?江南大學(xué)在2025重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)上集中展示創(chuàng)新成果 助力重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）2025年10月15-17日，2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)在重慶悅來國際會(huì)議中心隆重舉辦！大會(huì)以“新食力·新生態(tài)”為主題，匯聚國內(nèi)外頂尖專家、學(xué)者與行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)家，共同洞察食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，謀劃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)新路徑，進(jìn)一步推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，助力重慶建設(shè)國際消費(fèi)中心城市，為激發(fā)內(nèi)需、引領(lǐng)消費(fèi)注入澎湃動(dòng)力。

【圖1：大會(huì)開幕式現(xiàn)場(chǎng)】

江南大學(xué)作為我國食農(nóng)加工領(lǐng)域的頂級(jí)學(xué)府，應(yīng)邀參與大會(huì)多個(gè)核心環(huán)節(jié)，不僅集中展示了團(tuán)隊(duì)在助力重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面的前沿成果與關(guān)鍵技術(shù)，同時(shí)還主辦了中國（重慶）食農(nóng)新質(zhì)制造與科產(chǎn)融合創(chuàng)新論壇和“2025重慶生態(tài)大會(huì)產(chǎn)業(yè)生態(tài)館-新興產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新”展覽，充分展現(xiàn)出“江大方案”的引領(lǐng)力與“江大智慧”的賦能效應(yīng)。

江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院院長陳紅在大會(huì)主峰會(huì)發(fā)布重磅成果

2025年10月16日，2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)主峰會(huì)在重慶悅來國際會(huì)議中心喜悅廳舉行！會(huì)上，江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院院長陳紅聚焦重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域，集中發(fā)布三大類關(guān)鍵技術(shù)成果，全面展示重慶食農(nóng)特色與創(chuàng)新突破。包括發(fā)布重慶麥制品產(chǎn)業(yè)集群、蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)重點(diǎn)技術(shù)成果41項(xiàng)；生鮮高值食材“鏈-儲(chǔ)”融合技術(shù)與裝備系統(tǒng)；以及推出全國首個(gè)能實(shí)現(xiàn)大眾化、專業(yè)化、國際化食品標(biāo)簽快捷檢測(cè)的智能平臺(tái)——“食放心”AI小程序，并權(quán)威發(fā)布全國首個(gè)跨區(qū)域市場(chǎng)化技術(shù)成果托管服務(wù)平臺(tái)——上技所技術(shù)成果托管平臺(tái)，為重慶乃至全國企業(yè)提供提供便捷、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)應(yīng)用渠道，加速關(guān)鍵技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，助力重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

【圖2：陳紅院長發(fā)布食品及農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)】

中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇在大會(huì)主峰會(huì)上作主旨報(bào)告

中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇在大會(huì)主峰會(huì)上以“我國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為題，系統(tǒng)闡述了休閑食品的分類及發(fā)展現(xiàn)狀，指出休閑食品作為我國食品工業(yè)的重要組成部分，正以快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)成為快消品市場(chǎng)中最具潛力與活力的細(xì)分行業(yè)之一。

【圖3：金征宇院士主峰會(huì)報(bào)告】

金征宇院士表示，休閑食品通常可根據(jù)原材料分為堅(jiān)果類、谷物類、肉制品類、果蔬干類及其他類別。當(dāng)前行業(yè)正加快科技創(chuàng)新步伐，通過“減鹽、減糖、減油”的健康化改進(jìn)與“添加天然來源組分、功能性配料”的營養(yǎng)強(qiáng)化雙輪驅(qū)動(dòng)，全面提升產(chǎn)品的健康價(jià)值。

他還強(qiáng)調(diào)，從大健康視角出發(fā)，休閑食品不僅要實(shí)施“三減”，更應(yīng)針對(duì)不同人群提供個(gè)性化配方，改變消費(fèi)者對(duì)休閑食品“零食”“垃圾食品”的固有印象，推動(dòng)行業(yè)向健康、功能化方向發(fā)展。

中國（重慶）食農(nóng)新質(zhì)制造與科產(chǎn)融合創(chuàng)新論壇成功舉辦

10月16日下午，由江南大學(xué)主辦的中國（重慶）食農(nóng)新質(zhì)制造與科產(chǎn)融合創(chuàng)新論壇在悅來中心博悅廳順利舉行。此次論壇由江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院、重慶江大食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合承辦，重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、中國民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)及大會(huì)組委會(huì)共同支持。

論壇以“新質(zhì)制造與科產(chǎn)融合”為主題，匯聚了食農(nóng)加工領(lǐng)域頂尖專家與行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)家等100余人，聚焦科技創(chuàng)新、智能制造、人才培養(yǎng)與成果轉(zhuǎn)化，系統(tǒng)呈現(xiàn)前沿技術(shù)成果、研究動(dòng)態(tài)、企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐及行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)，旨在推動(dòng)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)深度融合，助力重慶乃至全國食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與創(chuàng)新升級(jí)。

