近年來，一頭優(yōu)質(zhì)肉牛能夠賣出兩三萬元，已然算是高價(jià)。然而在山東省淄博市高青縣，一頭當(dāng)?shù)睾谂＝?jīng)過“庖丁解牛”后，能被分割成近50個(gè)部位，根據(jù)肉質(zhì)優(yōu)劣劃分為A1-A5等多個(gè)等級(jí)，由冷鏈智慧物流直送高端直營店或電商消費(fèi)者手中，一整頭黑牛往往能夠賣出10多萬元，最高賣價(jià)能達(dá)20萬元。
好牛賣好價(jià)，富民效應(yīng)顯。據(jù)高青縣委書記劉學(xué)圣介紹，圍繞放大黑牛產(chǎn)業(yè)富民效應(yīng)，高青實(shí)施了“七大提升、三大突破”行動(dòng)，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面：一是發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，打通“良種繁育-生態(tài)養(yǎng)殖-精細(xì)屠宰-冷鏈物流-高端銷售-農(nóng)旅觀光”全產(chǎn)業(yè)鏈；二是突破規(guī)模瓶頸，通過聚力攻堅(jiān)、扶持短板和飛地養(yǎng)殖等舉措，壯大規(guī)?；B(yǎng)殖主體，快速提升黑牛飼養(yǎng)量；三是以黑牛產(chǎn)業(yè)為樣板，瞄準(zhǔn)品牌化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、數(shù)字化等方向，打造高青大米、高青西紅柿等其他富民產(chǎn)業(yè)。
讓區(qū)域公用品牌與企業(yè)產(chǎn)品品牌“相得益彰”
這幾年，慕名來高青縣品嘗肉牛的游客越來越多，也多會(huì)感嘆“不虛此行”。不少食客評(píng)價(jià)：其肉不僅肉質(zhì)細(xì)膩、柔嫩多汁，而且脂肪分布均勻、呈典型的雪花或大理石花紋，富含輔酶Q10，肌間脂肪中不飽和脂肪酸含量高，營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感香而不膩、入口即化，讓人不忍停箸。
好牛緣何而來？高青縣縣長高原點(diǎn)明了3個(gè)主要原因：
——產(chǎn)地優(yōu)勢是基礎(chǔ)。位于北緯37度的高青縣，有保存最廣闊、最完整的黃河三角洲濕地生態(tài)系統(tǒng)，四季分明、光照充足，年平均氣溫16攝氏度，優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)充足，很適合優(yōu)質(zhì)肉牛生長。
——優(yōu)良品種是根本。圍繞選育一頭優(yōu)質(zhì)肉牛，高青縣在本世紀(jì)初就聯(lián)合高校布局高端肉牛產(chǎn)業(yè)，成功培育出第一代高青黑牛。早在2009年，就通過了科技部高檔肉牛新品種鑒定，填補(bǔ)了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源空白。
——生態(tài)養(yǎng)殖是關(guān)鍵。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)殖技術(shù)過硬，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)服務(wù)業(yè)完備，近年來又在多家龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)和分級(jí)收購的帶動(dòng)下，大范圍應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖技術(shù)，肉牛品質(zhì)優(yōu)中更優(yōu)，名聲越來越響。
走進(jìn)龍頭企業(yè)澳航和牛牧業(yè)的養(yǎng)殖場，場底鋪滿可自然分解糞尿的底料，場內(nèi)播放著悠閑的音樂，牛欄旁邊安放著啤酒木桶，牛欄上方有刷子隨時(shí)按摩……“養(yǎng)殖過程全程可視，黑牛全部佩戴數(shù)字耳環(huán)，智能設(shè)備實(shí)時(shí)檢測黑牛的體溫、心跳等，實(shí)現(xiàn)飼喂全過程數(shù)字化管理，這也是企業(yè)產(chǎn)品在市場上高價(jià)銷售仍供不應(yīng)求的核心競爭力?！别B(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人楊兆京說。
先天資源稟賦疊加后天養(yǎng)殖優(yōu)勢，成就了區(qū)域公用品牌與企業(yè)產(chǎn)品品牌的“相得益彰”。高青黑牛先后成為G20杭州峰會(huì)、上海合作組織青島峰會(huì)等的國宴食材，2023年先后入選第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄、全國“土特產(chǎn)”推介名錄，2024年入選國家農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。高青紐瀾地、澳航等企業(yè)產(chǎn)品品牌在業(yè)內(nèi)聲名鵲起，成為國內(nèi)肉牛領(lǐng)域最高端的C端品牌，是少數(shù)可以與國外知名品牌競爭的國產(chǎn)肉牛品牌。
讓養(yǎng)牛成為更多高青農(nóng)民穩(wěn)賺不賠的營生
在田鎮(zhèn)街道臺(tái)孫村，村里人聊起黑牛養(yǎng)殖戶韓玉剛，都夸贊這小伙子能干。轉(zhuǎn)投黑牛養(yǎng)殖行業(yè)僅僅兩年多，他的養(yǎng)殖規(guī)模就從八九十頭發(fā)展到200多頭，2024年靠著出欄的約80頭黑牛，純收入接近90萬元。
在韓玉剛看來，在高青養(yǎng)殖黑牛是穩(wěn)賺不賠的營生：想擴(kuò)大規(guī)模，新建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場有補(bǔ)貼，買牛犢有農(nóng)擔(dān)公司提供的低息貸款；250公斤的牛犢收購價(jià)1萬余元，育肥28個(gè)月，800公斤以上出欄，銷售價(jià)可達(dá)三四萬元，每頭牛利潤能達(dá)1萬元；養(yǎng)殖過程中遭遇病害等風(fēng)險(xiǎn)，則有覆蓋成本的保險(xiǎn)兜底。
