中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）2024年12月26日至27日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)，湖南省商務(wù)廳、湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖南省文化和旅游廳、湖南日?qǐng)?bào)社、湖南省旅游集團(tuán)聯(lián)合主辦的2024“味道湖南”美食季年度盛典暨湘菜成果發(fā)布會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。活動(dòng)發(fā)布了《健康湘菜倡議書》，并揭曉了“健康湘菜”標(biāo)桿示范品牌等多項(xiàng)榜單。費(fèi)大廚被授予“健康湘菜”標(biāo)桿示范品牌。

費(fèi)大廚被授予“健康湘菜”標(biāo)桿示范品牌

“鮮辣”“下飯”曾是湘菜最鮮明的標(biāo)簽，在全民健康意識(shí)覺(jué)醒的當(dāng)下，湘菜健康化成為時(shí)代呼喚。此次大會(huì)緊扣“健康湘菜”這一時(shí)代主題。

事實(shí)上，費(fèi)大廚自2016年創(chuàng)建以來(lái)，一直用行動(dòng)持續(xù)踐行健康理念。此次榮獲“健康湘菜”標(biāo)桿示范品牌，主要得益于以費(fèi)大廚在食材選擇、烹飪方式、食材清潔上的獨(dú)特做法。

據(jù)介紹，在食材選擇上，費(fèi)大廚甄選純天然、高品質(zhì)的有機(jī)食材。以招牌菜辣椒炒肉為例，費(fèi)大廚堅(jiān)持從全國(guó)各地甄選新鮮特色螺絲椒，螺絲椒皮薄肉厚、鮮辣開胃。豬肉甄選的是肉質(zhì)更嫩更香的黑豬前腿肉。蒸有機(jī)雞蛋甄選的是來(lái)自山野間的有機(jī)雞蛋。黃金素螃蟹甄選的是優(yōu)質(zhì)、新鮮的有機(jī)南瓜。此外，費(fèi)大廚采用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因食用油，更健康更放心。

更值得一提的是，在烹飪方式上，費(fèi)大廚拒絕預(yù)制，堅(jiān)持現(xiàn)切現(xiàn)炒，包括鯽魚、跳跳蛙、甲魚，每天鮮活到店，現(xiàn)殺現(xiàn)做。新鮮食材現(xiàn)切現(xiàn)配，每種食材都有切配標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間，保證食材的口感和新鮮度。費(fèi)大廚擁有多名“湘菜大師”和“湘菜名師”，堅(jiān)持以大廚為本。

費(fèi)大廚拒絕預(yù)制，堅(jiān)持現(xiàn)切現(xiàn)炒

在食材清潔上，費(fèi)大廚堅(jiān)持菜品當(dāng)天沽清，并且有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，分為葷菜清洗池和素菜清洗池，不管是螺絲椒、白菜還是小蔥、香菜，都會(huì)用鹽水浸泡清洗，保證食材的衛(wèi)生安全。

2024年10月18日，湖南省委書記沈曉明走進(jìn)費(fèi)大廚調(diào)研，勉勵(lì)企業(yè)保持湘菜獨(dú)有口感，指出要處理好“口感”和“健康”的關(guān)系。

多年來(lái)，費(fèi)大廚始終堅(jiān)持直營(yíng)模式，以確保每一家分店都能提供統(tǒng)一的高品質(zhì)服務(wù)和菜品，對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控和對(duì)傳統(tǒng)湘菜的專注與執(zhí)著，贏得了消費(fèi)者的一致好評(píng)和信賴，也為其獲得“健康湘菜”標(biāo)桿示范品牌奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧1981年出生于湖南衡陽(yáng)的一個(gè)大廚世家，1997年隨父輩入行從廚。2003 年創(chuàng)立了湘菜品牌“原汁原味”，2016年品牌正式更名為“費(fèi)大廚辣椒炒肉”。截至目前，費(fèi)大廚全國(guó)直營(yíng)門店150+家，2023年?duì)I收12億元。

費(fèi)良慧表示，未來(lái)，費(fèi)大廚會(huì)不負(fù)顧客期待，推出更多優(yōu)質(zhì)健康食材，持續(xù)對(duì)菜品更新迭代，做好吃又健康的湘菜品牌!

此前，費(fèi)大廚還獲得“國(guó)民炒菜第一”辣椒炒肉、“全國(guó)小炒肉大王”、一線城市最受歡迎湘菜品牌、“湘菜名師最多的湘菜品牌”等榮譽(yù)。