專訪吳雪根：用匠心精神 釀經(jīng)典米酒

中國食品安全網(wǎng)訊（楊燕）“我有故事，你有酒嗎？”有人酒桌談事，有人喝酒壯膽，有人酒后吐言......一壺濁酒，看透人世間。

不過，對于湖州浙一家酒業(yè)有限公司總經(jīng)理吳雪根而言，與酒的緣分，又豈是一壺酒能道盡的。

浙一家酒業(yè)有限公司總經(jīng)理吳雪根?圖片來源：浙一家

濁酒一壺，人間一記

吳雪根幼時(shí)開始接觸米酒，家中過年做米酒的經(jīng)歷，讓他對米酒十分感興趣。后來，長大的吳雪根尋著記憶中的酒味，涉足酒行業(yè)，到了二十幾歲，他已經(jīng)對酒無法自拔。

1997年，吳雪根進(jìn)入紅帽子企業(yè)“德清縣上柏鎮(zhèn)大塢酒廠”，習(xí)得一身釀酒本領(lǐng)后，他想起了幼時(shí)的那口米酒。

幼年的米酒只有過年才會釀造，釀造過程簡單，品味時(shí)間局限。吳雪根并不認(rèn)同這種釀米酒的方式，他想，有沒有一種方法，可以將米酒的鮮醇更好地發(fā)酵出來，讓米酒的酒香傳遍每個(gè)季節(jié)？有，那就是辦酒廠！

傳承工藝，硬派實(shí)力

浙一家酒廠?圖片來源：浙一家

2001年，吳雪根與陸根強(qiáng)共同收購上柏鎮(zhèn)大塢酒廠，并轉(zhuǎn)制成立“德清縣登路酒業(yè)有限公司”（現(xiàn)“湖州浙一家酒業(yè)有限公司”）。吳雪根憑借優(yōu)秀的市場決策力、管理溝通力，帶領(lǐng)著浙一家企業(yè)員工，團(tuán)結(jié)一致、努力進(jìn)取，浙一家的發(fā)展越來越好，品牌穩(wěn)步提升。

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浙一家酒廠?圖片來源：浙一家

浙一家工廠現(xiàn)擁有10000平方米的車間，5條完整生產(chǎn)線，年產(chǎn)量酒水高達(dá)500萬瓶。

擁有獨(dú)立研發(fā)中心和檢測中心的浙一家，不但解決了傳統(tǒng)米酒的現(xiàn)代化生產(chǎn)與品質(zhì)保真性相矛盾這一重要技術(shù)難題，還做到了傳承古法工藝，創(chuàng)新研發(fā)新品。

創(chuàng)新研發(fā)，6°鮮濁

近些年人們的飲酒習(xí)慣更新?lián)Q代，比起傳統(tǒng)的黃酒、白酒，新一批“酒鬼”們更偏愛精釀米酒。然而市場上的米酒更像米露，0.5的酒精度使得它酒味近乎全無，沒有酒的微醺感，也沒有米酒的清香馥郁。?

吳雪根和釀酒師傅們不斷摸索，終于發(fā)現(xiàn)了6°這一標(biāo)準(zhǔn)線，高一度不夠鮮，低一度不夠醇，6°鮮濁，微醺剛好。研發(fā)出6°鮮濁米酒后，吳雪根邀請很多酒友進(jìn)行試喝，獲得一致好評，“喝前搖一搖”的飲前口號，也是浙一家米酒的獨(dú)特記憶點(diǎn)。

傳承古法工藝，還原記憶酒香，浙一家的釀酒故事，不只于此。作為良心企業(yè)家、工藝傳承者，吳雪根坦言：浙一家的下一步是對米酒的不斷追逐，希望能成為行業(yè)米酒標(biāo)桿。