助力國(guó)家減鹽行動(dòng)，安琪酵母承辦2022食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì)！

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：安琪酵母

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）為貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標(biāo)，深入推進(jìn)《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》階段目標(biāo)落地，8月25日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦、安琪酵母股份有限公司支持的2022年《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)在京召開(kāi)。

國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司食品營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng)徐嬌，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光研究員、安琪酵母股份有限公司董事王悉山副總經(jīng)理分別代表主辦單位和支持單位致辭，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)杜雅正理事長(zhǎng)代表行業(yè)協(xié)會(huì)嘉賓發(fā)言，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)黨委書記/中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)教授、北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長(zhǎng)武陽(yáng)豐教授以及中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)等出席會(huì)議。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光?圖片來(lái)源：安琪酵母

食品工業(yè)是實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)的基石力量，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊曉光研究員代表主辦方重申了減鹽重要意義以及會(huì)議的時(shí)代意義，并指出食品工業(yè)是我國(guó)工業(yè)體系中支柱產(chǎn)業(yè)，關(guān)系減鹽工作的進(jìn)程和成效。食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì)以《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》出版為契機(jī)而舉辦的專題會(huì)議論壇，已成為國(guó)內(nèi)減鹽工作的品牌性交流平臺(tái)，聚集了專家、行業(yè)、媒體等各界力量，是國(guó)內(nèi)探討和交流減鹽工作階段成效、新技術(shù)應(yīng)用效果的風(fēng)向標(biāo)會(huì)議。

安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理王悉山代表公司致辭?圖片來(lái)源：安琪酵母

安琪掌握減鹽關(guān)鍵核心技術(shù)

“對(duì)于食品企業(yè)，降低食鹽用量的同時(shí)保證食品風(fēng)味，則是減鹽最核心、最關(guān)鍵的技術(shù)?！卑茬鹘湍腹煞萦邢薰靖笨偨?jīng)理王悉山在致辭中表示，“安琪早在2008年便啟動(dòng)了酵母抽提物在食品減鹽中的技術(shù)研究推廣，與北京工商大學(xué)聯(lián)合經(jīng)過(guò)三年多的攻關(guān)，開(kāi)發(fā)了酵母菌種選育、高效發(fā)酵、復(fù)合酶解、減鹽增味的全套產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新技術(shù)，研制出系列減鹽增味酵母抽提物產(chǎn)品，可有效降低約20%的食鹽用量，為醬油、肉制品、方便面、榨菜、休閑膨化食品等食品領(lǐng)域提供了成熟有效的減鹽增味方案?！?/p>

北京工商大學(xué)宋煥祿教授介紹《酵母抽提物中咸味肽的呈味機(jī)理》?圖片來(lái)源：安琪酵母

安琪公司蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心總經(jīng)理李沛介紹YE最新多維度減鹽增味技術(shù)?圖片來(lái)源：安琪酵母

助力國(guó)家任務(wù)，減鹽行動(dòng)先鋒者

安琪發(fā)現(xiàn)國(guó)外早已有食品企業(yè)通過(guò)使用酵母抽提物每年減少幾千甚至上萬(wàn)噸的用鹽量，基于此，為推動(dòng)國(guó)家減鹽行動(dòng)的發(fā)展，早日實(shí)現(xiàn)加工食品減鹽20%的目標(biāo)，安琪積極聯(lián)系中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，連續(xù)多年支持食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì)，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的支持和指導(dǎo)下，響應(yīng)國(guó)家減鹽號(hào)召，為食品行業(yè)提供減鹽增味的解決方案。在以身作則的同時(shí)，還聯(lián)合各行業(yè)協(xié)會(huì)、兄弟企業(yè)，以及高校、科研院所一起共同推動(dòng)食品減鹽的行動(dòng)，助力食品風(fēng)味提升和健康雙導(dǎo)向。

“安琪YE減鹽不減味”進(jìn)入高鐵廣告，倡導(dǎo)健康生活！

目前，越來(lái)越多的食品企業(yè)已加入減鹽行動(dòng)，本次大會(huì)，各位專家以及欣和、涪陵榨菜等減鹽行動(dòng)代表企業(yè)圍繞食品工業(yè)減鹽措施、減鹽產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)制定等內(nèi)容進(jìn)行了深入交流，廣泛討論，并充分肯定了YE最新多維度減鹽技術(shù)成果以及安琪在減鹽行動(dòng)中所做出的努力。

目前安琪產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于烘焙與發(fā)酵面食，食品調(diào)味，釀造，人類營(yíng)養(yǎng)健康、動(dòng)物、植物、微生物與細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域，酵母總產(chǎn)能接近35萬(wàn)噸。

安琪酵母公司副總經(jīng)理王悉山在致辭中表示：安琪公司將繼續(xù)依靠科技力量、研發(fā)投入，進(jìn)一步發(fā)揮安琪酵母抽提物減鹽的優(yōu)勢(shì)，與各位同仁一起共同推進(jìn)食品工業(yè)減鹽行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)國(guó)家減鹽目標(biāo)任務(wù)，為滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往作出更大貢獻(xiàn)！