中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）在餐飲行業(yè)波瀾壯闊的歷史長(zhǎng)河中，總有一些企業(yè)能夠憑借著堅(jiān)守初心和不懈努力，成為行業(yè)的佼佼者，川海晨洋就是其中的一員。

起家于一家小小的香油生意，但川海晨洋并沒(méi)有滿足于現(xiàn)狀, 而是通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察，發(fā)現(xiàn)了麻辣燙市場(chǎng)的巨大機(jī)遇，開始?jí)汛笙阌蜕a(chǎn)規(guī)模。隨著餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，更是抓住機(jī)會(huì)，推出了易拉罐式香油，打開了火鍋市場(chǎng)的“魔法盒子”，正式進(jìn)軍復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。

從踏水橋油坊到如今的服務(wù)超10萬(wàn)家餐飲門店的供應(yīng)鏈企業(yè)，川海晨洋的成功離不開代代相傳的家族智慧和創(chuàng)新精神。

以董事長(zhǎng)王文革為代表的第一代企業(yè)家，以其審時(shí)度勢(shì)和商業(yè)洞察，將企業(yè)帶入快速發(fā)展的軌道。而第二代的王洋、王海、張晨亮等人，則在傳承家族事業(yè)的同時(shí)，不斷進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，使川海晨洋在行業(yè)中始終保持競(jìng)爭(zhēng)力。

供應(yīng)鏈企業(yè) 圖片來(lái)源：川海晨洋

抓住機(jī)遇，逐光而行

“成功不是偶然的，而是每一次努力的積累。”王文革回憶自己的創(chuàng)業(yè)歷程：“我27歲來(lái)成都創(chuàng)立踏水坊，到如今一路走來(lái)，雖然過(guò)程相對(duì)比較順利，但這不代表我們沒(méi)有遇到過(guò)困難，只是在我看來(lái)，這些歷程就像是一條必經(jīng)之路，你得往前走，而不是選擇繞過(guò)去?！?/p>

王文革董事長(zhǎng) 圖片來(lái)源：川海晨洋

1986年，王文革初次來(lái)到成都，在建設(shè)路上，第一次見到老牌成都麻辣燙的他，內(nèi)心的感嘆與驚喜，便是今后人生啟動(dòng)與火鍋餐飲息息相關(guān)的密鑰。

因父親工作調(diào)動(dòng)來(lái)到成都，憑借著自身從小的生意頭腦，和妹妹王冬香一起帶著老家的芝麻油的手藝，決定在成都要開啟自己的創(chuàng)業(yè)之路?！拔疑钪绻軐⑦@門手藝帶到成都，或許能為我們一家找到一條新的生活出路?！?/p>

1994年，王文革從研發(fā)香油石磨、尋找合適的直流電源、積極學(xué)習(xí)其他作坊的手藝開始，在成都踏水橋開啟了香油生意之旅。

起初，生意并不順利。成都的市民對(duì)于他這個(gè)外來(lái)者的香油手藝并不了解，也沒(méi)有太多的信任。但董事長(zhǎng)并沒(méi)有灰心喪氣，而是堅(jiān)持用心做好每一瓶香油，用品質(zhì)去贏得顧客的信任和口碑，也吸引了很多麻辣燙店主來(lái)打香油。

基于店內(nèi)用油的客人以家用為主，當(dāng)有人一天打5斤的油時(shí)，便引起了王文革的注意。幾番詢問(wèn)后，對(duì)方才肯告知他是用在麻辣燙上，但沒(méi)有告訴他怎么用。這一問(wèn)，觸發(fā)了王文革的商業(yè)神經(jīng)“既然麻辣燙用量這么大，為什么不大量主動(dòng)去推廣呢？”奈何不知如何應(yīng)用，此舉一直擱置不前。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)在麻辣燙店老板陳阿姨，她傾情傳授了菜籽油和芝麻油的調(diào)配秘方，兩種油脂完美融合。這一技術(shù)性的突破，同時(shí)解決了提升麻辣燙風(fēng)味和成本的兩大難題，也為后期川海晨洋堅(jiān)定要打造一支專業(yè)的應(yīng)用團(tuán)隊(duì)埋下了伏筆。

王文革如獲至寶般帶著這份秘方前去各大小麻辣燙店和火鍋店推薦，憑借著市場(chǎng)的高接受度和好評(píng)度，快速破圈。逐漸香油坊也在同一家市場(chǎng)開設(shè)了三個(gè)門店，并且在市內(nèi)設(shè)立4個(gè)攤點(diǎn)售賣香油。由此，踏水坊宣布正式進(jìn)軍餐飲行業(yè)。

成都踏水橋攤點(diǎn) 圖片來(lái)源：川海晨洋

回憶起自己的創(chuàng)業(yè)之旅，王文革深有感觸：“除了我們自己踩準(zhǔn)了每一個(gè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)之外，川海晨洋的輝煌源于客戶的信賴與團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)守。我們與眾多客戶攜手走過(guò)十余載，信任是雙方合作的基石。員工團(tuán)隊(duì)是川海晨洋的堅(jiān)強(qiáng)后盾和前進(jìn)動(dòng)力，衷心感謝大家的默默付出與守護(hù)?！?/p>

