產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈雙驅(qū)動，佳沃守穩(wěn)筑牢食品安全防護墻

中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）民以食為天，食以安為先。近日國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《食品安全標準與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》，對“十四五”時期我國食品安全標準、監(jiān)測評估與國民營養(yǎng)工作的發(fā)展目標、保障措施等做出系統(tǒng)設(shè)計和具體部署，一時間食品安全與營養(yǎng)健康再次成為全民熱議的焦點。

為全面推動國內(nèi)食品安全與營養(yǎng)健康一體化、協(xié)同化建設(shè)工作，日前，國務(wù)院食品安全辦、中央文明辦等27部門聯(lián)合組織開展以“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”為主題的2022年全國食品安全宣傳周，旨在引導(dǎo)社會各界共同參與，推動國內(nèi)食品安全高水平治理，加快形成共建共治共創(chuàng)共享的新格局，不斷增強國民的獲得感、幸福感、安全感，促進經(jīng)濟社會健康發(fā)展。

作為國內(nèi)農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的先鋒企業(yè)，佳沃集團全力整合優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源，積極探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，不斷推動產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈深度融合，經(jīng)過十年磨礪，打造出世界級先進的水果全產(chǎn)業(yè)鏈、海內(nèi)外雙循環(huán)優(yōu)質(zhì)蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈，以及完整的科技團餐產(chǎn)業(yè)生態(tài)，并以“兩鏈一生態(tài)”產(chǎn)業(yè)實踐優(yōu)勢，引導(dǎo)和帶動國內(nèi)農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，奮力推進健康中國建設(shè)，促進國民營養(yǎng)升級。

全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)賦能，全力打造農(nóng)食企業(yè)先進樣本

“吃的放心”、“吃的營養(yǎng)”關(guān)于國民的切身福祉。自2012年成立至今，佳沃始終把品質(zhì)視為品牌的生命線，將食品安全與營養(yǎng)健康作為企業(yè)發(fā)展的“根”和“魂”。十年產(chǎn)業(yè)實踐歷程中，佳沃聚焦水果和優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)，以“農(nóng)田到餐桌及營養(yǎng)健康”業(yè)務(wù)全鏈條為主線，不斷整合全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源，積極探索高標準、高質(zhì)量、超安全、更營養(yǎng)的產(chǎn)品供給路徑，致力于打通全產(chǎn)業(yè)鏈的堵點、痛點，構(gòu)建出世界級先進的水果全產(chǎn)業(yè)鏈、海內(nèi)外雙循環(huán)優(yōu)質(zhì)蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈，打造高品質(zhì)的全球食材供應(yīng)鏈，全力為國人“吃的安全”、“吃的健康”、“吃的營養(yǎng)”提供最高標準的解決方案。

以三文魚為例，據(jù)中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年全國人均每日魚蝦攝入僅為24.3g，與建議每人每天食用40-75g海產(chǎn)品仍有很大差距，國民海產(chǎn)品攝入嚴重不足。三文魚富含豐富的OMEGA-3系多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、煙酸等，因高營養(yǎng)價值被稱為超級食物，適當食用不僅有助于解決海源營養(yǎng)攝入不足的問題，還對促進嬰幼兒大腦、視網(wǎng)膜發(fā)育，以及助力老年人保護心臟、預(yù)防中風等大有裨益。

佳沃以洞悉超級食物三文魚產(chǎn)業(yè)價值的前瞻性，在“全球資源+中國消費”的戰(zhàn)略指引下，于2019年完成了對全球前十大智利三文魚上市公司 Australis的收購，建成了全球最高品質(zhì)的三文魚供應(yīng)鏈之一，成為國內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。

