多國(guó)大廚佛山展絕招 交流預(yù)制菜烹飪技巧

首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)3日至5日在“世界美食之都”佛山順德舉行，同期舉行了“預(yù)制生活飄香全球”預(yù)制菜烹飪交流研討會(huì)，來(lái)自多國(guó)的六名大廚現(xiàn)場(chǎng)各展絕招，烹飪特色美食，交流預(yù)制菜烹飪技巧。

此次研討會(huì)上，法國(guó)大廚Peguillet Hugues制作了法式糕點(diǎn)。據(jù)介紹，法餐注重食材鮮美、原汁原味，烹飪方式一般常用烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸，手法豐富多樣。

Farida Moshin Kilindimo是坦桑尼亞高級(jí)廚師，她擅長(zhǎng)制作斯瓦希里早茶，烹飪香蕉燉肉和鮮美雞湯等美食，對(duì)于醬料的使用也頗具心得。研討會(huì)上，她還向觀眾展示了“秘密武器”——一種特制的醬料。

參與研討會(huì)的中國(guó)烹飪大師何海暉表示，希望通過(guò)推廣分子料理的烹飪手法，推動(dòng)中餐國(guó)際化，提升中國(guó)廚師的國(guó)際地位。

近年來(lái)，中國(guó)推動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從預(yù)制菜產(chǎn)品到預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)有盡有，為大廚們烹飪美食提供助力。廣府大盆菜、大廚快菜、原盅廣府靚湯……研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了預(yù)制菜展示區(qū)，廣州酒家?guī)?lái)的各種速凍熟制菜肴以及自熱米飯亮相，受到與會(huì)觀眾關(guān)注。

瑪莎拉雞塊、法式奶油意面、香蕉燉肉……來(lái)自世界各地的美味在預(yù)制菜微波爐里陸續(xù)出爐。據(jù)廣東格蘭仕集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)該公司研制了預(yù)制菜微波爐、微蒸烤一體機(jī)、智能空氣炸鍋等設(shè)備，加快布局預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備市場(chǎng)。

此次研討會(huì)上還舉行了“預(yù)制菜好搭檔”全球評(píng)選活動(dòng)，將評(píng)出最佳人氣獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)、最佳質(zhì)量獎(jiǎng)等多項(xiàng)大獎(jiǎng)，并于3月5日在首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)總結(jié)與頒獎(jiǎng)會(huì)上頒獎(jiǎng)。 (程景偉 陳雪瑩)