森態(tài)牛油攜“森態(tài)味極香牛油”亮相風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）發(fā)布會，重構(gòu)火鍋香氣新維度

中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）3月11日，由紅餐網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院主辦，餐飲供應(yīng)鏈指南、紅廚網(wǎng)協(xié)辦的“風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會”，在眾多餐飲產(chǎn)業(yè)專家、主流媒體、知名博主和餐飲品牌創(chuàng)始人的共同見證下在成都圓滿舉辦。作為2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)的重磅板塊之一，風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會旨在通過風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品所展現(xiàn)的新理念、新趨勢，讓業(yè)界洞見發(fā)展前行的新方向。

首屆“風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會”突破傳統(tǒng)形式，由身著炫彩禮服的模特們手持新品走秀，通過“味蕾革新”“品質(zhì)迭新”“經(jīng)典煥新”三個篇章為觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴，重磅呈現(xiàn)了11家頭部供應(yīng)鏈企業(yè)的春季主打產(chǎn)品，不僅吸引了行業(yè)的高關(guān)注度與參與度，還引發(fā)了業(yè)界對新趨勢和新產(chǎn)品的高度期待。

來自國內(nèi)知名電視臺、雜志社、報紙和網(wǎng)站等平臺的十余家主流媒體及紅動食刻達(dá)人聯(lián)盟、“王濤|餐飲人”“老甄聊餐飲”“強(qiáng)哥聊餐飲”“胃老板餐飲圈”“海亮品牌說”“老孟新商業(yè)”“想開千店的大白”“餐飲供應(yīng)鏈指南”“紅廚網(wǎng)”等一眾頭部產(chǎn)業(yè)達(dá)人親臨現(xiàn)場共同見證，本場發(fā)布會也吸引了歐美、意大利、法國、英國、東南亞等地知名媒體的廣泛關(guān)注。

森態(tài)作為牛油科技領(lǐng)域的革新先鋒，攜誠意之作「森態(tài)味極香牛油」重磅亮相，以獨(dú)家生物酶解技術(shù)為核心，突破傳統(tǒng)牛油香氣閾值，通過科學(xué)工藝實(shí)現(xiàn)“香氣倍增、久煮味濃”的行業(yè)難題破解，為火鍋賽道提供香氣飽滿、品質(zhì)穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，重新定義牛油價值新高度。

發(fā)布會上，森態(tài)推出的「森態(tài)味極香牛油」成為全場熱議焦點(diǎn)。產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)牧場牛腰油、牛肚油及分割油，通過獨(dú)家生物酶解技術(shù)分解脂肪組織，激發(fā)多肽與小分子氨基酸等香氣前體成分，結(jié)合美拉德反應(yīng)實(shí)現(xiàn)香氣倍增。經(jīng)檢測，其香味物質(zhì)含量是傳統(tǒng)工藝的2倍。產(chǎn)品色澤透亮，久煮不渾湯、不起泡，入鍋快速提香，賦予鍋底緩釋濃郁的層次感，適配重慶老火鍋、高端連鎖火鍋及麻辣調(diào)味料。提供20kg單袋、4.5kg×4袋、100g×96杯、50g×168杯等幾種規(guī)格，滿足多樣化需求。森態(tài)牛油以科技賦能傳統(tǒng)風(fēng)味，助力打造香氣飽滿、回味綿長的火鍋體驗(yàn)。

森態(tài)牛油研發(fā)總監(jiān)、酶解牛油產(chǎn)品經(jīng)理王美麗在發(fā)布會現(xiàn)場解讀技術(shù)內(nèi)核，「味極香牛油」是森態(tài)對傳統(tǒng)工藝的科技再造。針對當(dāng)前餐飲市場對‘減油不減香’的需求，森態(tài)味極香牛油創(chuàng)新性應(yīng)用于水火鍋、酸菜魚和燒菜等場景。在水火鍋中，僅需添加小塊牛油即可提升鍋底香氣持久性；在酸菜魚調(diào)料中，牛油的脂香能平衡酸味，且形成差異化滋味。

發(fā)布會現(xiàn)場，森態(tài)牛油還附贈全球火鍋開發(fā)者一份驚喜彩蛋——《牛油——從牧場到餐桌》。據(jù)悉，該著作由中國糧油學(xué)會油脂分會榮譽(yù)會長王瑞元、會長何東平、中國糧油學(xué)會首席專家王興國等作序推薦，中國輕工業(yè)出版社出版發(fā)行?！杜Ｓ汀非∷埔话谚€匙，為您打開深入了解食用牛油產(chǎn)業(yè)的大門，作為首部系統(tǒng)性解析牛油全產(chǎn)業(yè)鏈的權(quán)威著作，該書以八大核心章節(jié)構(gòu)建了牛油從牧場到終端消費(fèi)的完整知識圖譜，不僅填補(bǔ)了行業(yè)研究空白，更為牛油產(chǎn)業(yè)的科技突圍與全球化布局提供了戰(zhàn)略指南。標(biāo)志著中國牛油產(chǎn)業(yè)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動邁向科技驅(qū)動，更為全球食品工業(yè)貢獻(xiàn)了一份“中國方案”。正如中國糧油學(xué)會首席專家、江南大學(xué)王興國教授所言：“這本書是牛油產(chǎn)業(yè)的‘百科全書’，也是中國油脂的生動注腳?！?/p>

未來，森態(tài)牛油將繼續(xù)深入牛油基礎(chǔ)研究，深耕生物酶解技術(shù)與牛油應(yīng)用創(chuàng)新，推動“香氣標(biāo)準(zhǔn)化”理念向更多餐飲場景滲透，引領(lǐng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。