“每天發(fā)往外地的肉類食品超過5000單。”何玉軍是哈爾濱市一家物流公司的調(diào)配員，每天他的手機(jī)不斷接收配貨信息。

氣溫回升，“小金豆”們都依依惜別了“爾濱”，隨之而來的，是哈爾濱紅腸、齊齊哈爾和牛、伊春黑豬肉、鵝產(chǎn)品預(yù)制菜等黑龍江省優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品的外省訂單紛至沓來。這場席卷全國的“黑土美味風(fēng)暴”，背后是黑龍江“畜頭肉尾”全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)勢(shì)崛起。當(dāng)傳統(tǒng)畜牧大省握緊“養(yǎng)殖端”與“加工端”兩大引擎，黑土地上的豬牛羊鵝等羽翼漸豐，正以全鏈升級(jí)之姿叩開多元化食物供給的新大門。

做強(qiáng)“畜頭”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

夯實(shí)供給根基

走進(jìn)龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司的和牛養(yǎng)殖基地，數(shù)千頭和牛佩戴電子耳標(biāo)，通過智能飼喂系統(tǒng)精準(zhǔn)獲取營養(yǎng)配方?！啊畬?duì)牛彈琴’是有必要的，每天給牛兒們放音樂，會(huì)使它們心情愉悅。”飼養(yǎng)員笑著說。

肥沃的黑土地富含氮、磷、鉀，飼草茂盛，非常適合肉牛生長。養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人謝文說：“飼養(yǎng)和牛必須選用優(yōu)質(zhì)的蓿草和精飼料，做到600天全程定時(shí)定量谷飼喂養(yǎng)。為牛提供舒適的戶外運(yùn)動(dòng)場所，可以增加它們的肌肉彈性；寒冷季節(jié)要控制其飲用水溫度，保護(hù)牛的胃腸健康。龍江和牛擁有完整的追溯體系，借助于RFID無線射頻技術(shù)，每一頭牛都擁有自己的‘身份證’。從家族族譜到繁育培育、養(yǎng)殖信息和屠宰記錄都一目了然，在保障食品安全的前提下，還能避免濫竽充數(shù)。作為有身份的牛，和牛出欄時(shí)的雪花肉比例均超過A3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，每公斤售價(jià)超千元?！边@是黑龍江推動(dòng)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化升級(jí)的縮影。

近年來，黑龍江依托寒地黑土、飼草資源，重點(diǎn)發(fā)展奶牛、肉牛、生豬、禽類優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。通過推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，引入物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控、疫病智能預(yù)警、糞污資源化利用等技術(shù)，破解“靠天養(yǎng)畜”瓶頸。

富錦市針對(duì)獅頭鵝繁育技術(shù)進(jìn)行了重點(diǎn)攻關(guān)，形成“種源引進(jìn)+本地馴化+北方繁育+飼養(yǎng)管理+肉質(zhì)提升+產(chǎn)品開發(fā)+科技招商”的發(fā)展模式。該市集成了繁育、育肥、加工等多環(huán)節(jié)技術(shù)，建立了東北最大獅頭鵝核心群體，目前成功申請(qǐng)了省內(nèi)唯一一家獅頭鵝父母代種鵝場。

記者在黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧處了解到，2025年，黑龍江省將聚焦“兩牛一豬一禽”，加快推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，著力穩(wěn)定畜牧業(yè)基本盤，深入挖掘畜牧業(yè)增長點(diǎn)，提升畜產(chǎn)品供應(yīng)保障能力，確保全年肉蛋奶產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定。

做大“肉尾”全產(chǎn)業(yè)鏈

激活增值密碼

在位于肇東市的大莊園肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司，記者看到了全球最大的進(jìn)口羊加工基地，以及日處理近1萬只羊、3.5公里全亞洲最長最先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)線。大莊園肉業(yè)集團(tuán)項(xiàng)目總監(jiān)于中政介紹，從原料到成品，整個(gè)過程在40分鐘內(nèi)完成，且溫度始終恒溫控制在11攝氏度，至少12項(xiàng)工序標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，最大程度保障了每一塊羊肉的高營養(yǎng)和高品質(zhì)。集團(tuán)正在建設(shè)三期優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白智慧產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。建成后，它將成為亞洲最大的牛羊肉精深加工和中央廚房項(xiàng)目基地。

在巴彥萬潤肉類加工有限公司智能化車間，生豬經(jīng)過屠宰、分割、深加工，變成幾十種肉制品發(fā)往全國……黑龍江正以工業(yè)化思維拉長“肉尾”，將每頭牲畜“吃干榨凈”。

