中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭小雨 韓璐） 為進(jìn)一步加強(qiáng)寶雞鳳縣校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范校外托餐經(jīng)營(yíng)行為，保障學(xué)生飲食安全。近日，雙石鋪市場(chǎng)監(jiān)管所召開(kāi)了校外托餐機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步規(guī)范提升校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)行為，轄區(qū)7家校外托餐機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。 

會(huì)議學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》部分內(nèi)容，重點(diǎn)對(duì)寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督管理工作的意見(jiàn)》進(jìn)行詳細(xì)解讀，要求校外托餐機(jī)構(gòu)必須從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)管理：一是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。所有校外托餐機(jī)構(gòu)必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，統(tǒng)一名稱，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須按要求接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。二是落實(shí)主體責(zé)任。校外托餐機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，必須具備與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理能力，健全食品安全管理制度，配備食品安全管理員，建立食品安全自查制度，制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，定期開(kāi)展食品安全隱患排查，落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。三是強(qiáng)化安全意識(shí)。校外托餐機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格落實(shí)每餐次每種食品成品留樣制度，并按要求進(jìn)行記錄和保存。從業(yè)人員嚴(yán)格遵守清洗、消毒流程，規(guī)范操作，不得制售冷葷類食品、生食類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。四是提升監(jiān)管效能。要對(duì)校外托餐機(jī)構(gòu)從業(yè)人員每年度進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核，提高其規(guī)范操作技能和餐飲安全保障水平。截至目前，辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證6家，取締1家，接入互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶4家，2家正在辦理，實(shí)現(xiàn)了校外托餐機(jī)構(gòu)智慧監(jiān)管。

下一步，雙石鋪市場(chǎng)監(jiān)管所將積極探索校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全綜合治理機(jī)制，鼓勵(lì)社會(huì)參與校外托餐食品安全監(jiān)督，推動(dòng)校外托餐機(jī)構(gòu)監(jiān)管效能提升，確保廣大學(xué)生吃得安心、吃得放心。