中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）2月25日，在中國市場(chǎng)學(xué)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所共同指導(dǎo)下，由中國市場(chǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)主辦的第二屆中國團(tuán)餐博覽會(huì)暨第三屆中國團(tuán)餐企業(yè)家峰會(huì)于昆山皇冠國際會(huì)展酒店成功召開。作為團(tuán)餐行業(yè)中央廚房設(shè)備制造引領(lǐng)企業(yè)，北京市益友公用設(shè)備公司特邀冠名參展并榮獲2022年度中國團(tuán)餐供應(yīng)鏈優(yōu)秀服務(wù)商，盡顯名企風(fēng)范。

據(jù)悉，作為2023開年中國團(tuán)餐行業(yè)首展盛會(huì)意義非凡，吸引了全國各地團(tuán)餐行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈共計(jì)115家廠商和經(jīng)銷商參展，為行業(yè)搭建了一個(gè)朝氣蓬勃、融合創(chuàng)新的溝通交流合作平臺(tái)。中國市場(chǎng)學(xué)會(huì)秘書長朱小惠、深圳中快餐飲集團(tuán)黨委書記李平金為大會(huì)啟幕致辭。

蓄勢(shì)聚能育新機(jī)，益友助力團(tuán)餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，本次博覽會(huì)邀請(qǐng)了眾多知名專家和學(xué)者，他們來自產(chǎn)業(yè)、學(xué)術(shù)和研究領(lǐng)域，共同聚焦于“大市場(chǎng)、大產(chǎn)業(yè)、大格局”的主題，探討在“后疫情”時(shí)代團(tuán)餐市場(chǎng)所孕育的新機(jī)和正面臨的挑戰(zhàn)。

國家食品藥品監(jiān)督管理局原食品安全監(jiān)管司司長毛振賓、中國社會(huì)科學(xué)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心主任趙京橋、市場(chǎng)監(jiān)督系統(tǒng)特邀食品安全專家傅德忠、中國教育后勤學(xué)會(huì)伙專委副主任趙相華等眾多行業(yè)專家?guī)砹巳掠^察和解讀，贏得了采購商和觀眾的高度評(píng)價(jià)。

隨著中國老齡化加劇，越來越多的老年人需要特殊的飲食服務(wù)，人口結(jié)構(gòu)的變化將會(huì)為團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)造更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。同時(shí)，隨著更多的科技企業(yè)涌入團(tuán)餐行業(yè)，無論是設(shè)備制造商，還是團(tuán)餐企業(yè)，智能化、數(shù)字化、無人化等技術(shù)手段將對(duì)團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈帶來巨大革新。

中國市場(chǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐專委會(huì)秘書長崔明杰對(duì)記者介紹，中國團(tuán)餐博覽會(huì)是全國團(tuán)餐行業(yè)最具影響力專業(yè)展覽會(huì)之一，每次都會(huì)吸引了大批團(tuán)餐企業(yè)參展，是團(tuán)餐行業(yè)內(nèi)交流合作的重要平臺(tái)。益友作為老牌的中央廚房設(shè)備制造商在業(yè)內(nèi)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源，對(duì)此次博覽會(huì)的冠名贊助，不僅為參展企業(yè)提供更多的產(chǎn)品展示與業(yè)務(wù)合作機(jī)會(huì)，也為企業(yè)家、專家學(xué)者搭建了產(chǎn)學(xué)研一體化協(xié)同合作的橋梁，助力團(tuán)餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

北京市益友公用設(shè)備公司總經(jīng)理岳玉合表示，作為一家擁有良好聲譽(yù)和社會(huì)形象的企業(yè)，益友積極參與中國團(tuán)餐博覽會(huì)的籌備是企業(yè)應(yīng)該去承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，而且對(duì)益友來說還可以借此機(jī)會(huì)了解市場(chǎng)需求，掌握新技術(shù)和新趨勢(shì)，為企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和中央廚房集成解決方案創(chuàng)新提供靈感和方向。

行業(yè)成本壓力凸顯，益友為團(tuán)餐企業(yè)提供增效方案

深圳中快餐飲集團(tuán)黨委書記李平金為大會(huì)致辭指出，團(tuán)餐市場(chǎng)雖然占到整個(gè)餐飲市場(chǎng)份額30%以上，但“疫情“之后團(tuán)餐市場(chǎng)風(fēng)云涌動(dòng)，長遠(yuǎn)來看團(tuán)餐企業(yè)面臨的壓力也不少。這主要體現(xiàn)在，社會(huì)和市場(chǎng)環(huán)境的變化，食材價(jià)格的波動(dòng)性極大，同時(shí)傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)還面臨人工成本、物流成本、管理成本等多重壓力。此外，除了不斷有新的玩家入局搶奪市場(chǎng)份額之外，許多團(tuán)餐客戶為了應(yīng)對(duì)外部競(jìng)爭(zhēng)壓力，時(shí)常通過縮減員工團(tuán)餐福利，限制供餐毛利率，拉長回款賬期等手段，壓縮團(tuán)餐企業(yè)的利潤。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，越來越多的團(tuán)餐企業(yè)正在改變傳統(tǒng)的分布式作業(yè)方式，通過自建中央廚房加強(qiáng)自身供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化程度和拓展配餐業(yè)務(wù)線。不過，中央廚房作為重資產(chǎn)投資建設(shè)項(xiàng)目，需要對(duì)產(chǎn)能目標(biāo)進(jìn)行合理評(píng)估，根據(jù)業(yè)務(wù)量級(jí)和工藝流程設(shè)計(jì)合理規(guī)劃布局方案，否則極易陷入設(shè)備閑置、重復(fù)建設(shè)的困局中。

北京市益友公用設(shè)備公司總經(jīng)理岳玉合對(duì)記者介紹，益友是國內(nèi)最早從事商用廚房設(shè)備自主研發(fā)和生產(chǎn)的制造商之一，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和大量的設(shè)計(jì)施工案例，深知團(tuán)餐企業(yè)建設(shè)中央廚房的痛點(diǎn)和困境，幫助了和合谷、春之光、北京航空、太行食品、悅心樓、金得利、今麥郎等國內(nèi)上百家知名企業(yè)，提供定制化廚房設(shè)備和高標(biāo)準(zhǔn)的增效方案。

在此次博覽會(huì)的開幕式上，岳玉合作為冠名贊助企業(yè)代表在開幕式上發(fā)言，并介紹了益友自主研發(fā)的主動(dòng)排煙系統(tǒng)、烤烙組合機(jī)、智能自動(dòng)炒菜機(jī)、燃?xì)舛喙δ芮逑匆惑w機(jī)、模塊化移動(dòng)中央廚房、連續(xù)式漂煮一體機(jī)、醒發(fā)蒸制一體機(jī)等多套產(chǎn)品，受到與會(huì)嘉賓、客商的好評(píng)，在其展區(qū)吸引了大量訂貨商圍觀洽談，可謂人氣爆棚。

據(jù)了解，北京市益友公用設(shè)備公司成立于1993年，自上世紀(jì)90年代開始引進(jìn)國際理念和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，多項(xiàng)自主研發(fā)的廚房設(shè)備填補(bǔ)了國內(nèi)的市場(chǎng)空白。2017年，按照北京市規(guī)劃發(fā)展整體部署，益友從北京通州遷至唐山玉田縣，并成立河北安然通用設(shè)備有限公司。益友曾開發(fā)了大中型西式廚房設(shè)備及工業(yè)化生產(chǎn)的大中型快餐成套設(shè)備廣受市場(chǎng)認(rèn)可。