“雪糕刺客”消失后 高價冰淇淋今夏卷土重來

近日，有消費者表示，“雪糕刺客”消失，現(xiàn)制的意大利手工冰淇淋Gelato卻正在以高價“殺”向市場?！皠虞m幾十塊的Gelato到底誰在買？”話題登上熱搜。

7月3日，紅星資本局通過走訪發(fā)現(xiàn)，目前，在多個線下商超的冰柜中，品牌冰淇淋價格從1至15元不等，其中，冰棒多集中在3-5元。主打原材料的巧克力冰淇淋和榴蓮冰淇淋價格相對較高，均超過10元，除此之外，哈根達斯價格堅挺，小杯維持35元的價格。

紅星資本局注意到，2024年有多個現(xiàn)制冰淇淋新品牌涌現(xiàn)。同時，現(xiàn)制冰淇淋的細分領域Gelato（意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋）市場也持續(xù)升溫。今年上半年，有品牌三個月擴店達300家。

據(jù)了解，Gelato通常被稱作“手工冰淇淋”或“意式冰淇淋”，但和美式冰淇淋不一樣的是，Gelato的選料一般是時令水果、天然堅果等，除了原料本身含水外，制作過程不再加水，因此口感更綿密，保質(zhì)期短，價格也更高。

“雪糕刺客”

撤離線下冰柜

紅星資本局注意到，6月初，昔日的“雪糕刺客”鐘薛高旗下子公司新增一則破產(chǎn)審查案件，再次將其推上了風口浪尖。天眼查數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高子公司鐘茂（上海）食品科技有限公司因“不能清償?shù)狡趥鶆涨颐黠@缺乏清償能力”被申請破產(chǎn)。

伴隨“雪糕刺客”鐘薛高子公司破產(chǎn)，線下商超冰柜也難覓其產(chǎn)品蹤跡。7月3日，紅星資本局走訪了成都地區(qū)的多家商超。目前，線下商超冰柜中的冰淇淋價格從1至15元不等。其中，“老冰棍”“大布丁”等售價1元；“夢龍巧克力冰淇淋”“德芙巧克力冰淇淋”“榴芒一刻榴蓮冰淇淋”等價格稍高的產(chǎn)品售價在10至15元區(qū)間；而哈根達斯的線下售價依然堅挺，小杯價格為35元。

紅星資本局注意到，目前線下冰柜的貴價冰淇淋主要宣傳點集中在原材料。夢龍官網(wǎng)顯示：夢龍匠心甄選比利時風情巧克力，打造冰淇淋與巧克力的美妙融合，醇正濃郁，盡享歡愉。榴芒一刻貓山王榴蓮冰淇淋則以“真榴蓮，真果肉，真好吃”為賣點，稱其貓山王果肉含量大于或等于12%。

據(jù)北京商報報道，此前，有媒體報道稱，哈根達斯母公司通用磨坊正考慮出售在中國的哈根達斯冰淇淋門店。據(jù)了解，談判尚處初期階段，通用磨坊可能決定不出售，并計劃繼續(xù)在超市和便利店等渠道銷售哈根達斯產(chǎn)品。對此，通用磨坊中國方面向媒體回應稱，“對此謠傳，不予置評”。

去年Gelato市場規(guī)模突破120億元

有品牌一年擴店300家

紅星資本局注意到，與鐘薛高、哈根達斯等品牌“退出”趨勢相反的是，另有高價冰淇淋品牌正在崛起。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冰淇淋市場規(guī)模達1835億元。2024年有多個現(xiàn)制冰淇淋新品牌涌現(xiàn)，如梔否、忠曜堂、紅樓HONGLOU Gelato等。其中，現(xiàn)制冰淇淋的細分領域Gelato（意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋）市場也持續(xù)升溫。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2024年Gelato增速達10%，市場規(guī)模已經(jīng)突破120億元。

不過Gelato也經(jīng)常因價格引起爭議。以Gelato品牌野人先生為例，門店里一杯五常稻香冰淇淋（130克）的零售價為28元，一杯開心果冰淇淋（130克）的零售價為38元。

今年2月13日，野人先生（招商中心）官方賬號在小紅書發(fā)布視頻慶祝全國門店突破400家，5月7日，該賬號發(fā)布視頻慶祝全國門店突破700家。也就是說，三個月時間內(nèi)，野人先生在全國擴店了近300家。窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示，目前，野人先生主要分布在一線和新一線城市，在一線城市門店數(shù)占比為42.53%，在新一線城市門店數(shù)占比達21.27%，其中有95.25%都為商場店。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，他長期看好中國冰淇淋市場，認為其正處于高速發(fā)展、增長和擴容階段，常年化銷售趨勢明顯，女性消費群體擴大。他指出，品牌需加快創(chuàng)新升級與迭代的速度和質(zhì)量，兼顧質(zhì)價比與性價比，這是市場成功的關鍵。

朱丹蓬告訴紅星資本局，近三年，中國冰淇淋市場迎來高速增長、創(chuàng)新、升級和迭代，這與新生代人口紅利、消費思維及行為，以及居民收入增長相關，是政策、經(jīng)濟、消費端紅利疊加的結(jié)果。當前市場價格向12元左右靠攏，超高端市場空間有限，中高端是主要方向，且需解決從網(wǎng)紅到長紅的可持續(xù)發(fā)展問題。（俞瑤 周怡）