東方遠近聞名的美食，除了地上跑的乳豬之外，還有天上飛的鴿子。其中，“香炸云鴿”是東方家喻戶曉的美味佳肴，來東方觀看“村BA”比賽的朋友，可別錯過哦。

鴿子作為一種營養(yǎng)價值很高的食材，被人們稱為“一鴿勝九雞”。而乳鴿是高蛋白、低脂肪食品，富含人體所需的氨基酸，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等，比雞、魚、牛、羊含量高。

東方云鴿的養(yǎng)殖，一直秉承著母鴿親自哺育乳鴿的自然養(yǎng)殖方法，主要以豌豆、玉米、高粱、豆類、小麥等原糧料為主，乳鴿肉質(zhì)厚嫩。

好的食材，需要搭配特制的料理手法。深耕廚房幾十年的云天集團餐飲團隊積累了豐富的廚藝經(jīng)驗，尤其是專業(yè)料理鴿子，至今已有8年時間。作為“香炸云鴿”這道菜的研發(fā)團隊，云天集團的餐飲團隊在傳統(tǒng)烹制的基礎上加以創(chuàng)新，最終才創(chuàng)作出這道菜。

每天上午，云天共享農(nóng)莊基地都會將養(yǎng)足25-28天、凈重9兩以上的活鴿送到酒店。乳鴿去毛、去內(nèi)臟、去爪，洗凈后控干水分，然后進行特制鹵料鹵煮20分鐘左右，配以云天集團團隊改良的脆皮水和植物香料，然后放到油溫150℃的油鍋里悶炸一分鐘左右，再拎出來用油進行高溫淋炸。油炸后鴿身飽滿透亮，吃起來皮脆肉滑多汁?！白龊靡粋€產(chǎn)品不容易，如果內(nèi)心缺乏工匠精神的支撐，無法耐住其中的枯燥與煎熬?！痹铺齑缶频陱N師蘇賢靈回憶，為了做好這道菜，他和餐飲團隊還特地到廣東實地學習，經(jīng)過無數(shù)次失敗嘗試，尋求精益求精的路徑，最終才讓這道菜成型。

“香炸云鴿”一經(jīng)推出，立即受到市民歡迎，也吸引了許多外地食客前來品嘗。為了進一步開拓市場，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，云天大酒店還陸續(xù)研發(fā)推出了藥材鴿湯、鮮鹵云鴿等菜式。隨著店鋪的營業(yè)額節(jié)節(jié)攀升，云天集團逐漸意識到，要提升品牌影響力，實現(xiàn)產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)是重中之重。

為了從源頭實現(xiàn)對產(chǎn)品的把控，云天集團憑借云天共享農(nóng)莊基地，打造出集繁殖、研發(fā)、深加工、銷售乳鴿為一體的食品品牌。此外，該公司還注冊“東方云鴿”商標，強化品牌化建設。（ 梁振文 陳詩春）