【圖4：論壇現(xiàn)場(chǎng)】

重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委總師向品居，中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇，中國民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)副會(huì)長楊子謙分別致辭。重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)一級(jí)調(diào)研員孫金果、二級(jí)調(diào)研員向飛宇出席會(huì)議。

向品居指出，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興的重要引擎，也是重慶現(xiàn)代制造業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。他強(qiáng)調(diào)，重慶具備豐富農(nóng)業(yè)資源和鮮明產(chǎn)業(yè)特色，已通過高標(biāo)準(zhǔn)專班和“頭羊計(jì)劃”加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。向品居總師表示，論壇的召開有助于進(jìn)一步匯聚政產(chǎn)學(xué)研用各方智慧，推動(dòng)江南大學(xué)等研發(fā)團(tuán)隊(duì)成果轉(zhuǎn)化落地，以新質(zhì)制造為引領(lǐng)、以科產(chǎn)融合為紐帶，持續(xù)為重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

【圖5：向品居總師致辭】

金征宇院士概述了食農(nóng)新質(zhì)制造的發(fā)展思路。他指出，食農(nóng)產(chǎn)業(yè)正處于從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)制造向智能化、綠色化和精準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，新質(zhì)制造強(qiáng)調(diào)以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，融合生物技術(shù)、智能裝備、數(shù)字農(nóng)業(yè)、功能化食品與營養(yǎng)科學(xué)，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新鏈激活產(chǎn)業(yè)鏈、數(shù)據(jù)流驅(qū)動(dòng)價(jià)值流”。金征宇還提出，要通過科產(chǎn)融合、人才培養(yǎng)和智能化技術(shù)應(yīng)用，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從“量的擴(kuò)張”邁向“質(zhì)的躍遷”，構(gòu)建安全、健康、可持續(xù)的現(xiàn)代食農(nóng)產(chǎn)業(yè)體系。

【圖6：金征宇院士致辭】

楊子謙會(huì)長表示，中國民貿(mào)自與重慶市政府和江南大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議以來，充分發(fā)揮橋梁作用，整合政策、產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)資源，推動(dòng)科技賦能與成果轉(zhuǎn)化。楊子謙指出，本次論壇匯聚政產(chǎn)學(xué)研用力量，有助于推動(dòng)重慶食農(nóng)加工產(chǎn)業(yè)向高端化、綠色化、智能化方向升級(jí)。

【圖7：楊子謙會(huì)長致辭】

接下來，來自食農(nóng)加工領(lǐng)域的5位行業(yè)專家和龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人等大咖作主旨報(bào)告。其中，江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院副院長劉禹以“面向食農(nóng)智能功能器件設(shè)計(jì)與直接制造”為題，詳細(xì)闡釋了食農(nóng)智能傳感與制造領(lǐng)域的研究進(jìn)展，并重點(diǎn)闡述了3D打印制造在智能傳感器中的應(yīng)用潛力及可食、可降解材料的研發(fā)現(xiàn)狀，為食農(nóng)智能裝備研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化提供了科學(xué)指導(dǎo)與技術(shù)參考。

新華社瞭望智庫副總裁、大健康研究中心主任王先知以“做強(qiáng)特色食品產(chǎn)業(yè)助力健康中國建設(shè)”為題，深入分析了中國特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，并圍繞“品牌”“龍頭”“產(chǎn)區(qū)”“科技”“健康”“資本”等關(guān)鍵維度，提出推動(dòng)重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的系統(tǒng)性建議，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級(jí)和健康中國建設(shè)提供了戰(zhàn)略參考。

四川沈師傅食品有限公司董事長沈強(qiáng)以“新質(zhì)驅(qū)動(dòng)·科產(chǎn)融合：一顆雞蛋的產(chǎn)業(yè)鏈躍遷之路”為題指出，目前雞蛋市場(chǎng)正面臨產(chǎn)能過剩、價(jià)格低迷以及需求分化的挑戰(zhàn)。通過技術(shù)、品牌與渠道的協(xié)同發(fā)力，結(jié)合原料低價(jià)窗口和高蛋白健康理念的市場(chǎng)認(rèn)知，積極拓展海外市場(chǎng)，雞蛋深加工產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)能釋放到產(chǎn)業(yè)鏈躍遷的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

江蘇楷益智能科技股份有限公司董事長江水泉以“現(xiàn)代智能化果蔬加工裝備及技術(shù)創(chuàng)新”為題，深入闡述了果蔬汁加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)分析了果蔬加工技術(shù)與裝備的創(chuàng)新趨勢(shì)，為推動(dòng)果蔬加工產(chǎn)業(yè)智能化升級(jí)提供了前瞻性思路。

