豐縣熱粥、馬市街饣它湯、徐州東坡回贈(zèng)肉、高皇羊肉湯、徐州蜜三刀……近日，徐州市舉行徐州地標(biāo)美食第一批授牌暨第二批評選啟動(dòng)儀式，24個(gè)徐州美食被評為徐州地標(biāo)美食，29家企業(yè)獲評徐州地標(biāo)美食代表性企業(yè)。

本次活動(dòng)由徐州市商務(wù)局主辦，徐州市烹飪協(xié)會(huì)承辦。徐州市烹飪協(xié)會(huì)秘書長馬賀介紹，今年4月份，該市首次開展地標(biāo)美食及其代表性企業(yè)申報(bào)評選工作，96個(gè)徐州美食、77家企業(yè)參與評選。

地標(biāo)美食是傳承當(dāng)?shù)貧v史文化，記錄飲食風(fēng)尚的重要載體，是一個(gè)地方餐飲美食的閃亮名片。此次發(fā)布的地標(biāo)美食名單包括豐縣羊盤腸、沛縣冷面、兩來風(fēng)辣湯、賈汪素火腿、汴塘煎餅、三珍齋餛飩、徐州烙饃卷馓子、徐州把子肉、新沂捆蹄等?！笆紫纫哂械貥?biāo)性、代表性?！闭劦叫熘莸貥?biāo)美食的評選認(rèn)定辦法，馬賀說，比如像馬市街饣它湯就是以一條街為地標(biāo)美食，再比如豐縣反手燒餅，是以豐縣整個(gè)地域?yàn)榈貥?biāo)美食。“其次是其獨(dú)特的品質(zhì)特性、在當(dāng)?shù)鼐哂休^高影響力，也就是要具有普遍的社會(huì)美譽(yù)度，在生產(chǎn)經(jīng)營和推廣上具有示范帶頭作用，食客普遍對其好評，這是我們評定的最主要的幾條標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

據(jù)了解，為繼續(xù)挖掘徐州本土地標(biāo)性特色餐飲，徐州市2024年“徐州地標(biāo)美食”評選工作已正式啟動(dòng)。參評企業(yè)可先向?qū)俚厣虅?wù)部門進(jìn)行材料申報(bào)，然后統(tǒng)一匯總報(bào)到徐州市商務(wù)局。徐州市商務(wù)部門將邀請徐州烹飪協(xié)會(huì)及美食和烹飪大師組成專家組，進(jìn)行統(tǒng)一評選，進(jìn)一步擴(kuò)大徐州美食文化影響力。（馬志亞）