狀也有講究。“矩形池有死角，循環(huán)時雜物容易堆積；圓形池循環(huán)沒問題，但空間利用率低，一個棚的水面面積只能占到一半。”馬貴濱解釋，改用八角池，循環(huán)時可以形成大漩渦、帶走雜質(zhì)，空間利用率也提升到70%左右。

去年，公司還上新了數(shù)字化設(shè)備，進(jìn)一步提升效率?！芭锢锛友b的水質(zhì)監(jiān)測傳感器、投喂機(jī)以及所有的循環(huán)凈化設(shè)備，都預(yù)留了自動化接口，接入自主開發(fā)的智能監(jiān)測與控制平臺，就能實現(xiàn)自動監(jiān)測和控制?！瘪R貴濱介紹，數(shù)字化系統(tǒng)正逐步向所有棚推進(jìn)，為之后進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模提供支持。

如今，馬貴濱和同事們建設(shè)了8座養(yǎng)殖大棚，白對蝦年產(chǎn)、銷量達(dá)12萬斤，其他高價值水產(chǎn)品2萬余斤，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益400萬元。去年，當(dāng)?shù)赜衷谥苓叺貐^(qū)建成漁旅綜合體，憑借“養(yǎng)殖+旅游+生態(tài)”模式，吸引不少游客前來參觀打卡，品嘗最新鮮的白對蝦。（田先進(jìn) 游 儀 宋朝軍）