吸引小農(nóng)戶養(yǎng)牛，高青的做法是“降低門檻、風(fēng)險(xiǎn)無憂”；扶持規(guī)?；B(yǎng)殖主體，則是“送牛北上、飛地養(yǎng)殖”?！案咔嗫h地處黃河流域生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)，近年來受限于用地、環(huán)保等政策趨緊，飼草供應(yīng)緊張等，鼓勵(lì)采取與外地企業(yè)合作、異地建場等模式養(yǎng)殖黑牛，并于內(nèi)蒙古等地簽訂合作協(xié)議，已有4家養(yǎng)殖主體參與，2024年通過‘飛地養(yǎng)殖’模式新增黑牛飼養(yǎng)量超兩萬頭。”高青縣委副書記王亞瑋說。
黑牛雖好，然而養(yǎng)殖門檻高，規(guī)模上不來怎么辦？因此，讓更多主體“能養(yǎng)牛、養(yǎng)好?！背蔀楦咔嗫h近年來的政策著力點(diǎn)。據(jù)王亞瑋介紹，高青縣于2022年出臺(tái)《關(guān)于支持高青黑牛產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的意見》，成立由縣委書記、縣長任組長的黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，縣財(cái)政局注資5000萬元，成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展“資金池”，打出政策扶持“組合拳”。
種源方面，包括組建育種龍頭，發(fā)放繁育補(bǔ)貼、凍精生產(chǎn)補(bǔ)貼和繁育員補(bǔ)貼等給予財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)。降低養(yǎng)殖門檻方面，一方面對(duì)新建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場按20%的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貼，另一方面聯(lián)合山東農(nóng)擔(dān)推出“魯擔(dān)惠農(nóng)貸”，每頭黑?？少J兩萬元，還可享受貸款貼息。降低風(fēng)險(xiǎn)方面，對(duì)保費(fèi)280元/頭/年以上的能繁母牛及高青黑牛，購買保險(xiǎn)時(shí)給予200元/頭/年的補(bǔ)貼；提高屠宰企業(yè)生產(chǎn)和帶動(dòng)能力，對(duì)縣域內(nèi)肉牛屠宰企業(yè)按屠宰量進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，最高60萬元。
讓更多產(chǎn)業(yè)成為帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的“黑牛樣板”
寒冬時(shí)節(jié)，在黑里寨鎮(zhèn)昊錕蔬菜合作社的倉庫里，一捆捆菠菜在紙箱里整齊排列，一箱箱塑料盒子堆疊成摞，這些被精心包裝的菠菜，很快會(huì)被發(fā)往粵港澳大灣區(qū)。更讓記者驚訝的是，這里的農(nóng)民通過設(shè)施化手段種植菠菜，推廣“西瓜+早春玉米+兩茬菠菜”輪作的種植模式，可以實(shí)現(xiàn)一年“四種四收”，畝均純收入穩(wěn)定在兩萬元以上。
“在相關(guān)政策扶持下，我們通過新品種選育、設(shè)施化栽培、在內(nèi)蒙古等地布局種植基地等舉措，能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)菠菜的全年穩(wěn)定供應(yīng)，并于2022年12月31日成功創(chuàng)建粵港澳大灣區(qū)‘菜籃子’生產(chǎn)基地，開通了高青縣乃至淄博市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)軍灣區(qū)市場的新通道?！标诲K蔬菜合作社理事長伊善嶺說。
走出一片綠葉供全國的菠菜市場，走進(jìn)綠意盎然的西紅柿育苗棚。高青縣副縣長李永介紹：“為補(bǔ)齊高青西紅柿等蔬菜產(chǎn)業(yè)的前端短板，這幾年我們重點(diǎn)扶持優(yōu)質(zhì)育苗企業(yè)發(fā)展，累計(jì)整合1700萬元涉農(nóng)資金，建成4處標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，年可供應(yīng)優(yōu)質(zhì)種苗1億株?！?/p>
黑牛產(chǎn)業(yè)“頂呱呱”，蔬菜產(chǎn)業(yè)“綠油油”。近年來，高青以黑牛產(chǎn)業(yè)為樣板，以生態(tài)循環(huán)為牽引，以穩(wěn)糧保供為目標(biāo)，創(chuàng)新性地提出了包含品牌化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、數(shù)字化等內(nèi)容的“五化農(nóng)業(yè)”理念，立足122萬畝糧食播種面積小麥和10萬畝設(shè)施蔬菜面積，實(shí)施農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈打造和效益提升工程，加快構(gòu)建高水平現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系，加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣。
如今，高青縣已由“一頭牛產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展到“各個(gè)產(chǎn)業(yè)?！薄?023年，高青縣成功入選國家級(jí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)創(chuàng)建區(qū)縣，國家數(shù)字鄉(xiāng)村試點(diǎn)終期評(píng)估成績列山東省第一位置；2024年，入選全省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展先行縣、省級(jí)優(yōu)勢特色全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效試點(diǎn)；高青黑牛、高青菠菜納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，高青黑牛、高青大米、高青西紅柿等15個(gè)農(nóng)產(chǎn)品成功獲評(píng)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。（呂兵兵 蔣欣然）
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