西北風(fēng)開刮 醬鴨兒開曬

一陣風(fēng)雨后，氣溫節(jié)節(jié)敗退。昨天一整天，杭州氣溫始終未超過(guò)13.2℃，冬天的樣貌已真實(shí)可感。

寒冷和陰雨似乎也帶來(lái)了一些年味。這個(gè)時(shí)候，杭州人心頭少不了一項(xiàng)美味——醬鴨。醇厚的濃油赤醬在時(shí)間和自然力量催化下，將鮮香統(tǒng)統(tǒng)鎖在鴨肉里。想象著這樣的醬鴨，饞蟲都快被勾出來(lái)了。

在杭州醬貨江湖中，上城區(qū)察院前巷“文娟醬鴨”算是比較有名的一家，曾經(jīng)三個(gè)月賣出6000多只醬貨。不過(guò)，昨天本報(bào)記者向老板娘打聽后得知，傳統(tǒng)手工醬鴨可能還要等一個(gè)多星期才能吃上。

“這幾天來(lái)問(wèn)的人確實(shí)很多。”文娟醬鴨老板娘富文娟說(shuō)，這幾天確實(shí)轉(zhuǎn)冷了，但做醬鴨不是一朝一夕的事，最怕天氣忽然熱起來(lái)，“我們還在觀察，目前暫定本月16日~17日開始做，大概本月21日~22日開賣。這個(gè)時(shí)間正好是小雪節(jié)氣前后，和去年差不多。”

富文娟說(shuō)，今年的價(jià)格應(yīng)該和去年持平，但具體還要根據(jù)來(lái)料定價(jià)，“去年老鴨和木頭鴨大概都是120塊，個(gè)頭大的150塊?！?/p>

當(dāng)記者問(wèn)及現(xiàn)在市場(chǎng)上已有的一些醬貨時(shí)，富文娟表示，“這些大多是從工廠拿貨，并不是用傳統(tǒng)的手工工藝制作?！?（俞劉東）