佳沃食品智利三文魚漁場自然環(huán)境?圖片來源：佳沃食品

佳沃三文魚來自被譽為全球最佳海水養(yǎng)殖區(qū)的智利南端純凈海域，擁有無可比擬的生長環(huán)境優(yōu)勢，同時從采購受精卵，到淡水育苗，再到海水養(yǎng)殖，佳沃三文魚的整個生長過程都有先進的數(shù)字技術(shù)追蹤和管理，每一條魚都符合最嚴苛的高品質(zhì)篩選標準，佳沃三文魚也因此獲得了全球最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范的最高級別—BAP四星認證。為充分保證短鏈運輸品質(zhì)，國人還可通過特制識別碼追溯佳沃三文魚產(chǎn)地、種類、等級等詳細信息。

正在加工的佳沃三文魚?圖片來源：佳沃食品

通過以上多重手段，佳沃三文魚從上游源頭到國人餐桌均實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈把控、全程可追溯，每一個環(huán)節(jié)都完整、準確、全面的貫徹食品安全理念，高品質(zhì)、高營養(yǎng)的超級食物三文魚最終以更短鏈的方式來到國人餐桌，為國民營養(yǎng)升級提供更多助力。

佳沃三文魚?圖片來源：佳沃食品

創(chuàng)新鏈激發(fā)新動能，加速團餐“舌尖革命”

百密不可一疏，食品安全當始終利劍高懸。全產(chǎn)業(yè)鏈運營模式高效保障了高品質(zhì)食材的供應(yīng)，但對于具有消費群體體量大、就餐人員高度集中等特性的團餐而言，如何踐行食品安全與營養(yǎng)健康一體化、協(xié)同化要求，推動數(shù)字食安建設(shè)，則面對更加復(fù)雜、困難的挑戰(zhàn)。

佳沃集團成員企業(yè)平安云廚基于多年對團餐產(chǎn)業(yè)場景的深刻洞察，以智能科技、營養(yǎng)科技創(chuàng)新為基礎(chǔ)，以滿足團餐市場創(chuàng)新需求為支撐，積極推動大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)與食品安全、營養(yǎng)健康深度融合的關(guān)鍵技術(shù)研究，打造集科技、營養(yǎng)、數(shù)字智能于一體的綜合核心力，鍛造“科學(xué)就餐，精準營養(yǎng)”的科技團餐服務(wù)平臺，即平安云廚ECC智慧食堂系統(tǒng)，通過數(shù)字智能化全場景運營管理，為客戶提供互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、食材溯源、精準營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析等全流程團餐服務(wù)，助力團餐產(chǎn)業(yè)食材采購、食物加工、食安數(shù)據(jù)等每一個環(huán)節(jié)都能實現(xiàn)實時信息化監(jiān)測，讓食材安全可溯、操作加工可視、風險隱患可控、企業(yè)運營可管，對傳統(tǒng)團餐產(chǎn)業(yè)改造升級全面賦能。

平安云廚ECC智慧食堂系統(tǒng)應(yīng)用場景?圖片來源：佳沃食品

如在中小學(xué)食堂應(yīng)用場景中，平安云廚ECC智慧食堂系統(tǒng)研發(fā)了“營養(yǎng)報告”、“AI營養(yǎng)師”等個性化功能模塊，可根據(jù)學(xué)生營養(yǎng)攝入情況進行數(shù)據(jù)監(jiān)測、分析，并提供對應(yīng)的智能營養(yǎng)餐食優(yōu)化建議。以北京市第二十中學(xué)為例，每學(xué)期末平安云廚ECC智慧食堂系統(tǒng)都將根據(jù)孩子在校就餐信息，輸出科學(xué)嚴謹?shù)摹捌桨苍茝N營養(yǎng)報告”，并以第二成績單形式發(fā)送給每一位家長，家長可清晰獲取孩子該學(xué)期的飲食情況、營養(yǎng)素攝入科學(xué)分析及改善建議，同時融合匯聚的食品安全與營養(yǎng)健康基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)也將與學(xué)校、政府共享互通，助力其建設(shè)食品安全與營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)平臺，為其科學(xué)決策提供支持。

