寧波鎮(zhèn)海創(chuàng)新打造陽光食品小作坊集聚區(qū)

開門第一件事打掃衛(wèi)生，接著開始脫骨鳳爪的鹵制……這是寧波市鎮(zhèn)海區(qū)鹵味小作坊經(jīng)營者余俊每天早上的例行工作。作為鎮(zhèn)海區(qū)率先打造的陽光小作坊，店內(nèi)地面光亮整潔、操作臺干凈清爽，墻上公示著營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)登記證、員工有效健康證明等信息。

為推動食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展，寧波以鎮(zhèn)海區(qū)為試點,堅持硬件建設標準化、軟件管理數(shù)字化的原則，創(chuàng)新打造陽光食品小作坊集聚園區(qū)，按照“一坊一策”要求,對洗手消毒區(qū)、加工間等重點點位進行改造提升,對機器設備、計量器具等進行定點定位，對加工條件和生產(chǎn)過程進行實時在線展示，高標準完成省民生實事陽光食品小作坊建設。

在陽光食品小作坊上方墻壁上有一只“眼睛”時刻盯著。“我們在陽光小作坊的洗手消毒區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、倉儲區(qū)等點位，都安裝有視頻監(jiān)控及智能擋鼠板等物聯(lián)設備?！辨?zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局生產(chǎn)科相關負責人介紹，今年以來，該局積極探索“陽光鎮(zhèn)坊”智控共治陽光小作坊智慧化監(jiān)管模式。目前通過“陽光鎮(zhèn)坊”平臺已記錄紫外線、擋鼠板等物聯(lián)設備數(shù)據(jù)60余條，實時掌控生產(chǎn)場所情況。

在“鎮(zhèn)海陽光作坊食品安全智控共治服務駕駛艙”后臺，鎮(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對“陽光鎮(zhèn)坊”智控共治陽光小作坊智慧化監(jiān)管模式進行了演示。通過AI分析、自動抓拍等手段，對生產(chǎn)加工過程中的違規(guī)行為進行遠程監(jiān)管、實時識別，實現(xiàn)原輔料驗收、加工過程、產(chǎn)品貯存和出廠檢驗等關鍵控制點管理情況可視化。

“發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，第一時間發(fā)出整改提醒，并通過線上巡查等手段追蹤整改情況，實現(xiàn)線上線下精準閉環(huán)?！眻?zhí)法人員介紹。

在提升對小作坊監(jiān)管效率的同時，該局還參照全球二維碼遷移計劃（GM2D）賦碼要求，積極強化小作坊的社會面監(jiān)督。“消費者掃描二維碼后，可以看到我們的電子證照、進貨憑證、檢驗報告等，整個操作加工過程也都清清楚楚，這也倒逼著我們自覺合規(guī)生產(chǎn)?！庇嗫∫贿呎故局摴区P爪包裝上的“浙食鏈”二維碼，一邊介紹說。

鎮(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局生產(chǎn)科相關負責人表示，鎮(zhèn)海根據(jù)GM2D的賦碼要求，通過“浙食鏈”平臺，對小作坊生產(chǎn)的預包裝食品進行溯源管理。目前，該區(qū)已開展食品小作坊GM2D二維碼申領，并印制到食品包裝上。

此外，集聚區(qū)內(nèi)還設有共享實驗室，實驗室根據(jù)食品小作坊生產(chǎn)加工的食品種類及特點設置常用檢測項目，并實行免費檢測，消費者也可以通過“你點我檢”的方式，結(jié)合自身消費關注重點提出檢測要求。截至目前，共檢測小作坊產(chǎn)品213批次，對個別檢驗結(jié)果不理想的試制產(chǎn)品，實驗室工作人員會指導相關生產(chǎn)者從人員衛(wèi)生、環(huán)境消殺、食品原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝等各個環(huán)節(jié)查找原因并有針對性地予以改進。（夏 弦 汪 皛 翁戎艷）