開門第一件事打掃衛(wèi)生，接著開始脫骨鳳爪的鹵制……這是寧波市鎮(zhèn)海區(qū)鹵味小作坊經(jīng)營(yíng)者余俊每天早上的例行工作。作為鎮(zhèn)海區(qū)率先打造的陽光小作坊，店內(nèi)地面光亮整潔、操作臺(tái)干凈清爽，墻上公示著營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)登記證、員工有效健康證明等信息。

為推動(dòng)食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展，寧波以鎮(zhèn)海區(qū)為試點(diǎn),堅(jiān)持硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、軟件管理數(shù)字化的原則，創(chuàng)新打造陽光食品小作坊集聚園區(qū)，按照“一坊一策”要求,對(duì)洗手消毒區(qū)、加工間等重點(diǎn)點(diǎn)位進(jìn)行改造提升,對(duì)機(jī)器設(shè)備、計(jì)量器具等進(jìn)行定點(diǎn)定位，對(duì)加工條件和生產(chǎn)過程進(jìn)行實(shí)時(shí)在線展示，高標(biāo)準(zhǔn)完成省民生實(shí)事陽光食品小作坊建設(shè)。

在陽光食品小作坊上方墻壁上有一只“眼睛”時(shí)刻盯著?！拔覀?cè)陉柟庑∽鞣坏南词窒緟^(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等點(diǎn)位，都安裝有視頻監(jiān)控及智能擋鼠板等物聯(lián)設(shè)備?！辨?zhèn)海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局生產(chǎn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年以來，該局積極探索“陽光鎮(zhèn)坊”智控共治陽光小作坊智慧化監(jiān)管模式。目前通過“陽光鎮(zhèn)坊”平臺(tái)已記錄紫外線、擋鼠板等物聯(lián)設(shè)備數(shù)據(jù)60余條，實(shí)時(shí)掌控生產(chǎn)場(chǎng)所情況。

在“鎮(zhèn)海陽光作坊食品安全智控共治服務(wù)駕駛艙”后臺(tái)，鎮(zhèn)海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)“陽光鎮(zhèn)坊”智控共治陽光小作坊智慧化監(jiān)管模式進(jìn)行了演示。通過AI分析、自動(dòng)抓拍等手段，對(duì)生產(chǎn)加工過程中的違規(guī)行為進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管、實(shí)時(shí)識(shí)別，實(shí)現(xiàn)原輔料驗(yàn)收、加工過程、產(chǎn)品貯存和出廠檢驗(yàn)等關(guān)鍵控制點(diǎn)管理情況可視化。

“發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，第一時(shí)間發(fā)出整改提醒，并通過線上巡查等手段追蹤整改情況，實(shí)現(xiàn)線上線下精準(zhǔn)閉環(huán)?！眻?zhí)法人員介紹。

在提升對(duì)小作坊監(jiān)管效率的同時(shí)，該局還參照全球二維碼遷移計(jì)劃（GM2D）賦碼要求，積極強(qiáng)化小作坊的社會(huì)面監(jiān)督?！跋M(fèi)者掃描二維碼后，可以看到我們的電子證照、進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告等，整個(gè)操作加工過程也都清清楚楚，這也倒逼著我們自覺合規(guī)生產(chǎn)?！庇嗫∫贿呎故局摴区P爪包裝上的“浙食鏈”二維碼，一邊介紹說。

鎮(zhèn)海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局生產(chǎn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，鎮(zhèn)海根據(jù)GM2D的賦碼要求，通過“浙食鏈”平臺(tái)，對(duì)小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品進(jìn)行溯源管理。目前，該區(qū)已開展食品小作坊GM2D二維碼申領(lǐng)，并印制到食品包裝上。

此外，集聚區(qū)內(nèi)還設(shè)有共享實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室根據(jù)食品小作坊生產(chǎn)加工的食品種類及特點(diǎn)設(shè)置常用檢測(cè)項(xiàng)目，并實(shí)行免費(fèi)檢測(cè)，消費(fèi)者也可以通過“你點(diǎn)我檢”的方式，結(jié)合自身消費(fèi)關(guān)注重點(diǎn)提出檢測(cè)要求。截至目前，共檢測(cè)小作坊產(chǎn)品213批次，對(duì)個(gè)別檢驗(yàn)結(jié)果不理想的試制產(chǎn)品，實(shí)驗(yàn)室工作人員會(huì)指導(dǎo)相關(guān)生產(chǎn)者從人員衛(wèi)生、環(huán)境消殺、食品原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)查找原因并有針對(duì)性地予以改進(jìn)。（夏 弦 汪 皛 翁戎艷）