夏日清心茶、山荷消脂茶、玉竹洋參飲、甘草白菊飲、茯苓茶……今年夏天，一批新鮮出爐、主打養(yǎng)生功能的新茶飲產(chǎn)品火了起來。當前，為了迎合消費者的需求，各大品牌開始“卷”健康。有業(yè)內(nèi)人士直言，“健康化”已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

今年夏天，新茶飲開始更加注重性價比，多家知名新茶飲品牌紛紛下調(diào)產(chǎn)品價格，將“10元以下”價格段作為競爭的重點。與此同時，為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，一些新茶飲品牌開始主打健康養(yǎng)生新賣點。

健康低糖成標配

當前，健康低糖已經(jīng)成為新茶飲產(chǎn)品的標配。為了迎合消費者的需求，各大品牌開始“卷”健康，甚至有的茶飲品牌上線了“熱量計算器”功能，消費者可以直觀地了解自己買的奶茶有多少熱量，實現(xiàn)健康可視化。

8月15日，喜茶發(fā)布茶飲行業(yè)首個咖啡因含量標識，呼吁關(guān)愛消費者睡眠健康。據(jù)悉，喜茶使用了“咖啡因紅綠燈”健康標識，對產(chǎn)品咖啡因含量進行分級公示，以此為基礎(chǔ)，提供了不同飲品的飲用時間指引，幫助消費者根據(jù)個人需求和體質(zhì)選擇個性化的飲用方式，降低消費者對咖啡因飲品的識別和選擇難度，助力消費者守護睡眠健康。

近日，外賣平臺餓了么也在全國范圍內(nèi)試行上線現(xiàn)制飲品“營養(yǎng)選擇”標識。首批合作上線品牌包括快樂檸檬、樂樂茶、檸季和奈雪的茶等。消費者進入上線品牌門店的“健康飲品”專區(qū)，即可直達帶有“營養(yǎng)選擇”標識的飲品。

早在今年2月，霸王茶姬上海地區(qū)門店便全面推行“營養(yǎng)選擇”標識，成為首個使用營養(yǎng)分級系統(tǒng)的茶飲品牌。該“營養(yǎng)選擇”標識根據(jù)飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對飲料進行綜合分級，從A級到 D級，推薦程度遞減，有助于消費者快速了解飲料綜合營養(yǎng)信息并選擇低負擔飲品。

除了在玩法上進行創(chuàng)新，不少品牌也在產(chǎn)品研發(fā)上持續(xù)發(fā)力，選擇更清爽、低負擔的天然原料，推出原葉鮮奶茶、蔬果茶等產(chǎn)品，為消費者帶來更加健康的茶飲體驗。8月11日，宣布進軍茶飲市場的瑞幸咖啡，推出輕輕茉莉·輕乳茶產(chǎn)品，主打“真茶好奶輕負擔”，契合了新茶飲行業(yè)健康化的趨勢。

中式養(yǎng)生風興起

夏日清心茶、山荷消脂茶、玉竹洋參飲、甘草白菊飲、茯苓茶……今年夏天，一批新鮮“出爐”主打養(yǎng)生功能的茶飲產(chǎn)品火了起來。

在“陸藜·開了個方子”南京江心洲仁恒置地廣場店，店內(nèi)多款茶飲都用養(yǎng)生壺現(xiàn)場煎煮，店內(nèi)還展示了土茯苓、玉竹、白術(shù)等各類藥食同源的中藥材小樣。“今年6月，我們在老門東的新店剛開業(yè)時，平均每天能賣出兩三百杯。”該店主理人劉潤琪介紹，作為南京中醫(yī)館百黎堂旗下衍生品牌，店里有藥食同源系列茶飲，也有中藥咖啡、中藥奶茶等，甜度和冰量都可自由選擇?！昂煤取⒑每?、健康”成了消費者購買飲品時考慮的主要因素。

針對年輕人的需求，一些養(yǎng)生茶飲店會進行量“身”定制。年輕人經(jīng)常熬夜，就用決明子、牛蒡子、金銀花等熬制清熱明目的“熬夜飲品”，有的用陳皮、麥冬、胎菊、百合等熬制滋陰潤肺茶，或者用薏米、茯苓、梔子熬制祛濕消腫茶。此外，一些店鋪會根據(jù)四時變化調(diào)整養(yǎng)生茶飲，比如夏季用烏梅、山楂、甘草、陳皮等熬制開胃解暑的冰梅茶。

“消費者對健康的重視程度與日俱增，促使茶飲乃至整個食品飲料行業(yè)不斷探索創(chuàng)新，以滿足消費者對品質(zhì)、健康和口感的多重需求。‘低脂、健康、養(yǎng)生’是我們研發(fā)新品時必須要考慮的三要素，以契合當前消費人群對于體重管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理的持續(xù)深化。”有業(yè)內(nèi)人士直言，“健康化”已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

價格下調(diào)質(zhì)量不降

近年來，受消費趨勢變化加之各品牌對運營效率和供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化，新茶飲行業(yè)掀起降價潮。喜茶、奈雪的茶等眾多曾經(jīng)主力產(chǎn)品在20元以上的茶飲品牌紛紛將產(chǎn)品單價下調(diào)至10—20元。

但價格便宜了并不意味著消費者對質(zhì)量會有所讓步。業(yè)內(nèi)人士認為，在消費者中興起的這股性價比茶飲消費潮正在對新茶飲品牌的成本控制能力、供應(yīng)鏈體系搭建提出更為嚴格的要求。消費者在健康意識驅(qū)動下，對新茶飲產(chǎn)品品質(zhì)健康的要求也不斷提高，不僅要求原材料天然健康，也希望產(chǎn)品信息更加透明。這意味著，品牌及供應(yīng)商需要從源頭上擴大優(yōu)質(zhì)原材料的供應(yīng)，還需要用短鏈供應(yīng)提升食材新鮮度，尤其是鮮果及乳制品。同時，還需要供應(yīng)商與品牌之間提升數(shù)字化協(xié)同能力，進一步打通產(chǎn)品信息通道，實現(xiàn)從產(chǎn)地到店鋪的全鏈路可追蹤。

此外，雖然新茶飲作為新興行業(yè)正在逐漸走向成熟，但行業(yè)相關(guān)規(guī)范還不夠完善，如對食品安全、制作工藝、原材料標準、健康標準等方面還沒有具體規(guī)定。作為一個受眾范圍大、門店遍布廣、鏈路縱深長的行業(yè)，隨著行業(yè)不斷發(fā)展，新茶飲亟待更多行業(yè)規(guī)范出爐。（悅文）