江蘇省蘇州市張家港市市場監(jiān)管局扎實開展校園食品安全專項治理，多向發(fā)力創(chuàng)新高校食堂食安共治，通過在轄區(qū)高校內(nèi)推行“3+1”工作機制，監(jiān)管部門、學校后勤管理方、承包商、在校師生四方主體合力有效凝聚，形成高校食品安全管理全員參與、齊抓共管、共治共享的治理格局，織密織牢學校食品安全防護網(wǎng)。

建立食安共治“前哨小站” 優(yōu)化“你呼我為”機制

一是推行食品安全吹哨人制度。根據(jù)“前哨小站”透明、公開原則，沙洲職業(yè)工學院將承包經(jīng)營單位負責人、食品安全責任人姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話、電子郵箱等信息一并公示，同時將監(jiān)管人員電話設(shè)為公示欄熱線電話。一旦校內(nèi)師生發(fā)現(xiàn)如食材異常等食品安全隱患，可第一時間向監(jiān)管部門吹響警示哨聲，監(jiān)管人員也能第一時間接到一線信息，及時跟蹤處理。二是優(yōu)化線上線下溝通渠道。利用“今日校園”公眾號設(shè)置意見反饋專欄，在線下“前哨小站”、學生就餐區(qū)等顯著位置處張貼“食安郵箱”二維碼，在校師生可通過“今日校園”上傳信息或掃描二維碼直達校園食品安全意見收集平臺入口，完成意見反饋、投訴維權(quán)、追蹤處理等事項，同時招募在校學生線下“有償”值崗，在就餐區(qū)實時接收、處理線下投訴舉報，實現(xiàn)線下“有處可訴”。學校相關(guān)人員即收即辦、及時回應師生訴求，意見收集及處理效率顯著提高。三是明確日常管理及投訴處置要求。高校后勤處制定《沙洲職業(yè)工學院學生食堂管理暫行辦法》，規(guī)定在投訴處理結(jié)束后3個工作日內(nèi)對投訴人進行滿意度回訪，對投訴時間、投訴問題、處置措施、處置人員、投訴人滿意度等內(nèi)容臺賬整理進行制度化明確，并要求定期對投訴問題的類別性質(zhì)、產(chǎn)生原因深入分析、舉一反三，防止同類問題再次發(fā)生，不斷推進日常食品安全管理工作規(guī)范化、標準化、精細化。

設(shè)置食堂后廚檢查開放日 建立“你訴我查”機制

一是組建校園共治檢查隊伍。面向全校教職工及在校大學生定期開通報名渠道，結(jié)合專業(yè)擇優(yōu)組建食品安全志愿者隊伍，成立大學生伙食管理委員會，圍繞學校食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度執(zhí)行及食材采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒、留樣等操作規(guī)范的情況，開展后廚自治檢查，發(fā)揮廣泛監(jiān)督職能。二是組織開展食品安全節(jié)日活動。圍繞清明、端午、重陽等傳統(tǒng)節(jié)日組織開展“我們的節(jié)日”系列活動，高校以舉辦知識講座、現(xiàn)場參與節(jié)令食品檢查、參觀節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)等活動，帶領(lǐng)學生全方位了解節(jié)令食品安全相關(guān)的風險點，幫助學生樹立健康飲食觀念。三是“培訓+實踐”雙管齊下。學校定期組織召開伙管會會議，同步開展工作部署、交叉互查、人員培訓、經(jīng)驗共享等活動，提升各類人員食品安全素養(yǎng)；組織承包商不定期開展“互查互學”活動，搭建借鑒交流和學習渠道，營造“比學趕超”的良好氛圍，強化主體責任落實；聚焦風險治理，設(shè)立食品安全專項課題，深入實際開展調(diào)查研究，提升校園食品安全管理水平。

開展校園檢測專線車活動 豐富“你點我檢”機制

一是建立實體化運作空間。在市市場監(jiān)管局的指導下，依托“前哨小站”設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測專用辦公場所，明確專人管理，添置快速檢測設(shè)備，完善硬件配套建設(shè)，制定完善《食堂快檢室管理制度》《蔬菜驗收制度》等操作規(guī)范并公示上墻，提升對食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的規(guī)范性、科學性、準確性。二是定期開展檢測活動。定期邀請師生代表、家長代表等組成“你點我檢”檢查團參與校園監(jiān)督抽檢，跟隨食品監(jiān)督抽樣工作人員隨機對2～3個重點食材品種進行現(xiàn)場點檢，見證現(xiàn)場封樣、文書填寫、信息上傳、樣品運輸和交接等過程，提高“你點我檢”參與度。三是鼓勵學生助力檢測。學校通過聘用勤工儉學的學生或招募大學生志愿者作為學生食安助理員，邀請專業(yè)檢測機構(gòu)為其培訓，幫助其掌握和提升檢測技能，鼓勵學生食安助理員參與食材驗收、快檢操作流程、檢測記錄等工作，每周輪流協(xié)助食堂各檔口和后廚的“日管控”工作，提升大學生群體食品安全意識。四是建立反饋獎勵機制。制定伙食管理委員會志愿服務(wù)積分獎勵制度，定期發(fā)布志愿活動項目，按照“1小時1分”的標準進行信息化積分管理，實行“一季一審核一通報”，年度末學生可根據(jù)積分情況兌換一定的物質(zhì)獎勵；定期開展優(yōu)質(zhì)檔口評選活動，結(jié)合日常投訴、共治檢查、食材檢測等維度，評選出一批優(yōu)質(zhì)檔口并予以表彰獎勵，發(fā)揮模范帶頭作用，強化師生共管校園食品安全的治理模式。

踐行學校食堂反食品浪費指引 打造高校反食品浪費樣板

一是健全管理機制。結(jié)合自身飲食實際及《學校食堂反食品浪費指引》要求，沙洲職業(yè)工學院建立涵蓋食材采購與儲存、食品加工與制作、教育與引導、管理與評價等方面的《沙洲職業(yè)工學院“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習慣”工作方案》，明確學校反餐飲浪費工作任務(wù)與方向，建立健全餐飲節(jié)約管理的長效機制。二是濃郁宣傳氛圍。在校內(nèi)就餐區(qū)，以張貼宣傳海報、懸掛宣傳橫幅、擺放宣傳標語、發(fā)布倡議書等多種方式，積極營造反對浪費、崇尚節(jié)約的良好氛圍，全方位提醒用餐人員厲行節(jié)約，不斷擴大反餐飲浪費輻射面。三是豐富主題活動。依托“前哨小站”不定期舉辦反食品浪費主題宣傳、知識問答、分享沙龍等活動，并通過“走進后廚、市場調(diào)研、食品安全檢測”等勞動體驗，引導師生樹立節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念。利用“世界糧食日”“全國愛糧節(jié)糧宣傳周”等契機開展專題教育，學生處定期組織開展主題班會，圍繞糧食安全、食品安全與營養(yǎng)健康知識、反食品浪費法解讀和案例分享等，加深理解“光盤”“節(jié)糧”的深刻意義。四是優(yōu)化服務(wù)方式。沙洲職業(yè)工學院考慮師生來源和不同地域飲食習慣，合理配置菜系和風味餐飲。開展廚師廚藝比拼大賽，提高供餐服務(wù)水平。積極改進供餐方式，提供“小份菜”“半份菜”服務(wù)，菜價牌上同時標注菜品分量、口味等信息，為師生提供多樣化選擇，減少浪費。

沙洲職業(yè)工學院黨委書記、院長參加食品安全與健康美食活動。

學生志愿者參與食材“你點我檢”活動。（趙一穎）