實施杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展計劃 提升杭州美食文化影響力

7月28日，杭州市政協召開“實施杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展計劃，提升杭州美食文化影響力”月度協商座談會。市政協主席馬衛(wèi)光講話。方毅到會介紹情況、聽取意見。陳新華主持。

會前，市政協組織相關專委會、黨派、委員、專家學者、餐飲企業(yè)和部分區(qū)縣（市）政協成立16個課題組，赴省內外城市調研，廣泛征求意見建議，形成1篇主報告、15篇子報告和1本案例集。

會上，市政協文史委作主旨發(fā)言，10位政協委員、相關專家、餐飲企業(yè)負責人作交流發(fā)言。政協委員在線參與網絡議政并提出建議421條。市相關部門到會聽取意見。

大家認為，杭幫菜具有源遠流長的歷史內涵、博采眾長的菜系特征和兼容并蓄的城市底色，是杭州餐飲業(yè)的底蘊和靈魂，也是杭州傳統(tǒng)文化的一張“金名片”。大家建議，要全域縱深梳理杭幫菜要素譜系，與時俱進完善杭幫菜菜品體系，因地制宜打造杭幫菜全產業(yè)鏈，多維創(chuàng)新實現杭幫菜跨界出圈，集智聚力推動杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展，并從加強人才梯隊培養(yǎng)、發(fā)揮企業(yè)主體作用、打造地方美食地標、倡導行業(yè)規(guī)范自律、促進立體化研究傳播等建言獻策。

馬衛(wèi)光充分肯定課題成果和大家的建言。他指出，杭幫菜承載的是文化、連接的是民生、帶動的是發(fā)展。推動杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展，是貫徹落實省市委決策部署的務實舉措。要進一步凝聚共識、協同發(fā)力，持續(xù)做深做好杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展的文章。要守正創(chuàng)新，推動杭幫菜在傳承基礎上不斷迭代創(chuàng)新，讓“杭州味道”既守住傳統(tǒng)、又與時俱進，持續(xù)激活杭幫菜發(fā)展活力。要系統(tǒng)梳理，完善食材、工藝、風味等標準，推動杭幫菜“標準化”規(guī)范、體系化發(fā)展。要注重普及，促進杭幫菜融入百姓“三餐四季”，滿足“家?！毕M需求，凝聚“風味”廣泛認同。要傳播文化，挖掘文化內涵，促進文旅融合，強化品牌建設，加強宣傳推廣，深入講好“杭州味道”背后的故事，不斷推動杭幫菜提升辨識度、擴大影響力。（陳凌）