商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委日前聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》（以下稱《辦法》）今天起正式實(shí)施。本次《辦法》修訂大幅增加了餐飲業(yè)促進(jìn)內(nèi)容，對(duì)完善餐飲業(yè)管理機(jī)制、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

此次《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》相較之前大幅增加了行業(yè)促進(jìn)相關(guān)條款，更加貼近人民群眾餐飲消費(fèi)需求和行業(yè)發(fā)展需要。并增加了餐飲業(yè)對(duì)外交流合作、數(shù)字化發(fā)展等方面的鼓勵(lì)性條款。

國(guó)家信息中心經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)部宏觀經(jīng)濟(jì)研究室副主任 鄒蘊(yùn)涵：《辦法》把握住餐飲行業(yè)近年來(lái)發(fā)展的數(shù)字化、國(guó)際化、特色化等新特點(diǎn)，以促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)為核心，大幅增加行業(yè)促進(jìn)條款，貼近消費(fèi)需求與行業(yè)實(shí)際。

此次《辦法》相比以往還增加了促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有關(guān)要求。同時(shí)，對(duì)部分餐飲經(jīng)營(yíng)要求進(jìn)行了調(diào)整，刪除了有關(guān)食品安全、標(biāo)價(jià)、促銷行為等相關(guān)法律法規(guī)已作出明確規(guī)定的具體條款內(nèi)容。

鄒蘊(yùn)涵表示，本次《辦法》突出“精簡(jiǎn)完善”。實(shí)現(xiàn)了與其他相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，使規(guī)定更加簡(jiǎn)潔清晰。也強(qiáng)調(diào)了綜合執(zhí)法等方面新舉措，以更加完善的工作機(jī)制促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

細(xì)化反對(duì)浪費(fèi)要求 促餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展

此次施行的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》當(dāng)中，還特別突出細(xì)化了反食品浪費(fèi)的有關(guān)要求，《辦法》對(duì)餐飲從業(yè)人員如何防止浪費(fèi)提出了多項(xiàng)具體舉措。

《辦法》中指出，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)管理中，要全面貫徹反食品浪費(fèi)理念，不得以任何方式誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；在具體經(jīng)營(yíng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)合理配置小分量、多規(guī)格的菜品，通過(guò)在菜單上標(biāo)注食品的分量、口味、建議消費(fèi)人數(shù)等方式，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者也可以對(duì)參與“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)消費(fèi)者需要提供打包服務(wù)。

此次《辦法》還對(duì)餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展提出了相應(yīng)要求，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展大眾化餐飲、社區(qū)餐飲、綠色健康餐飲，提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，豐富餐飲供給。同時(shí)，《辦法》鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)挖掘、傳承傳統(tǒng)餐飲文化，開(kāi)展餐飲業(yè)發(fā)展研究，推進(jìn)餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、旅游休閑等產(chǎn)業(yè)相互聯(lián)動(dòng)，加力推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（劉穎 李唐）