寧波新芝生物科技股份有限公司總經(jīng)理張思遠(yuǎn)以“‘破壁’與‘融合’：國產(chǎn)智能前處理裝備為食農(nóng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新賦能”為題，從凍干工藝設(shè)備及其基本原理出發(fā)，深入分析了新消費(fèi)需求如何推動(dòng)新工藝的誕生，彰顯了智能化裝備在推動(dòng)食農(nóng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展中的核心作用。

【圖8：論壇主旨報(bào)告】

此外，在中國（重慶）食農(nóng)新質(zhì)制造與科產(chǎn)融合創(chuàng)新論壇上，江南大學(xué)食農(nóng)加工領(lǐng)域的專家天團(tuán)重磅亮相，圍繞“食農(nóng)新質(zhì)制造與科產(chǎn)融合創(chuàng)新”主題與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓展開深入交流，分享前沿思路與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授余曉斌、機(jī)械工程學(xué)院教授張?jiān)Ｖ?、食品學(xué)院教授姜啟興、化學(xué)與材料工程學(xué)院教授楊井國以及機(jī)械工程學(xué)院教授劉禹共同登臺(tái)，依次介紹了各自的研究與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐專長，并圍繞產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、科研成果轉(zhuǎn)化及新興技術(shù)應(yīng)用等核心議題進(jìn)行了深入討論。

他們指出，隨著產(chǎn)業(yè)技術(shù)快速迭代與多學(xué)科融合發(fā)展，食農(nóng)加工領(lǐng)域的人才培養(yǎng)需貼近實(shí)際應(yīng)用，科研創(chuàng)新需與產(chǎn)業(yè)落地緊密銜接，同時(shí)人工智能、合成生物等新技術(shù)正在為產(chǎn)業(yè)升級(jí)賦能。專家們一致認(rèn)為，依托技術(shù)、科產(chǎn)融合與創(chuàng)新實(shí)踐，重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈躍遷。

專家們的精彩觀點(diǎn)引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)熱烈互動(dòng)，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要智力支持，也為重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)了獨(dú)具特色的“江大智慧”。

【圖9：專家論道現(xiàn)場(chǎng)】

《梁平鹵烤鴨生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》《梁平鹵烤鴨產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求》簽約儀式

10月16日下午，江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院院長陳紅應(yīng)邀出席重慶鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇暨梁平鹵烤鴨推介品鑒活動(dòng)，并與重慶都梁城工高新科技集團(tuán)有限公司簽署《梁平鹵烤鴨生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》《梁平鹵烤鴨產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求》合作協(xié)議，標(biāo)志江南大學(xué)在地方特色食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面取得新進(jìn)展，為重慶地方產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。

【圖10：簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)】

江南大學(xué)“新興產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新”展覽重磅亮相

同期舉辦的“2025重慶生態(tài)大會(huì)產(chǎn)業(yè)生態(tài)館——新興產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新”主題展覽重磅亮相。展覽以“新興產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新”為主題，整體布局突出“科產(chǎn)融合、新質(zhì)食農(nóng)”特色，集中展示了江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)在重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用與科技創(chuàng)新體系構(gòu)建的重要進(jìn)展。展區(qū)涵蓋“食農(nóng)科技研發(fā)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”“綠色前沿食農(nóng)加工裝備、器件及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”“綠色功能健康食品制造新趨勢(shì)”“江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)服務(wù)重慶食農(nóng)科技創(chuàng)新成果應(yīng)用平臺(tái)系統(tǒng)”等主題模塊，為推動(dòng)重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐，充分彰顯了江南大學(xué)在產(chǎn)學(xué)研融合與科技賦能區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用。

展覽現(xiàn)場(chǎng)人氣高漲，吸引了重慶市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及眾多企業(yè)代表、行業(yè)從業(yè)者和社會(huì)公眾駐足參觀，交流互動(dòng)氣氛熱烈。各界嘉賓對(duì)展覽內(nèi)容給予高度評(píng)價(jià)，充分展現(xiàn)了江南大學(xué)在科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化方面的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

【圖11：展覽現(xiàn)場(chǎng)】

此次大會(huì)的成功舉辦，不僅標(biāo)志著江南大學(xué)與重慶市在食農(nóng)加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、智能制造及成果轉(zhuǎn)化等領(lǐng)域合作邁上新臺(tái)階，也為推動(dòng)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合、促進(jìn)重慶食農(nóng)加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要支撐。

未來，江南大學(xué)將繼續(xù)以鄉(xiāng)村振興和共同富裕等國家重大戰(zhàn)略為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，攜手重慶市及相關(guān)區(qū)縣政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)與食農(nóng)企業(yè)，共同打造重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新引擎，為重慶“33618”戰(zhàn)略貢獻(xiàn)江大智慧與力量。