平安云廚智慧食堂營養(yǎng)報告?圖片來源：佳沃食品

從科技創(chuàng)新研發(fā)、市場需求滿足到產(chǎn)業(yè)化擴散應(yīng)用，平安云廚產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新鏈模式，不僅為食品安全提供強有力保障，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡團餐供應(yīng)，更促進團餐企業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展，助力整個團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。截至目前，平安云廚已為全國20余省的千余所學(xué)校提供科技團餐整體解決方案，成為國內(nèi)科技團餐賽道的領(lǐng)軍企業(yè)。

平安云廚創(chuàng)始人、總裁高明表示，網(wǎng)絡(luò)輿論把原先封閉的團餐行業(yè)推向了市場前端，團餐的關(guān)注度越來越高，目前團餐的食品安全現(xiàn)狀呈現(xiàn)民眾意識強、國家監(jiān)管高、社會關(guān)注高、企業(yè)投入高等特點，因此團餐企業(yè)更應(yīng)積極探索食品安全與營養(yǎng)健康管理新模式?！捌桨苍茝N以創(chuàng)新數(shù)字科技為盾，以智能營養(yǎng)服務(wù)為矛，助力餐企嚴守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，全力推動營養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作，積極落實營養(yǎng)健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐行動計劃，讓每個人都吃的安心、吃的放心。”

基于對團餐服務(wù)“智能化、人性化”的不懈追求，平安云廚還在不斷整合優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源，推動產(chǎn)品迭代，向更高發(fā)展階段邁進，全力踐行共建共治共創(chuàng)共享的理念，為行業(yè)發(fā)展提供更優(yōu)解決方案。今年，平安云廚先后戰(zhàn)略控股、投資了知名團餐企業(yè)—九橙團餐、誠真餐飲等，行業(yè)領(lǐng)先的科技團餐服務(wù)商與國內(nèi)供應(yīng)鏈龍頭企業(yè)的深度交匯融合，將全面加快團餐企業(yè)的改造進程，帶動整個團餐賽道的創(chuàng)新蝶變。

團餐企業(yè)工作人員正在進行每日來料檢測?圖片來源：佳沃食品

除為國民提供更為安全、健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品和服務(wù)之外，作為一家有溫度的農(nóng)業(yè)食品公司，佳沃還以全民健康及營養(yǎng)升級為出發(fā)點，通過組建佳沃精準營養(yǎng)研究院，以及與中國營養(yǎng)學(xué)會、中國兒童中心等權(quán)威專業(yè)機構(gòu)合作，深入開展科學(xué)膳食的基礎(chǔ)研究，以及OMEGA-3系多不飽和脂肪酸、花青素等超級營養(yǎng)素與健康關(guān)系的創(chuàng)新研究等，同時推進食育教育的公眾科普，全面踐行“減鹽、減油、減糖”的“減”目標，助推實現(xiàn)新一代營養(yǎng)健康食品的“加”效應(yīng)，促進國民膳食平衡及營養(yǎng)升級。佳沃集團在食品安全及營養(yǎng)健康保衛(wèi)戰(zhàn)中的每一環(huán)，都對農(nóng)食賽道中的企業(yè)具有可參考、可借鑒的啟示與價值。

未來十年，佳沃集團將依托豐富的產(chǎn)業(yè)實踐經(jīng)驗及日趨完善的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局，繼續(xù)推動產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的深度融合，不斷整合和迭代以“兩鏈一生態(tài)”為主的多元化、多層次發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局，更好的激發(fā)農(nóng)業(yè)食品行業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力和發(fā)展活力，推動我國食品安全與營養(yǎng)健康一體化建設(shè)高質(zhì)發(fā)展，努力實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和國民高品質(zhì)生活相互促進，在為行業(yè)注入先進生產(chǎn)力的同時，不斷滿足國民對美好生活的向往。