“我們深知，肉類加工行業(yè)與千家萬戶的飲食健康息息相關(guān)。公司擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)線，12小時(shí)內(nèi)將肉溫控制在0℃～4℃，低溫鎖鮮，營養(yǎng)不流失，最大程度保留了肉的鮮嫩?！比f潤公司董事長王玉海說。

目前，該公司正在建設(shè)200萬頭生豬屠宰加工及冷鏈集配中心項(xiàng)目，計(jì)劃在今年10月完成試生產(chǎn)。屆時(shí)，采用更為先進(jìn)的屠宰技術(shù)，從生豬脫毛、劈半到冷凍排酸，再到精細(xì)分割，整個(gè)流程一氣呵成，確保產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)。同時(shí)采用MES、ERP等生產(chǎn)管理系統(tǒng)，結(jié)合完善的現(xiàn)代化、智能化設(shè)備，將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品自動(dòng)分流入庫、生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)可視化、生豬屠宰全程可追溯、單件產(chǎn)品全生命周期管理，努力打造國內(nèi)屠宰行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

記者從黑龍江省工信廳了解到，截至2024年底，全省屠宰及肉類加工規(guī)模以上企業(yè)發(fā)展到130余戶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近350億元，鮮、冷藏肉產(chǎn)量125萬噸左右。黑龍江畜牧產(chǎn)品從育種研發(fā)到餐桌定制，從冷鏈物流到副產(chǎn)品深加工，一條覆蓋“畜頭”到“肉尾”的產(chǎn)業(yè)長城正在成型。

做活“融合”創(chuàng)新業(yè)態(tài)

拓寬供給維度

一個(gè)冰雪季，哈爾濱紅腸、風(fēng)干腸等傳統(tǒng)肉制品與俄式風(fēng)味新品同比增長均在15%以上，成為中外游客“離哈必備伴手禮”。登錄各大電商平臺(tái)，點(diǎn)擊即可訂購現(xiàn)宰牛羊肉直送到家……黑龍江正以“畜牧+”融合戰(zhàn)略，讓“畜頭肉尾”文章更富時(shí)代氣息。

“不瞞你說，我真是因?yàn)橐豢谌庀阍俅蝸淼搅撕邶埥?。”來自上海做肉食品貿(mào)易的陳先生笑著說。

去年哈洽會(huì)期間，陳先生在“黑土優(yōu)品”展區(qū)品嘗了紅燒肉和紅腸食品，回上海后對(duì)那個(gè)肉香味念念不忘。今年2月，他再次來到龍江考察優(yōu)質(zhì)肉制品，尋求合作商機(jī)?！昂邶埥胶盟眉Z好，肉制品品質(zhì)非常好，我計(jì)劃多走訪幾個(gè)畜禽養(yǎng)殖和加工企業(yè)，力爭將優(yōu)質(zhì)龍江肉制品推向全國乃至世界。”

當(dāng)前，隨著黑龍江旅游熱，牧旅融合成為新亮點(diǎn)，催生新經(jīng)濟(jì)增長極。在伊春寶宇森林豬生態(tài)養(yǎng)殖基地，游客可體驗(yàn)森林放養(yǎng)、定制認(rèn)養(yǎng)，帶動(dòng)周邊民宿收入增長30%。哈爾濱市阿城區(qū)發(fā)展“農(nóng)家樂”旅游，游客可參觀奶牛場、參與擠奶，并品嘗新鮮乳制品，同時(shí)體驗(yàn)農(nóng)家生活。黑河市遜克縣推出“鄂倫春牧歌”旅游項(xiàng)目，游客可體驗(yàn)放牧，參與鄂倫春族文化表演……

記者從黑龍江省工信廳獲悉，下一步，黑龍江省將持續(xù)推動(dòng)發(fā)展具有龍江高緯度、“寒地黑土”地域特色的精細(xì)化分割優(yōu)質(zhì)冷鮮肉制品，提升中高端產(chǎn)品生產(chǎn)水平。同時(shí)指導(dǎo)有關(guān)市地加快推進(jìn)重點(diǎn)企業(yè)培育、項(xiàng)目建設(shè)、科技創(chuàng)新及創(chuàng)意設(shè)計(jì)賦能、數(shù)轉(zhuǎn)智改網(wǎng)聯(lián)及綠色轉(zhuǎn)型、招商引資和“三品提升”等重點(diǎn)工作，全面助力“縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展突破年行動(dòng)”和鄉(xiāng)村振興。

“養(yǎng)畜大省”力爭做“肉類強(qiáng)省”，黑龍江的“畜頭肉尾”實(shí)踐正加快破解“種強(qiáng)加弱、量大鏈短”老問題，在構(gòu)建多元化食物供給體系中探索新路徑。（宋晨曦）