征途漫漫，乘風(fēng)而上

2008年，川海晨洋領(lǐng)導(dǎo)層懷揣著夢(mèng)想與熱情，踏上了全新的征程——成立了新潤(rùn)油脂工廠，這不僅是企業(yè)實(shí)力的一次重大提升，更是事業(yè)版圖的一次重要拓寬。

他們投入了大量的資金和人力，引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，建立了完善的生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理體系，目標(biāo)就是要打造出高品質(zhì)、高附加值的油脂產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求。

企業(yè)發(fā)展 圖片來(lái)源：川海晨洋

隨著新潤(rùn)油脂工廠的成立，公司也迎來(lái)了行業(yè)玉米油精煉標(biāo)準(zhǔn)的誕生，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主要需求。在此之后，公司的產(chǎn)品銷量不斷攀升，市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大，企業(yè)實(shí)力也得到了進(jìn)一步提升。

2011年，川海晨洋生產(chǎn)出了劃時(shí)代的易拉罐裝油碟，它不僅僅是一款產(chǎn)品，更是川海晨洋進(jìn)軍餐飲市場(chǎng)、推動(dòng)行業(yè)變革的利器。

易拉罐裝油碟的推出，改變了餐飲行業(yè)成品香油的供應(yīng)模式，迅速贏得市場(chǎng)的青睞，一定程度下推動(dòng)了餐飲業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)連鎖化方向的發(fā)展，也為餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)提供了有力支持。

一系列圍繞著餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)拓展，讓川海晨洋插上了騰飛的翅膀。緊接著，他們便圍繞火鍋、麻辣燙和串串等熱門品類，深入布局，決心在底料炒制這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)上打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

經(jīng)過(guò)不懈的努力，公司終于成功建立了炒料廠房，并在拿到生產(chǎn)許可證后不到三個(gè)月時(shí)間，車間全線便排滿了生產(chǎn)任務(wù)。面對(duì)突如其來(lái)的訂單，公司果斷升級(jí)設(shè)備，從原先100斤的炒鍋迅速升級(jí)到400斤的炒鍋，以應(yīng)對(duì)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

然而，升級(jí)設(shè)備只是開始。在不到六個(gè)月的時(shí)間里，車間生產(chǎn)再次達(dá)到了飽和狀態(tài)。這一時(shí)期，公司意識(shí)到，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須持續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升生產(chǎn)效率。于是，公司開始籌建海晨食品，引入了40口自動(dòng)化炒鍋，采用標(biāo)準(zhǔn)化流程生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。

隨著海晨食品的建成投產(chǎn)，公司的生產(chǎn)力迅速提升，當(dāng)生產(chǎn)力達(dá)到60%時(shí)，公司再次邁出了重要的一步——籌建川海晨洋。川海晨洋以更大的生產(chǎn)規(guī)模、更先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，進(jìn)一步鞏固了公司在底料炒制領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，滿足了市場(chǎng)對(duì)于高品質(zhì)底料的旺盛需求。

標(biāo)準(zhǔn)化流程生產(chǎn) 圖片來(lái)源：川海晨洋

在川海晨洋每一步看似順利的背后，都藏匿了許多艱辛、困苦的時(shí)刻。正如王文革所說(shuō)，“困難是伴隨著成長(zhǎng)而來(lái)，直面挑戰(zhàn)它，跨過(guò)了，才能抵達(dá)我們的目的地?，F(xiàn)在我們集結(jié)了近千名員工和超6000個(gè)餐飲品牌客戶的力量，這份信任，就是川海晨洋的永動(dòng)機(jī)，我們將無(wú)所畏懼！”

與此同時(shí)，作為一種在當(dāng)前社會(huì)上普遍存在且備受爭(zhēng)議的企業(yè)類型，家族式企業(yè)往往因?yàn)楣芾砘靵y和員工抱怨不斷而備受詬病。

川海晨洋是一個(gè)兩代人共同打拼的企業(yè)，但卻完全不存在這種情況。借用王文革的話來(lái)說(shuō)，幾位小輩們?cè)诟髯载?fù)責(zé)的板塊做得風(fēng)生水起，股東之間也是利益共存、真誠(chéng)相待，大家都為川海晨洋共同的發(fā)展而奮斗著。

美食口味，代際傳承

隨著設(shè)備與產(chǎn)能的完備，川海晨洋迎來(lái)了新的發(fā)展階段，其核心議題轉(zhuǎn)向了持續(xù)的研發(fā)與創(chuàng)新。餐飲業(yè)口味千差萬(wàn)別，難以一概而論，對(duì)于供應(yīng)鏈企業(yè)而言，洞察C端消費(fèi)趨勢(shì)并滿足B端產(chǎn)品研發(fā)需求顯得尤為關(guān)鍵。

值得強(qiáng)調(diào)的是，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的口味創(chuàng)新有別于預(yù)包裝產(chǎn)品。需要憑借敏銳的嗅覺(jué)，發(fā)掘那些具有地方特色、小眾但獨(dú)特的味道，并迅速將其推向市場(chǎng)。在川海晨洋看來(lái)，美食的口味承載著代際傳承的基因，只有將這些美味以標(biāo)準(zhǔn)化的方式傳遞給客戶，才能觸動(dòng)更多消費(fèi)者的味蕾。

推向市場(chǎng) 圖片來(lái)源：川海晨洋

長(zhǎng)期以來(lái)，川海晨洋等供應(yīng)鏈端、定制端企業(yè)，多以被動(dòng)服務(wù)為主，依賴研發(fā)能力和響應(yīng)速度滿足客戶需求。

但現(xiàn)在，他們變得更加主動(dòng)，結(jié)合客戶的餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行調(diào)研，設(shè)計(jì)新菜品，以順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)。川海晨洋深知，客戶的成功是其盈利的關(guān)鍵，這是ToB業(yè)務(wù)的核心邏輯。

市場(chǎng)調(diào)研 圖片來(lái)源：川海晨洋

那么，川海晨洋是如何根據(jù)消費(fèi)者口味的變化和喜好數(shù)據(jù)推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)的呢？他們與餐飲數(shù)據(jù)公司緊密合作，獲取終端數(shù)據(jù)來(lái)支撐研發(fā)創(chuàng)新。同時(shí)，組建專業(yè)市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)，基于餐飲數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)判市場(chǎng)發(fā)展，提前布局產(chǎn)品品類，幫助客戶預(yù)測(cè)消費(fèi)者口味，實(shí)現(xiàn)前端優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

當(dāng)川海晨洋服務(wù)的門店數(shù)量達(dá)到一定程度后，他們便能觀察到客戶的差異化需求。就能夠?qū)⒉煌蛻舻男枨筮M(jìn)行跨界轉(zhuǎn)化。例如，公司曾研發(fā)的一款火鍋產(chǎn)品，在應(yīng)用研發(fā)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，它在麻辣燙或中餐應(yīng)用中同樣表現(xiàn)出色，這時(shí)便可以在內(nèi)部進(jìn)行產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。

除了口味洞察和研發(fā)優(yōu)勢(shì)外，川海晨洋還為客戶提供諸多附加值服務(wù)。他們幫助客戶報(bào)名參加經(jīng)營(yíng)、管理方面的培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)具有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)洞察力的老師開設(shè)公開課，助力客戶學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。甚至之前，他們還帶領(lǐng)客戶赴日本考察學(xué)習(xí)，未來(lái)也計(jì)劃前往更多地方，與餐飲同仁共同探尋更多獨(dú)特風(fēng)味。

川海晨洋，萬(wàn)里可期

目前，川海晨洋已成功服務(wù)超過(guò)10萬(wàn)家門店，并與熊大爺、冒椒火辣、朱光玉火鍋、煎餅道、廖記棒棒雞、北木南、后火鍋、老街秤盤、袁記云餃等全國(guó)知名品牌建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系。

在長(zhǎng)期的客戶服務(wù)過(guò)程中，他們積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，深諳客戶開發(fā)、維護(hù)與共同成長(zhǎng)的秘訣。

他們擅長(zhǎng)識(shí)別客戶所處的不同發(fā)展階段，從而提供量身定制的服務(wù)方式和標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是初創(chuàng)期、發(fā)展期、爆發(fā)期還是整合期，客戶的需求關(guān)鍵詞都各有側(cè)重。川海晨洋憑借自身的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，能夠精準(zhǔn)拆分客戶需求，并匹配相應(yīng)的服務(wù)，確保從客戶需求出發(fā)，與客戶一同將解決方案一同落地。

此外，川海晨洋正積極研發(fā)自己的菜品庫(kù)，這一舉措備受行業(yè)期待。

這個(gè)持續(xù)更新的菜品庫(kù)不僅提供各類菜單品的設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），還涵蓋完整的供應(yīng)鏈方案。即使某些菜品并非由川海晨洋直接供應(yīng)，如面條等，他們也會(huì)準(zhǔn)備全套的面條供應(yīng)鏈方案，以確保為客戶提供全方位的解決方案。

盡管川海晨洋已走過(guò)三十年的歷程，但其精彩仍在繼續(xù)。

展望未來(lái)，川海晨洋的掌舵人與接班人已制定了明確的規(guī)劃。公司將以供應(yīng)服務(wù)平臺(tái)為核心，整合成熟的調(diào)味品業(yè)務(wù)與起步的肉制品業(yè)務(wù)，同時(shí)推進(jìn)其他新板塊的發(fā)展。一切工作都將緊緊圍繞客戶需求展開，致力于補(bǔ)齊餐飲產(chǎn)品鏈條，實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)商到服務(wù)商的轉(zhuǎn)變，為餐飲行業(yè)提供全鏈條解決方案。